前(2007)年十月，住澳洲的表哥趁回新加坡之便，特別過境金門來看看幾位表弟妹，也回味兒時難忘的生活場景。
我和先生及表弟飯後，陪他逛著金城的老街，走在模範街上，他記得我的爸爸，他的姑丈最是疼他，那時老爸在模範街的街尾有名的「金門飯店」當跑堂，表哥說最懷念的是姑丈為他帶回來的「菜尾」，老媽生的都是女兒，所以老爸總是特別疼愛表哥，因為重男輕女呀！我真是十分的愛吃醋，因為老爸把我最愛的「菜尾」都給了表哥呀！我只有扁著嘴，哭著賴皮不停。
走著，在夜裡的模範街，十月，微涼，有一家豆花的店仍在營業，表哥提議要吃一碗，我說那我也要，於是我們坐在那矮小的桌椅前，品嚐著兒時最甜蜜的滋味，我的思緒則時而沈靜，時而跳躍，想著母親總是向我們姐妹訴說著，她和舅媽是如何的大姑與弟婦，如手如足，相敬相重，總是相尊吃有春(有剩之意)，舅媽一家在新加坡多年，母親對他們的思念總是透過薄薄的信紙傳遞。
耳邊聽表哥說起他以前也是公務人員，曾經是新加坡派駐印度的第一任外交官，我聽了真是十分有興趣，想來他一定有很多的印度經驗可以分享，吃完豆花離開小小的店，走過模範街步上文厝內，表哥忽然問：「怎沒有聽到有人賣麵茶？」我說有賣炒好的，但泡好的好像沒有哩！表哥說以前在金門，冷冷的冬天，一碗熱呼呼的麵茶，讓人全身暖烘烘的，非常的溫暖。
可能是表哥的影響，讓我也想念起麵茶，三妹說她會炒，於是電話向她請教，聽她娓娓道來，我才發現麵茶看似不起眼的點心，卻原來功夫如此之深，第一要先用小火慢炒麵粉，用中筋麵粉即可，一般一次可炒兩斤，這樣拌攪的力量較適宜，約要炒四十分鐘，一方面要翻拌防焦掉，同時要壓散，以防麵粉結成顆粒，這樣慢慢把麵粉從白色炒成微黃，就是成功了，如果喜歡芝麻，可以先用小火把芝麻炒香，最後把蔥頭油適量先拌入炒好的麵粉，一定要用力將蔥頭油和炒好的麵粉慢慢在一起拌勻，最後再把芝麻及與麵粉同量的糖混拌在一起，即完成炒麵茶。
原來三妹的功夫，是他小兒子的奶媽傳授的功夫，那天三妹約了姐妹一起來拜師學藝，我們一起回娘家，三妹和妹婿一起擔任師父，我們分批在指導下，先學慢火炒麵粉翻拌的功夫，三妹婿見我配著鼎的尖匙把拿太尾端，他說這樣力量不夠，而且容易手酸，果然經過指點，我較容易上手，小妹婿上來實習時，他說自己有點像農夫在犁田，是一行行的，我看了說，這樣有時麵粉太輕會飛揚起來，果然鼎的旁邊麵粉跌落不少。
大姐的女婿也來見習，可見炒麵茶的魅力，大夥兒學習情緒高漲，把小小的空間擠得滿滿的，當麵茶炒好香味四溢，大家立刻拿了碗來試成果，熱開水沖開麵茶，又香又甜的滋味在舌尖流動，那個台灣回來的憨子婿還來續杯，可見三妹的炒麵茶功夫真是師父級的。
我自己試炒了一回，大嫂說還要加一點鹽，吃了比較不會有脹氣，如果麵粉有顆粒還要用篩子篩過，大姐也說母親以前教她也是要篩過，以前我對麵茶沒有很深的印象，自己沒有動手炒過，不知道原來功夫這樣深，真是一種讓人感動又難忘的冬天小熱點，金門的冬天又凍又冷，一碗熱呼呼的麵茶，讓人從心溫暖到全身，難怪長住新加坡的表哥，對於金門的麵茶如此難忘！如此想念！
因為炒麵茶，讓我們姐妹重溫兒時的甜蜜，也更珍惜這份最真摰的情感。