知名的經濟學家、大學教授保羅皮爾澤在其所著︽財富第五波︾中指出：二十一世紀人類面臨了嚴重的飲食失衡，卻又期盼健康化、抗老化，以迎接壽命的延長，進而開啟了保健產業的兆億商機。這是繼第四波網路革命後的明日之星，搶食保健產業大餅。而此種新興產業所帶來的商機，不僅限於健康食品一途，其週邊所衍生出來的醫療、金融保險、物流，甚至投資保健產業的商機正是致富之道；因為現有的醫療保險體系正瀕臨崩潰，懂得滿足和創造需求的人，將是保健產業的新貴！

保健事業：是指以防患疾病於未然的態度，事前對健康的消費者提供產品和服務，讓他們更健康、更健美，並延緩老化。因此這種事業是主動積極的產業，針對人們預防勝於治療，降低老化的心理現象，吸引客戶。美國現有七分之一的成年人口從事健康醫療產業，但大多著重於疾病治療，而不是預防。因此以預防為核心的保健商品，整合諮詢、規劃、治療的便利系統，勢將捲起新一波的世紀商機。其中尤以養生美食為著；因為民以食為天！

就此而言，邇來國內外養生美食、簡餐及週邊產品何以風行於各地民宿、地方產業乃至國際級餐飲機構，其答案也就不問可知了！因此，如何就地方特色食材，結合養生風潮，以企業之人性服務觀念經營之，才是振興地方產業之良方，發展特色經濟之大道，更是產業轉型之契機。如天仁茗茶一樣：以茶為食材核心理念，研發出一套茶美食、茶器皿、茶文化之案例。

金門！這個以酒聞名之小島，若不能握此良機，及早研發以酒為意象之保健餐飲文化，參與這項世紀革命，搶奪這塊養生美食商機，尚自閉於自怨自艾的淺碟思維：諸如希望不要裁軍以榮經濟；重建匠氣文物以迓來客；攀附文化掮客舉辦樣板活動；乃至倡言開設賭場以招錢潮等啼笑皆非，諸如遺世老人般之夢囈構思，坦言之，誠不知將使金門淪至何淵！

日前，國立金門技術學院接受就業安定基金補助辦理96年度職業訓練，開辦「調酒人才培訓」及「華語／外語導遊領隊考照」各一班。且不論就業安定基金等原始用意，就世局而言、就第五波財富理論而論，這都是一項正面且有意義之職訓。進而言之，我們以為，身為酒鄉之金門，理應就酒之意象，結合養生理念；美食文化；工藝美學；服務至上等理念，就地方特色素材，委託專家、學者、企業，研發出一套具有金酒特色的養生美食文化，環繞著酒之意念，從美食、養生、保健到酒器、酒道等知性文化，方是榮景之道。

成功的契機在於前瞻的格局、獨到的眼光、專業的技術、人性的服務、企業的經營。因此，我們呼籲，就此課題而言，首應結合金酒公司、美食專家、保健人士、工藝人才、金門技術學院，委請成功口碑之企業集團研發，使金門養生酒食文化及工藝文化生根立足，不但生根於金門，更要有進軍世界之宏志，而非鎮日迷航於昔日之舊夢，這才是開拓金門經濟之現代理念，更是振興金門之至道！