「節分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤」，說的就是端午的由來。「端午」二字最早見於西晉人周處《風土記》：「仲夏端午，烹鶩角黍」。端午節，又稱端陽節、五月節等，端是「初」的意思，農曆以地支紀月，五月為「午月」，端午即「五月初五」，與春節、清明節、中秋節並稱中華民族四大傳統節日。
粽子飄香時
在閩臺地區，每逢端午節，家家戶戶都自己動手綁粽子吃，這習俗一直延續至今。
粽子又稱「角黍」、「筒黍」。角黍是因粽子形狀有棱有角，內裹糯米而得名；筒粽則因最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成遂得名。閩南地區的粽子，品種多樣，味道特香。從口味看，有鹹粽，梔子粽之分：梔子粽由純糯米拌堿製成，軟而不黏，綿而不膩，色澤金黃透亮，口味清香悠遠，可存放十天半月之久；品嘗時須蘸蜂蜜或蔗糖，甜香適口，越嚼越有味。鹹粽是一種有餡的粽子，作料主要有蓮子、香菇、筍乾、檳榔芋、蝦米、豬腿肉等，裹好後，須慢火燉上三四個小時方能熟透，香噴噴的，令人垂涎欲滴。說起裹粽子，這功夫我現在也有三兩下子了，說起來還真得感謝師父--老婆。適逢農曆端午節，老婆吩咐我到市場買餡料，說是要「裹粽子」。想到那噴香噴香的鹹粽，Q軟Q軟的梔粽，我心花怒放，二話不說，拔腿便奔。分工完畢，我負責調料，老婆洗粽葉，纏粽繩串等。「家庭主男」的我，把豬腿肉醃透了，把蝦米浸脆了，把芋頭煎香了，把蓮子泡鼓了……
拉出大門的鐵栓，掛上粽繩串，裹粽的活兒就開始了。女兒和我站一旁，看著老婆大展身手。只見她挑出兩片粽葉，一大一小的，小的疊在大的裏面，雙手一翻，粽葉成了個帶柄的「漏斗」；舀起餡料，填實填滿，左手捏住「漏斗」，右手扳平粽葉「柄」，嚴嚴實實地蓋住餡料，隨後，兩手翻飛，一夾一折、一捏一扭，扯過粽繩麻利地纏繞了幾匝，手腕一反，打個活結，三下五除二，一個方方實實五花大綁的正宗的「四角粽「就突現出來了。「媽，媽，你真棒！」女兒鼓掌，大拍馬屁。
「要不要試試看？」她斜眸輕笑，逗趣地說，「收你為徒吧！」看著挺簡單的，我想，大丈夫能屈能伸，多個師父多一種本事，便欣然應允。趨近前，坐下來，揀粽葉，填餡料，依葫蘆畫瓢，把粽葉一罩，快速地綁好粽繩。一瞧，何止「四角粽」變「三角」，米粒兒都從粽角那稀疏的縫兒鑽了出來，淅瀝嘩啦的落在竹篩裏。笨手笨腳的窘樣，惹得身後的母女倆「嘿嘿嘿」竊笑。哎，看來是幫倒忙了。老婆說，綁粽子關鍵是合上粽葉時，左手要把「漏斗」上端捏成平面三角，右手蓋粽葉時，得與左手緊密配合，勿使留有縫隙；還有，餡太實了，煮不透；太鬆了，稀吧爛。只有憑手感，也就是熟能生巧，沒有裹個上三五十個粽子的經驗，是很難練就這一手工夫的，我信服地點頭點頭再點頭。
瞅著女兒那高興的勁兒，手巧又「愛現」的老婆特地為女兒綁出了形狀不一，大小各異的粽子。有釘螺粽（只有一個角），有枕頭粽（長方形），菱角形、五角形，還有最令小孩愛不釋手的牛角粽。捧著這些個小玩意兒，別說是小孩，即便是「大人」如我等亦是看著心癢，聞著心讒，吃了心疼。粽子裹好了，為了保持香濃Q軟的原味，決定棄高壓鍋不用，用「土砂鍋」燜燉。「咕嚕咕嚕咕嚕嚕……」粽子在鍋中整整唱了三個多小時的歌，香氣才嫋嫋娜娜地升騰，漫湧，彌漫了偌大的屋內五外。在庭院中玩沙子的女兒蹦蹦跳跳，大叫大嚷衝進來，欲先嘗為快。順其意，妻以筷子挑出整串粽，來不及等涼，父女倆已狼咽虎吞……
端午節吃粽習俗，在魏晉時代最為盛行。西晉周處《風土記》載：「俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名角黍。」李時珍《本草綱目》亦有類似記載：「俗作粽，古人以菰蘆葉裹黍米煮成尖角，如棕桐葉心之形，故曰粽，曰角黍。還多用糯米矣，今俗五月五日以節物相饋送。」到了唐代，粽子已成為節日和民間四季的美食。詩人鄭谷「渚鬧漁歌響，風和角黍香」的詩句，反映了粽子在當時已成為民間過端午節的普及食品。唐明皇吃了一種「九子粽」後讚不絕口，題詩「四時花競巧，九子粽爭新。」元稹的「彩縷碧筠粽，香粳白玉團」，道出了粽子的味道和形式；溫庭筠的「盤鬥九子粽，甌擎玉雲漿」，描繪了粽子的大小和品質。至宋代，市場上有「巧粽」出售，還有「艾香粽子」，是用艾香浸米做的。陸游的「盤中共解青菰粽，哀甚將簪艾一枝」指的就是「艾香粽子」。明弘治年間，開始用蘆葉裹粽子。粽餡也多了，有密糖、豆沙、豬肉、松仁等等。到了乾隆年間，林蘭癡《邗上三百吟》中也講到了「火腿粽子」。
如今，粽子已盛行海峽兩岸，甚至遠傳海外，成為中華民族傳統民俗的象徵之一。
鑽露黍驅邪
「五月節，鑽露黍（高粱）。好的來，壞的去；富的來，窮的去；高的來，矮的去……」這是兒時的我們在端午節常念的一首應時童謠。
每逢五月節，也正是廈門、金門高粱成熟時，渾圓鼓脹的高粱穗把稈子壓得齊刷刷地彎下腰，儘管只是一陣微微的風拂過，也不由自主地晃悠著晃悠著……。這一時期，孩童們便呼朋喚友，嘯聚成群，來到青紗帳般的高粱地裏，邊高聲念著「五月節，鑽露黍……」的童謠，邊低頭，貓腰，疾步，快速穿梭於高粱地裏，邊低頭，貓腰，疾步，快速穿梭於高粱地裏，來來回回的，一撥又一撥。那急促的腳步，把大片大片的高粱地震得嘩嘩作響；那嘹亮的嚷叫聲；在湛藍透徹的天空中迴旋響徹；那輕靈的身影，承載著大人們難以想像的淋漓痛快。至今憶起，仍倍感激動。聽老年人說，「鑽露黍」可以辟邪去晦，這遊戲自古有之。這說法有一定的道理，就說當年我們這些臭小子吧，大都是袒胸露背，穿著條小褲衩，在高粱地裏東奔西馳，皮膚卻都油光油光的，一點毛病沒有。最少也能說明久煉成鋼的道理吧。
「鑽露黍」的樂趣，還在於把「甜高粱」當甘蔗吃。早些年，農村生活條件極其困難，甘蔗對於當年的我們來說，簡直就是一種奢侈品，也許只有在做夢時才能嘗到吧。那「汪汪汪」急了，都會跳牆；人急了，就生智。或許你不知道，高粱稈有一種稈是甜的。於是，丫頭、小子們剝開葉兒，用手掌來回擦了幾下，對著稈兒張嘴就咬，當然先是輕輕的。幸運的話，一股甘甜甘甜的汁水流入口腔，流進咽喉，一直甜到了心裏。倒楣時，一口又酸又澀的苦水讓你不得不忙不迭的吐口水，「哇哇哇」的大叫。雖然為此吃盡了苦頭，可吮吸到甜汁時的快感還是吸引著我們為之樂此不疲，無怨無悔。
吃夠了甜甘蔗，最大的任務就是幫助丫頭們製作「高粱稈燈籠」了。用小刀把高粱稈切成20釐米左右長的一段一段，注意每段都得在前端保留一個「節」；接著，用小刀貼著高粱稈皮直削到「節頭」，一般是對稱地削成8片、10片、12片不等；然後，右手握住高粱稈芯，左手拇指與食指環扣住高粱稈皮，均勻用力往上推，稈皮兒慢慢地彎了，成了高高掛的大紅燈籠的模樣；最後以細線牢牢捆紮，倒提著，就是「燈籠」一盞了，也可以把稈皮一推一放的，當成「雨傘」玩，還可以……
由於，我們又是吃甜高粱，又是裁高粱稈做燈籠的，難免引起莊稼所有者的不滿。那一次，張大爺發現自家的高粱地裏鑽著這麼多個的頑童，開玩笑似的高喊：「別跑，抓住你們了！」這一喊，可糟糕了。大夥兒經不起一嚇，遂作鳥雀散，嘩啦啦地各奔西東。由於慌不責路，可害慘了大片的高粱了。真是「避我者生，擋我者死」，高粱大片大片地東倒西歪了……雖然翔安現在已見不到高粱地了，但偶爾想起，常自忍俊不禁。
汲午時水避疫
農曆五月初五這一天清晨，母親匆匆扒完早飯，就忙不迭提起桶兒，抓著竹扁擔，來到屋後，這裏有一口古井。竹扁擔輕輕地擱在厚厚高高的斑駁井沿上，母親靜靜地站立一旁，守侯著，單等汲「午時水」。
漸漸的，人越聚越多，排成了一條長長的隊伍。人們秩序井然，有說有笑，直到日懸中天，正午十二時整。幾位鄉親燃放了一串鞭炮後，母親飛快地溜下桶繩，第一個汲取了清悠悠甜絲絲的井水。鄉親們一個緊接著一個，面露笑容，「吱悠吱悠」地取了水趕回家去了。
苦苦挨了這麼長的時間，站得腿都發麻了，就為汲一擔水？兒時的我實在無法理解！長大了才明白，原來端午節汲「午時水」是閩南一大習俗。因為人們深信「午時水」能消災彌禍，帶來好運，而能最早汲到午時水的，即預示著鴻運當頭。
午時水對閩南鄉親來說，簡直是功效神奇的聖水。聽母親說，用午時水為孩子沐浴，說是今夏不會生痱子；在午時水中加雄黃酒，點抹在兒童的額頭、面頰上，塗成「五」字，據說能避除毒蟲、蚊蠅叮咬，驅散瘟疫毒氣；以艾枝蘸午時水，揮灑于房前屋後、牆根角落，謂可辟邪禦鬼，確保全家平安；把午時水煮熟的小角粽帶在身邊，也可病消災；用午時水泡茶吃，提神養氣，兼治百病……
用過了午時水，人們就可以放心地穿上清涼服裝，不必擔心溫度驟降。正如閩南俗語所說：「未食五月節粽，破裘（棉襖）未甘（不能）放」。蓋言此節後天氣漸熱。
從2008年起。端午節為大陸法定節假日，放一天假。2006年5月20日，該民俗經列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2009年9月30日，在阿聯酋首都阿布扎比召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會會議決定：中國端午節成功入選《世界人類非物質文化遺產代表作名錄》。