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對尾牙講起─歲序中的時令﹑節氣﹑俗諺系列之一

發布日期:
作者: 許丕華。
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被我尊稱為「入世高人」的好友「柳梅居士」,在歲次戊子「鼠尾」的九十七年臘月「尾牙」,無「預警」地翩然到訪,熱烈歡迎恭揖入座,上茶獻酒之後,笑問「居士」專程撥冗駕臨寒舍「辭歲」,萬分驚寵榮幸,愧不敢當,「居士」居然一揚眉,既冷又淡,面無表情說,非要辭歲賀正才能登堂拜候,僵僵硬硬沒有絲毫幽默感與人情味,有夠「了然」。我歉然一怔 ,「居士」說「年兜節到」,驀然悟到整年歲序,彷彿是由時令、節氣與俗諺交錯譜織的,我忙請「開示」,他說尾牙、送神、天神下降、開正、接神、敬天公、上元是時令,但流程中的大寒、立春、雨水、驚蟄是節氣,尾牙尾牙,蕃薯相合的,送神風、接神雨、日曝上元燈、雨渥清明種、十八倒燈暴則是俗諺,歲序中,少了任何一部份,就構不成完美的歲序圖,我猛點頭說高見高見。「居士」說你寫了幾年的「浯鄉俗諺」,也出了書,何不多費點時間將歲序習俗作比較完整的呈現,也算是為鄉土文化的保存,作一點貢獻。我感到茲事體大,手頭資料欠缺,力有未逮反而不妙。「居士」舉杯仰口而乾,事在人為,不週延自有方家續貂補充。我說固我願也,從何著手,「居士」說就從尾牙說起。
農曆十二臘月,到了十五,就已漸近「年兜邊」,套句比較現代的術語,就是春節的「前置」時段,也是「春節」活動的熱身期,舉凡擦拭清掃、洗曝補破除舊,都要在這段時間所謂的「採沌」中完成,再來就是煎炸燉煮、炊粿蒸糕,將年菜一一備辦,才完成「過年」的「前置作業」,只是主婦們辛苦了,當家的煩憂了,小孩歡喜了,「囝仔愛年兜,大人亂糟糟」,過新年,囝仔嬰有新衣新帽,新鞋新襪,大人一面忙得「無瞑無日」,一面又煩惱家無餘資,年關難渡,既手腳亂糟糟,心頭更亂糟糟。畢竟,這已是四五十年前的情景,現今的「少年」是無法想像的。
十二月十五,是舊年尾僅有的一個祈福日,依習俗,無傷無煞,諸事皆宜,清晨燒香點火後,能幹的主婦就開始「清香腳」,天公爐、佛爐、祖爐一一拔除,香麩整平後,一年一度的年終大掃除,「採沌」的工程就開始進行,從祖龕、佛龕、天公燈、長案桌的擦拭除垢,到大房櫸頭灶腳,總要清洗整理幾天。十六就是「尾牙」,開始有了歡渡新年的氣氛,除忙於清理內外,準備年貨外,一是「蕃薯相合的」,年冬已收,田園間餘存蕃薯五榖,有需要取用者,業主不會責怪。二是親朋戚友間尚未償還的債務不再勉強催討,讓有困難的鄉親不因債務而難上加難。先民的敦實寬厚,互相體諒的情意,現在已經不多見了,尤其銀行的委外催債與地下錢莊的惡行惡狀,令人苦嘆世情的清冷殘酷。
送神前陸續敬樑神,拜宅(地基)主,土地公,叩謝家宅眾神一年來的照護庇佑,祈求新的一年家運興隆,事業發達大趁錢,身體康健好餵飼。二十三以三牲答謝「灶君公」灶旺火順的德意,隨眾神返回天庭時,多奏好事。(現今家戶的灶已逐漸由瓦斯爐具所取代,尤其新建公寓大樓傳統灶腳更已罕見,拜灶君的禮數亦省了,連佛龕內與佛祖、土地公並供的灶君神像也由其他神祇取代。其實現代化的爐具仍是廣義的「灶」,照古例拜謝灶君也是美事。)
初二十六「做牙」是各行各業拜敬「祖師爺」財源廣進的儀典,景氣愈差愈獲重視,唯恐稍有疏怠影響業績。尾牙也是頭家業主老闆董事長設宴酬慰員工的重要活動,相傳有以「雞頭」辭退「身勞」的陋習,現在已經少見,因為一個雞頭只能辭退一個員工,不符合實際需要。企業規模不斷擴大,解雇資遣的人數有時達數百人,尤其正值全球性的「金融海嘯」的衝擊,已出現一次裁退數千人,甚至數萬人的大瘦身的企業災難,雞頭早派不上用場了。許多企業為了要突顯企業文化、企業特色、員工士氣與企業實力,以大規模辦桌(動輒上百至上千桌)或超豪華晚會(頂級演藝表演加巨額抽獎)方式,來達到激勵、誇耀、廣告的行銷效果。
一般家戶拜神以誠,不事鋪張,通常是「芡蕃薯粉」及菜蔬數碗,現在多改以青果,也有鄉親「食擦餅」。台灣同胞不知什麼時候以「食刈包」為尾牙時尚。(與家鄉筵席中的「大肉胡椒包」相似,惟刈包較大,夾肉時佐以鹹菜、土仁粉、芫荽或其它醬料。)
送神前的十八是年尾先民所作的最後一項氣象預報,只要不起風,「初三十八靜,靜到二九暝」就應驗了,果然是「風靜」只有一二級,「湧平」小浪到中浪,九十八年的元月十七日在金門參加一項婚禮,返回台北時正是送神的前一天,以三牲蔬果為寒家眾神明行前餞敬。隔日的清晨「天光卯」,燒香點火後即將「神馬」(雲馬·駕馬)化吉,陽台前「神馬」隨著陣陣微微的清風往「天庭」的方向飛昇,「早送神,佔好位」,「送神風,接神雨」,此時,屋子內外「清器」亮麗,一番舊家新氣象,這就是為什麼「採沌」務必要在送神前完成,因為好讓神明能能清清爽爽,乾乾淨淨,「漂漂撇撇」,歡歡喜喜,伶伶俐俐「上天奏好事」,回駕後更要「下地保平安」。千萬不能帶著人間主人「無清器」、「垃圾鬼」的惡劣印象上天庭。也符合衛生與環保觀念。此與其他地方要待送神後神明不在了,才開始掃舊清掃擦拭洗曝的習俗迥異,且二十五日「天神下降」,人間芸芸善信弟子以嶄新潔淨景象迎迓,也是敬神尊神之道,天神下降日通常不殺生,以彰顯蒞臨人間查察善惡的眾神祇好生之德。
二十五日也是眾家當家主婦浸米、磨米、壓實、搓粿(米漿),炊甜粿、鹹粿「歸日無閒」的一天,祖上留訓,二五炊粿不會「生菇」,倒不是二五的空氣有「保鮮」成份,而是老祖宗希望各家戶把「繁重」(音項重)的工作及早完成,以免千頭萬緒的年前準備讓主婦們筋疲力倦,徒增已夠忙碌的時段更加忙碌。
「年兜」涵蓋除夕與新年,連接舊年尾與新年頭,「年兜節到」、「二九下昉」、「二九暝」就是除夕,大月三十日,小月才是二九,家家戶戶,熱鬧滾滾,剝菜、洗菜、切菜、殺雞、宰鴨、封肉、炸魚、炸蝦、芡蕃薯粉,大鼎小灶,煎、炸、燉、煮、炒,在收入年增時,年菜更加豐裕。貼門聯、門錢、橫批、門葉及司命灶君,六畜興旺以示迎春接福之後,除夕的重要儀典是「辭年」,三牲酒醴,菜碗蔬果,發粿、甜粿、鹹粿、隔年飯、隔年粉、帶葉柑、金貢豆,虔敬向「護宅神明」(主神已先行返天庭覲見玉帝述職)辭年,也向堂上列祖秉告舊年已結束,新年即將來臨,祈請照護庇佑,此時門扇後擺放帶尾長年蔗兩欉,象徵家運吉祥,發達長青,健康永壽。辭年後隔年粉(未芡粉者以糖代之)、隔年飯(飯上插金紅色紙花稱插飯春,擺芋子芋孫以示旺子旺孫)、帶葉甜柑,在佛、祖龕前分別對稱排列,作為歲朝清供。
是晚,全家圍爐,大大小小,不分男女輩份,歡敘慶團圓,在外地者都儘可能趕回團聚。圍爐時即進入歡慶新年,一切吉祥,喜氣洋洋中,人人謹言慎行,一舉一動小心翼翼,忌急、忌快、忌搶食、既粗心失手、忌出言不遜,食韭菜長長久久,食肉圓慶團圓,食菜頭好彩頭,食長年菜(菠菜、芥菜整株不切斷)長歲壽,講吉利話,食好了、食飽了,忌說食完了、食了了。
餐後,長輩配發未成年兒孫壓歲錢,已婚子女向公媽父母奉敬紅包。一切求吉利。「守歲」是很受重視的習俗,過了年夜「子時」,「年獸」已退,「年關」已過,留下「燈火」,迎向歡樂吉慶,諸事順綏的舊曆新年。

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