吳稚暉嘉言「閒話家常，笑談古今」早年為「中華粥會」奠立旨趣，為同仁所遵守，粥友歡聚一堂，不涉政治，最能表現「文人品粥」之精神，高風流韻，蔚為風尚，賡續至今庶近百年矣。重振重視食粥文化為我輩努力之目標，世人誤認「粥會」為一賣粥的地方，與粥會人文藝術精神相去甚遠，傳為笑譚，尤須以釋疑與弘揚，實為粥會同仁之責任。

據傳糜（粥）是黃帝教民烹穀為粥，走上中華民族飲食文明熟食的第一步，至今歷五千年之譜，後世尊稱黃帝為粥祖。

說中國人是食粥民族，應不為過，據統計，當下世界上食粥民族有三十億之眾，尤其是日本、韓國、泰國、越南、新加坡等東南亞諸國民眾甚為喜好，至於海外華裔子孫那就更不必說了。

中華民族人口眾多，各地方言不盡相同，故食粥別有啜粥、吃粥、喝粥諸稱。

常見於各省分書籍文獻有關於粥的名稱繁多，有白米粥、糯米粥、糙米粥、大米粥、小米粥、大麥粥、燕麥粥、清粥、菜粥、荷葉粥、甜漿粥、廣東粥、花生粥、紅豆粥、綠豆粥、魚粥、海鮮粥、棒子麵粥、黏粥、格仁稀粥、瘦肉粥、牛奶麥片粥、燕窩粥、蓮子粥、麵疙瘩粥、山藥粥、百合粥、臘八粥……等。臘八粥乃粥之集大成者有粥中之王美名。近讀宗璞《從「粥療」說起》文章中提起上海有一種書，題名為《一百種粥》，可見粥品應有一百種之多，甚至有人說多達三百種。

粥好消化，一有病就想喝粥，這是中國人普遍現象，特別是大米粥，有人說大米粥還是一種藥，能去瘟毒，增體力，補元氣、舒肝養脾、養肚腸、治鬧肚子、安神止驚、防風敗火、寡欲清心，可以說喝粥是有益健康、好處多多。而大魚大肉大蝦大蛋糕大老窖都有令人起膩，令人吃勿消的時候，然而大米粥經得住考驗而永存，粥喝得久了，自然就有了感情。

至於食粥有益健康由下面一個事例獲得印證：

「印度洋上的島國馬達加斯加文化部長拉拉因迪比跟中國訪問團談起關於稀粥的神奇故事，說中國的飲食思想了不起。他談的就是中國的稀粥。他說：馬達加斯加是個移民國家，當年亞洲的移民乘船向馬達加斯加島漂流，有一艘船遇風迷失了方向。船上只有米麵和水，南亞人、印度人、西亞人、吃麵包、米飯、喝生水，中國人呢，不吃麵包不吃米飯，只喝稀粥，結果，只有中國人的糧食吃的時間長，得病的人也少。人們研究後才發現；喝粥不僅省糧，而且是湯水一鍋煮，水和飯都是熟的，有益於身體健康，喝粥的中國人沒有因為喝生水得病的，正因為這個原因，馬達加斯加不少移民養成了喝粥的習慣。」這不是天方夜譚。是中國飲食文化傳進非洲島國的一個生動事例。

進一步研究，原來米湯裡的營養很豐富，這個道理不正好說明，稀飯裡的營養是最豐富嗎？這是從營養學角度研究稀粥了。湯米一鍋賣，不丟失營養，這大概是稀粥在中國人飲食結構裡源遠流長，長盛不衰，在外國人飲食結構裡也初登雅堂，方興未艾的原因吧？

在中國人刻板意識裡粥是與「窮」的概念緊密聯繫著的，窮苦人家吃不起乾飯，便以稀粥充飢，這可能與賑災「施粥」濟貧的美意起了不當的聯想。

蓋人因病而失了食慾（厭食乾飯），故有《粥療法》之學說，前述大米粥是一種藥，應該是有所依據的。

窮人家吃不起乾飯以稀粥充飢其實是一種誤解，據有關文獻記載，粥曾有過相當高的「地位」。晉代，皇帝召集儒生談經，宮廷招待物之一是粥。漢時，漢宣帝喻儒生誦《楚辭》，「每一誦即與粥」。直至唐朝也還有這樣的流韻，白居易於翰林院時，唐穆宗就賞賜過他「防風粥一甌」，使這位大詩人「食之口香七日」。當是社會發展，農業進步之故吧，粥的「地位」由貴族逐步變為平民，「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」，粥成了中國人最普通、最普及，乃至是近乎「低保」範疇的食品。

歷史上陸游有一首《食粥詩》，最能體現名士追求長壽快樂的心境。

「世人個個學長年，不悟長年在目前。

我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」

又張耒《宛丘集》內一篇《粥記》是這樣敘述的：

「張安定每晨起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便所補不細，又極柔膩，與腸腑相得，最為飲食之良妙。齊和尚說，山中僧每將旦一粥，甚是厲害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥以為養生之道，必大笑，大抵養性命求安樂亦無一深遠難知之事，正在寢食之間耳。」

這位張耒是自稱「吾蘇學士徒也」的，如此再作推理，原來東坡也嗜粥，他說：

「夜飲甚，吳子野勸食白粥，云能推陳出新，利腸益胃，粥既快美，粥後一覺，妙不可言。」

看來宋代便有不少大名士深知粥理，留傳下來，故能源遠流長，綿延不絕。

晉惠文帝說：「飢民沒飯吃，何不吃肉糜？」這恐怕是歷史上最大的笑話了，為粥史平添了一段趣譚，不禁莞爾。