《阿泉每次看到蘿蔔乾的時候，就會想起遠在浯島外婆家的兒時記憶，心底不禁興起一陣甘甘甜甜的滋味…》

台灣中部有一個小鄉村，村子裡的許多鄉親們，非常熱中於製作懷舊食材，好比花椰菜乾、蘿蔔乾、鹹菜乾，以及高麗菜乾等鄉土菜。
「我們利用田園裡的蔬菜盛產期之際，用古老的方式將新鮮蔬菜曬乾、儲存，隨時都可以下鍋作菜食用，或者俟青菜產期過後，再慢慢拿出來烹煮，所以一年到頭，大多可以吃到口味獨特的私房菜呢！」一位歐巴桑很高興的說。
原來當地社區風氣，便以製作蔬菜乾而名聞遐邇，因此吸引地方媒體記者前往採訪，順便拍下社區婦女鄉親們，大家圍在一起製作懷舊食材的過程，那位臺風不錯的歐巴桑，一點都不怯場的面對攝影鏡頭侃侃而談。
提到農村曬蔬菜乾的經驗，其實在中年人的記憶當中，仍然是印象極其深刻而有趣的往事，像阿泉每次看到蘿蔔乾的時候，就會想起遠在浯島外婆家的兒時記憶，心底不禁興起一陣甘甘甜甜的滋味。
其實早期農村生活，村子裡的家家戶戶，都會將剩餘的蔬菜曬乾、醃漬而儲存，不僅是好吃的家常菜，而且還可以當作爌肉的佐菜底，是孩提童年之際，每逢年節大餐所食用的菜餚呢！
老祖先們的智慧與勤儉生活習慣，意外傳承此一獨特的菜餚食材，不僅可以自給自足而享受農村生活，而且也頗為符合經濟理論中的邊際效用。
然而在當年農村所保存的蔬菜乾文化，想不到在復古與返璞歸真的潮流之下，再度登上時髦人們的餐桌上，一時之間更形成「阿嬤私房菜」流行之風潮。
記得有一位年輕的生意人，對於餐飲業情有獨鍾，因此從餐廳合夥人開始，到獨資經營小吃店、海產店、日本料理店等，大多離不開飲食行業之經營，雖然剛開始朋友捧場而賓客盈門，可是過了不久之後，大多不了了之而收場。
後來他獨具慧眼而靈機一動，乃在自己老家的院子裡，稍微整理與裝潢之後，乃開始經營起「古早味」餐廳，其主打菜餚就標榜著阿嬤的私房菜，用最具有農村味道的方式，來吸引都市消費者之青睞。
此一鄉村風味的餐廳開張之後，令人驚訝的是食客竟然絡繹不絕，很多人衝著餐桌上的蔬菜乾菜餚，回味起當年所走過的童年記憶，即使是一些簡單的野菜淡飯，卻可以吃得津津有味，確實擄獲了老饕的味蕾而生意興隆。
那位老闆當然是樂得合不攏嘴，除了更加用心推出好吃的古早味之外，更是笑瞇瞇述說著餐桌上菜餚的特色。
此種童年私房菜的口味，在吃慣大魚大肉的情境下，果然是一匹了不起的黑馬，誤打誤撞之餘而成為食客的最愛，頗有一種小兵立大功的味道。
當然這樣的潮流與趨勢，人們還是可以理解的，因為我國古老智慧語言「物極必反」的道理，想必可以為這樣的情形，作出最貼切的註腳。
不過撇開潮流與一窩蜂的情況不談，從老祖先所流傳下來的生活經驗，不只是私房菜餚符合人們飲食健康之要求，而且仍有諸多良好的習慣，值得人們予以保存與學習呢！