漫漫暑假即將結束，不少青年學子興之所至，趁開學將至時機，呼朋引伴相聚，大快朵頤以慶，卻忘了在此氣候極變之日，稍不注意，往往發生食品中毒憾事。
因為，雖說炎炎夏日卻已入秋，但在此氣候極端世代；秋老虎當令之時，溫度也屢有新高，且依據歷年統計資料顯示，5至10月為食品中毒發生之高峰期，因而食藥署每每提醒，高溫且潮濕的環境，最適合各種微生物之生長，若食品烹調及保存不當，則易發生食品中毒事件。
因而，為防範食品中毒，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不宜過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；同時調理食品前後，應澈底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染；餐點烹煮不過量，若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。
尤其是深受青少年喜愛的生魚片、生蠔等海鮮水產品，若生食來自受污染水域的海鮮水產品，則有可能造成腸炎弧菌，或諾羅病毒食品中毒之發生，因而，切勿因追求口感，而忽略生食之風險，食用前更需澈底加熱，以避免食品中毒之發生。
如何確保飲食及衛生安全？具體而言有四：首先是確定食物是否新鮮，高溫下食物容易腐爛，吃剩的食物要立即放進冰箱。如果發現食物發酸、發臭或有怪味，千萬不要再吃，所有食物最好在保存期限內用完。
其次是飲食要衛生，天氣熱時，食慾較易降低，可食用涼拌菜，調味時加入少許醋和大蒜，可調味又可殺菌，且能促進食慾。但生食瓜果蔬菜一定要清洗乾淨，防止腸道細菌感染。另外生熟食使用的器具，要分開使用，不可混雜，並注意消毒。
再來是小心冷飲及冰品，氣候炎熱時可適時的吃些冷飲，以達到消暑功用。但不要過量食用冷飲，以免引起胃腸不適。選購飲冰品時，要觀察現場工作人員衛生、飲冰品盛裝容器是否清潔、各類冰品及配料是否加蓋、是否具有固有色澤及氣味，與有無夾雜物及其他雜質、包裝是否完整，有無破損等注意事項。另外，青少年學子常忽視的是補充足夠水分，高溫下水分流失比較快，隨著汗水會有鈉、鉀以及其它礦物質排出，所以需要注意水及鹽的平衡。
最後是均衡飲食為主，營養均衡才能提高免疫力，抵抗腸胃疾病。因此需注意飲食是否均衡。每日從六大類食物中，攝取充足而不過量食物，增加食物的多樣化。六大食物包括全穀根莖類、蔬菜、水果、奶類、豆魚肉蛋類及油脂類。每日食物以未精緻的植物性食物佔大部份；避免高熱量及高糖食物；減少醃漬食品及使用過多醬料。
開學在即，夏日似乎將結束；但也就因此種心理因素，反而忽視了食品中毒的警覺性，未留意飲食衛生安全原則。因此，我們願在此呼籲青少年學子們，好好注意食品安全法則，迎接新學期，展開新人生！