「戴冠者，文也；足博距者，武也；敵前敢鬥者，勇也；見食相呼者，仁也；守時不失者，信也。」這是文人韓嬰在︽韓詩外傳︾中，稱讚雞具有的五種美德。

乙酉年是雞年，新年伊始，我們特別蒐羅了許多有關於雞的詞語，像宋代文人蘇軾所謂的「斷尾雄雞本畏烹」、唐玄宗時代流傳的民謠：「生兒不用識文字，鬥雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。能令金距期勝負，白羅繡衫隨軟輿。父死長安千里外，差夫持道挽喪車。」還有比較淺顯易懂的，如「雞啼日出天下白」、「金雞一鳴天下曉」、「三更燈火五更雞」、「偷雞不成蝕把米」等等，這些，不管是好的還是壞的，我們都希望能給大家一個「雞彙」教育，讓大家在新年裡都能掌握「雞」先，吉祥如意。

其實，說到雞，人類養雞記錄最早出現於東南亞，公元八千年前已傳到中國黃河流域，最早的家雞骨頭在河南新鄭被發現；陳第︽東番記︾裡也記載著明朝永樂年間台灣原住民，「畜有貓、狗、豕、雞……」，表示漢人大批移居之前，台灣也已經有雞隻的飼養。

當然，前人養雞，初始的用意並非單純的食用，而是為了觀賞互鬥而來，這種文化嗜好可說舉世皆然，但隨著時局的推演，這種嗜血的「鬥雞」文化就不再是那麼的公開了。至於現代人養雞，多半是為了食用，幾乎只要有人的地方就有食雞文化，而雞也是世界上最不受宗教因素而禁食的動物，對人類的貢獻，正是「族繁不及備載」。

新的一年，無限可能，千萬不要跟那些雞蟲得失過不去，無論如何，雄雞相鬥時那一股大無畏、鬥到死的精神還是值得學習，不要忘了時時掌握「雞」先，讓我們互祝雞年行大運！