近年來，隨著兩岸關係逐漸和緩，並隨著「小三通」開啟兩岸交流新頁，島上大量撤軍，以致百業蕭條，因而冀望推展觀光事業，以帶動地方繁榮發展，增加就業機會。然而，觀光客不僅來看金門的閩南傳統風情、和戰役史蹟；倘若金門有許多「小吃」好風味，也能吸引觀光客登門。

「有一地之味，有一處之香；發思古之幽情，品古地之風味。」這是古人對地方小吃之描白，言簡而意賅，道盡了地方小吃之神情及風情，寓思古懷鄉於品味中，感性中兼具知性。這也是近年來各地方之小吃，突在旅遊界上風起雲湧之原因，各國政府民間，莫不以此為競。

金門，這個有六百年歷史的古書院、古戰場，歷史比台灣早三百年之古地，因地理環境影響，不但在建築上深受閩南影響，在地方「小吃」上更深受閩南風俗習慣之影響，而能因人因地獨創其地方口味，舉凡貢糖、烤酥、麵線糊、糖餅、馬花炸、卡車餅等等，不但各具口感，更是許多人兒時垂涎的回憶。

然而，隨著過去戰地十萬大軍進駐，商家為了迎合「台籍戰士」的口味；原有的傳統小吃風味逐漸失去古意，更因後繼無人，使得情形更形惡化。

檢討原因，其一是因市場之故，從早期台籍戰士大量進駐金門，為了這些台灣兵之口味，無形之中讓原有的金門小吃風味質變；或因不知，也無能力文宣廣告，以致平淡流通，除在地人外，鮮少知其名，食其物、品其味，甚至沒落煙消雲散，令人嗟嘆。

事實上，發展地方產業，振興金門觀光，不但是旅遊業之重要平台，更是產業發展之重要平台，更是在後工業時代知性旅遊之重要平台，因此如何振興具有金門特色之古風小吃，值得相關單位加以重視。

首先，是觀念的整合；在知性旅遊時代，具有地方特色之小吃才有未來，也才有生存之空間。因此與其邯鄲學步，競以台灣口味之小吃充之，或以台灣小吃之風味改變原有之風味，都非遠見之途。大道之行，應是重振古風味，才是金門小吃之不二法門。

其次，是相關部門，應積極輔導業者各種現代流通、廣告之行銷管理等知識及作為，古風新意，才有前景。看看清水的酥餅、台中的太陽餅皆能名聞遐邇，其成功之道，當然是其特殊引人之口味，但能以現代管理之理念來經營，才是彼等成功之道。而日本名屋清酒之失敗，也在於食古不化，故步自封之原因，這成敗之案例，實待有心者省思之。

最後，基於發展生產業之故，相關部門必須要有相當配套措施，且看總統娶媳的婚宴，為何大餐竟指名要包含其家鄉的小吃，正是寓有廣告文宣之功。因此，公部門應妥善用各種活動場合，藉機推銷金門各種小吃，以打響金門小吃知名度，廣招觀光登「門」！

總之，「問君為何來金門，不僅來看金門的閩南風土民情，更要為有許多小吃來金門。」，所謂「民以食為天！」出外旅遊，非玩即吃，玩與吃是雙軌，任誰都知，故如何振興金門小吃，亦是肩負著觀光金門之重擔，豈能不多加重視？