──「台灣經營之神」王永慶先生「小三通」之旅系列之四

台塑集團創辦人王永慶日前自廈門「小三通」經由金門中轉返台途中，全程絕口不談政治，卻對金門的鄉土小吃情有獨鍾，雖然人還在廈門，就透過隨行人員表示想吃金門的蚵仔麵線，最好是到路邊攤用餐，讓接待的縣府人員見識到台灣「經營之神」十分鄉土的一面。

「台灣經營之神」愛上金門的蚵仔麵線，還希望能到路邊攤享用最正宗的金門風味地方小吃，實令鄉親們受寵若驚。畢竟，國內多數傳媒對王永慶提早自廈返金的原因，都下了「因為扁珍弊案」的標題，但王永慶卻絕口不談政治，反倒是金門的蚵仔麵線，卻因此風光上了全國大小媒體，免費為金門行銷打廣告，確是令鄉親始料未及。

金門蚵仔麵線的美味，雖然連王永慶都「掛保證」，然卻缺乏大規模的推廣，甚至，多數國人還搞不清楚金門和台灣的蚵仔麵線，到底有什麼不同。事實上，金門的野生石蚵，個小鮮美，搭配傳統的手工麵線料理，便是人間美味。爛而不糊、清而不濁、鮮而不鹹是金門蚵仔麵線最大的特色，這絕不同於台灣勾芡偏鹹、油而甜膩的口感，無怪乎極重養生，甚至從未到過金門的王永慶，也能久聞盛名，希望品嚐道地金門蚵仔麵線的風味。

平情而論，石蚵是金門重要的海產，麵線更是許多金門遊子念茲在茲的驕傲，兩者結合的料理，堪稱「天作之合」，如能再加以有效的行銷及推廣，「錢」途定無可限量。現在，民間已有不少業者投入金門麵線的研發，口味也愈來愈多樣化，但金門道地的石蚵，卻因保鮮和加工的問題，始終走不出傳統市場；基此，我們提出以下的發展面向，供鄉親參酌。

首先，推廣宅配及郵購服務。麵線的宅配、郵購已經行之有年，海蚵的行銷通路，卻備受侷限；因此，地區的漁政單位，應可考慮輔導設立海蚵的生鮮真空包裝場，以規模化的作業降低成本，確保品質；然後再結合麵線，製造禮盒，大舉投入生鮮通路，並開放相應的宅配服務。我們以為，要讓金門的蚵仔麵線走出去，一定要有開創性的作法，或許在王永慶此番的免費「代言」，以及養生風氣的助威下，說不定金門蚵仔麵線，也能如「台塑牛排」一樣名聞遐邇。

再者，建立認證制度及識別標章。任何品牌產品的建立，首重「身分」的認證及識別系統的建立；蚵仔麵線是國內民間最通常不過的小吃，如何辨別「台」、「金」的不同，讓消費者感受到明顯的差異，以及不同的訴求，便是金門蚵仔麵線成功行銷的關鍵。因此，要推廣「金門蚵仔麵線」，首先必需「正名」，或許構思一個更響亮的商品名稱，或許建立一套共通的辨識系統；只有讓金門的蚵仔麵線與「眾」不同、高「人」一等、易辨易購，便能實質的造福金門鄉親，讓「金門」蚵仔麵線攀上高峰。

誠然，王永慶先生在金門的停留只有四個小時，相信金門已經充分的滿足了他這趟「看看走走」之旅；或許正有某些兼利金門發展的念頭，正在「經營之神」的腦中萌芽。一碗蚵仔麵線，就足令「經營之神」慕名神往，何況我們還有廣東粥、閩式燒餅、烈嶼芋等等「不平凡」的特色餐食；蕞爾金門，何庸妄自菲薄？