電影《料理絕配》中，男主角為了要讓女主角嚐嚐他作的菜，想方設法，悄悄對她耳語：「這道菜是我奶奶臨死前教我的。」這謊言果然騙到女主角吃它一口……。
我祖母沒有特別教我作菜。年少的時候也不懂得欣賞她作的菜。但在潛移默化中，長大後的我也會做二道祖母的菜：石具燉肉、米豆(或石具)燉排骨。
一箱澎湖特產寄來了。每次缺貨的時候，我就會打電話給故鄉的特產店，請他們寄一些東西來。鹹餅、花生、花生酥是配角；主角是「石具」，這是閩南語發音，一種章魚的稱呼。這種章魚腿短短、頭圓圓，直徑通常約十幾公分，屬於小型章魚。牠的產量較多，因此在價格以及在島民心目中的地位，都遠遠不如清明時節出產的「章魚」，那種章魚我們叫牠「章魚」，頭橢圓、腳很長，目前一斤要價一千多元(生鮮的價格，非曬成乾)，仍奇貨可居，因為禁採(捕捉時會破壞珊瑚礁)以及產量稀少的緣故。章魚炒青蒜，加紅糖等調味料，是澎湖人的最愛；即便「前置作業」很麻煩，必須要先以木板打牠一頓，打出黏黏的汁液，炒起來肉質才Q、才好吃。
石具的地位遠在章魚之下。牠很普遍。數量過多的處置方式，先民將牠剖殺、曬乾，就是所謂的「石具乾」。石具乾有一種特別的魚貨乾香味，聞起來有點像小管乾或魷魚乾，但肉較厚實，吃起來口感香味都不一樣。石具乾的普遍料理方法有二種，一種是「石具燉排骨」，湯非常好喝；另一種是「石具燉肉」，將切塊的五花肉跟醬油先燉得差不多，再加入剪成小塊的石具乾(如此肉才不會過軟而不好吃)，祖母的做法是加入少許糖。「石具燉肉」從石具、五花肉到湯汁都非常香，一定要配白飯！若只吃一碗的話，那就是太假仙了！
十七、八歲或更早，我開始負責幫祖父「下馬公」採購，就是搭公車到馬公採買拜拜、家庭用品以及幫祖父的雜貨店補貨。祖父的優點是未雨綢繆，哪種貨品快賣完了，他會列在採購的單子上。有一回他寫了「石具」，我看了很久，問他「那是什麼」？他用閩南語說：「 ㄐㄧㄡˇ ㄍㄨˋ」，原來寫成國字是「石具」!?(這也是閩南語翻譯過來的，對於澎湖人來說，我們才不管什麼學名。好吃最重要)
二十幾年來，石具乾不知翻了幾倍價格。我記得以前石具並不貴，可能一、二百元一斤吧？幾年前的價格是450元左右。大隻比小隻的貴些。這回(2010.6月底)一問之下，才發現已經漲到每斤600元！而且是中小型的石具！可見澎湖的漁業資源越來越少了！我經常開玩笑說，我離開澎湖最有貢獻是「保護澎湖的漁業資源，少我一張嘴，澎湖的海洋生物可以多活一些」，雖是玩笑話，但一點不假。
今天我滷一小鍋肉，只捨得用兩隻。換算一下，小小一隻石具要70元，二隻140元！
石具乾先泡水，使其滷的時候不致太硬、可以入味；但也不宜泡太久，否則石具肉質過軟、鮮甜氣味也會流失。泡水後拿剪刀剪成小塊，再放進滷了一會兒的豬肉裏面一起燉；滷太久並不好吃，要滷得恰到好處，吃起來口感QQ才好吃。
說到這裡有個笑話。十幾年前，有一次我送給朋友倩妹的媽媽一包石具乾，我跟她說這滷肉很好吃。過了一段時日，我去她家時，問她們好不好吃？倩妹她們面有難色的說：「還不錯啦，只不過石具太硬了……」原來她們不知道要先剪成小塊，竟然把一整隻一整隻的石具直接放進去滷！哇塞！誰啃得動啊?!
六年前，我住三芝的時候，也曾作過石具燉肉，我兩個鄰居朋友很喜歡！一位是Mei、一位是賴萱。Mei還叫我幫她郵購石具； 她總是強調她「不喜歡吃豬肉，可是為了燉石具，只好去買了一塊五花肉回來」！她形容得非常生動，以致我可以想像她「拎」著豬肉的兩極心態──那種既愛又痛的掙扎！ 賴萱目前跟我一樣，在金門經營民宿，她很愛吃石具燉肉，若只剩湯汁她也會包回去配飯；每次我都看她一邊夾起五花肉、一邊重複那句老話：「我是不敢吃肥肉的，只有這道菜的肥肉我吃」，每次我都想跟她說：「吃吧！沒有人會笑你吃五花肉的。這可是石具燉肉啊！誰能擋得住它的美味?!」
我媽不會煮這道菜，因為我外婆也不會。這是我祖母的菜。若有「城鄉差距」說法的話，我媽是馬公人，屬於澎湖的「都市」; 我爸是白沙中屯人，中屯是一個小島，居民數百人，島嶼的前後有橋樑，因此我們也屬於「澎湖本島」，但從都市人的角度來看，這是澎湖的「鄉下」。中屯四面環海且潮間帶遼闊，海產豐富，祖母是中屯公認第一的海事高手。小時候我印象中的她，揹回半人高的竹簍，裏面滿是魚蟹。
每天在山海之間勞動的祖母，身材胖胖、眉毛淡淡的，笑起來眼睛瞇瞇。家裡祭祖、拜拜時，她有時會煮這道石具燉肉。
煮這道菜，一定要用五花肉才好吃，大人都這麼說。那個缺乏營養、油水不夠的年代，五花肉一定很受愛戴。後來人們因為健康等理由，擁有許多肥肉的五花肉，似乎不像古早那麼受人喜愛了。
來自湖西鄉許家村的祖母，是個童養媳，為了家族，一生勞動。我曾寫了一篇小說，裏面那個童養媳的角色就是她。
在我二十歲生日那天，受高血壓、糖尿病之苦的祖母，結束了她人生任務，不知情的我，還許了個「願祖母身體早日康復」的生日願望；七天後，我大弟十八歲生日那天，是祖母出殯的日子。家父早逝，大弟在喪禮扛著重任，我們都難忘那年慘痛的生日。
笑咪咪的祖母，一直給予我正面的形象。她不像祖父有文人的纖弱、善感；大祖父四歲的她，更像是一家樑柱，能山擅海，就像俗諺所說的「澎湖女人，台灣牛」(意即：澎湖女人就跟台灣的牛一樣辛勤)。她跟祖父的關係，是夫妻也情同姊弟，兩人從來不吵架，家庭氣氛和樂。他們代替我父母，照顧我二個弟弟成長。
祖母一輩子沒過過好日子。長子早逝，剩下的次子又遠赴海外，可我印象中從沒她見她發愁、傷心過。小時候她常喚我過去幫她抓背，我會做，但心裏並不是那麼情願──因為我的指甲會滿溢深黑色的「仙」，可是祖母很喜歡我的服務，我只好咬緊頭皮，將手像犁田般，朝這片阡陌，一道道刮下去。心裏只求下次她不要再叫我來幫她抓背了。
現在想想，那要多少勞動、流多少汗，才能製造出這麼多的「仙」?!可惜這層道理，等我長大後才明白。
今天下午，在金門的我，一邊煮石具燉肉，一邊想著我澎湖的祖母。一煮完，立即來到電腦前。謹以此篇文章，謝謝我祖母對家族的貢獻，以及她的「石具燉肉」。