想去金門旅遊已經很久了，或被事情耽擱、或總是意志不夠堅定，最後往往無法成行。
今年冬天，台灣氣候異常嚴酷，讓我狠狠生了一場大病，醫治一、兩個月仍無法痊癒。這場病，忽然讓我感到生命的無常，時間的短促！我決定不理會這場病，去做我一直想做卻遲遲未做的事，金門行，便是我的第一順位。
來到金門，才發現金門是一個十分豐富的所在，無論是美食、人文、歷史，以及地理景觀，這使我不得不花許多時間去認識它。我預估至少要花十天左右，才能粗略了解金門的輪廓，住在古蹟水頭民宿裡，將有助於我快速認識金門，然而，住下來才發現，這小小的水頭村，連同周邊，若真要細細品味，慢慢追索，就要耗去許多天，因此，儘管離碼頭那麼近，我卻沒有小三通的意願，因為光金門，就足以讓我留連忘返了。
我在水頭村的的百萬民宿落腳，民宿背依有名的銃樓，腳一踏出門，右轉，什麼得月樓、風獅爺文物館、僑鄉文化展示館…就近在眼前，這個村，根本是古蹟集中營，若在台灣，想看到這麼多有意思的古蹟，可能得整個福爾摩莎繞一圈，但是在金門，只要來水頭村走一遭，收穫絕對比台灣還多。
原本想花費巨額時光一一走逛，無奈住到第四天，舊疾惡化，只得匆匆離去，與即將到來的建國百年浯島城隍爺遶境失之交臂。
所以，我可以書寫的金門記憶便少了很多，比較足以和他人分享的「金門驚艷」對！就是「驚艷」二字，打字時，從電腦蹦出來的兩個同音異字﹝本想打經驗﹞，正好準確到位的翻譯出我對金門美食的印象。
之一〈哈式蔥油餅〉
清晨時分，我在邱良功母節孝坊的菜市場尋覓早點，被哈式蔥油餅攤前等候的群眾吸引，心裡十分好奇！這蔥油餅又不是什麼稀罕的美食，幾乎是所有中西式早餐店都有的配備之一，這小店，憑什麼讓那麼多人甘心等候？趨近一看，才知道小店攬客秘訣。
台灣蔥油餅何其多，但現做現煎可就少見了！你看那店裡的麵粉灑了一地一桌，幾片剛加入蔥末的生麵糰，已被 成蔥油餅的雛形，正柔嫩的躺在 麵桌上，白泡泡幼綿綿的，讓人忍不住想用食指和生麵團來個ET的接觸，考量到衛生，最後決定做罷。然後，退出店內，我也甘心和其他人苦苦守候這一塊酥香的蔥油餅。
老闆娘手腳夠快，我並沒有等候太久，便吃到如同想像中可口的蔥油餅！逛菜市場，果然是認識一座城市最迅速的方式。
哈式老闆娘，一人從麵粉開始製麵做蔥油餅到煎的金黃香酥交給客人，校長兼撞鐘，完全不假他人之手，這本已難得，更難得的是，她始終面帶笑容，從容應付客人並與之閒話家常，這份悠閒與恬靜，便是金門最大的特色，最強的軟實力！這是觀光大國無論如何擴建大樓、賣場、交通如何便利都無法與之抗衡的。
請問你，為什麼願意花十萬去希臘旅遊十天，還不就是貪圖那裡悠閒的生活步調與美麗的建築，其實，這些元素，金門都有。
之二〈成功鍋貼館〉
和哈式老闆娘聊天，知道我對美食有無可救藥的堅持後，她建議我到隔壁的「壽記廣東粥」吃看看，當時我傲慢的回應，這種食物，台北多的是，基本上不列入考慮，然後，我就騎著從旅遊中心借來的免費腳踏車，輕輕掠過「壽記廣東粥」，然後，沿著伯玉路到「特約茶室展示館」，最後到達金湖鎮成功村的「金門日報」。
會想拜訪「金門日報」是因為，前一晚和民宿老闆娘的兒子在水頭村夜遊時，恰好碰見一位「金門日報」的工作人員，我跟他反映，連跑四、五家超商，都買不到金門日報，可能是時間太晚了，早已售罄，我厚臉皮的詢問那位金門日報員工，可否送我一份，他隨即進屋拿出民國100年4月25日的金門日報給我，我順便問他金門日報的所在。
隔天，我在超商又買了一份金門日報，六元，準備帶回台灣收藏。很多台北人可能不知道，除了金門有自己的報紙，馬祖、花東也有自己的報紙，到那裏旅行，報紙不但是重要的旅遊指南，更是了解當地風俗民情的最佳情報。
我是一個很隨興的旅行者，出門前不太做功課，因此，並不清楚成功村的背景，直到我離開金門日報社址，順向繞了該村一圈，才發現該村竟然暗藏一座華麗美艷的「陳景蘭洋樓」，這座建築，表面不啻鏤刻一位金門子第顯赫的一生，背後更暗藏著金門近百年的起伏，其外觀，堪稱金門的「花樣年華」，如果導演王家衛還要再拍新片，金門各式古蹟洋樓絕對是最佳場景。
被成功村「陳景蘭洋樓」的美撞了一下之後，我跨上腳踏車，準備回到主要幹道，下坡一半，突然瞥見一塊偌大招牌，上頭寫著「成功鍋貼館」，肚子剛好有點餓，便停車走進去。
早上十點多，鍋貼店尚在準備，不知收不收客？禮貌詢問後，知道已經開始營業，但問題來了，店家說：因為製作方法的關係，一次得點三十顆，正當我不知所措時，角落一對情侶點了二十顆，我剛好點十顆，與他們有了一鍋之緣。
這成功鍋貼和台灣的大不同，餃子外形，皮厚有嚼勁，顯然手工製作，鍋貼酥脆底下還黏貼著一層蛋皮，吃起來多了一層香氣和口感。吃鍋貼時，還傳來一股比鍋貼更香的氣味，原來是老闆在炸排骨。
聽說排骨也是成功鍋貼一絕，可惜我孤家寡人，不好點菜，想等下次和友人同來，再大快朵頤一番。
吃完，抹淨嘴巴的油，跟老闆娘大讚鍋貼好吃，一點都不輸台北，老闆娘說，許多旅客來金門都會來吃，我說我只是來金門日報路過，不知道成功鍋貼如此出名。說著說著，老闆娘還大方帶我參觀廚房，她說：她們的排骨都是新鮮的，客人點菜後才醃才炸，這讓我想起哈式蔥油餅。
其實，金門許多食物好吃的秘訣很簡單！就是不搞花招，真才實料老老實實的製作，不求快，商業絕非第一考量，讓客人吃了會感動，那才是金門人的心願。
之三〈壽記廣東粥〉
那天午后，我騎腳踏車從山外回來，有點累，趕緊洗了一個我最愛的「下午澡」，這是我在金門最喜歡做的事。然後打開民宿大門，帶著嶄新的皮膚，坐在屋影下，吹金門的風，偶而，移到陽光下暖暖身。其實，在金門什麼都不做，只是待在民宿大宅院裡發呆，感覺也很棒！正當我在陽光下，元神即將出竅時，三個人從百萬民宿前走過，問我可不可以進來參觀？
民宿老闆不在家，而我又是唯一住客，便反客為主的邀請他們進來聊天，他們是來推銷黑大蒜的廠商，其中一位居然是「壽記廣東粥」的老闆，粥店老闆問我：昨天是否騎著腳踏車經過「壽記廣東粥」？想來是我離開「哈式蔥油餅」時被撞見。既然如此有緣，我決定隔天去拜訪「壽記廣東粥」。
四個小瓦斯爐上蹲著四個小鍋，老闆一派輕鬆自然的應付源源不絕的客人，又是金門人特有的自在。
這粥果然有門道！熬到沒有形狀的米粒下，暗藏一整副豬大骨頭，這其實沒什麼，重點是粥的配角，個個有來頭：炸魚塊，用的是海魚，且調過味。豬肝，兩大片，新鮮粉嫩。豬碎肉丸子，調過味，現煮現捏。另有豬肉絲，份量也不少。最後，就是蛋花。
壽記粥品之所以好吃，重點是老闆對品質的堅持。他派放配料有順序，什麼該先放什麼該後放，以及時間的掌握，這都是關鍵。例如豬碎肉丸子，因為是生的，顆粒又大，裡面又有五花的成分，須先放，也可久煮。但赤肉絲就不能如此，煮太久可會柴掉。而豬肝，必須最後放，這是烹飪者都該知道的常識。至於時間的控制，若只有一鍋那還容易，要同時煮四鍋而品質一致，這就要點功夫了。
我喜歡壽記的清淡，他以芹菜珠代替嗆鼻的蔥末，使粥品呈現出一種雲淡風輕，就像金門四月的天空。
從這碗粥品上，我看到壽記老闆的細膩，若你夠細心，甚至可以看見老闆調味的鹽，被泡成水，裝在甕裡。表面上，那是怕客人吃道未溶的鹽粒，其實，這是老闆對客人暗藏的一絲，無色的熱情。
吃完壽記，讓我再次對金門感動，不管我買什麼，我實際獲得的往往比我付出的還多。
例如我去買鳳梨、金門枇杷，他們不是便宜就是給我更多！可是，其實金門的物價應該比台灣貴，因為多了一道船運的手續，然而，金門從未將此轉嫁到遊客身上，甚至於，許多東西都比台灣便宜。可是，若你到馬祖旅遊，很快就能感受到物價的上升，這可能跟人口少有關係。
不過，儘管金門、馬祖在物價上有差異，但，這兩地的人倒是都十分純樸善良，彷彿桃花源記裡，時間凝固，未受世俗影響的另一世界。
之四〈金水食堂〉
　黃昏時分，我從小金門回來，經過得月樓前的廣場時，被一隻躲在主人腳後的動物給攫住目光。
以為是狗，趨近一看才知是頭雛羊。小羊主人對我笑一笑！說那羊兒的母親沒奶水，只好抱回來自己泡牛奶餵，餵了近兩周，羊兒似乎產生銘記印像，已經會認人了。
我在陽光下，摸著羊，和羊主人攀談起來，一聊之下才知道，原來羊主人是「金水食堂」的老闆兼主廚。
金水食堂的老闆叫盧文雄，57年次的盧文雄，小學讀了十一年才畢業，因為不擅念書而跑去學廚藝，當兵時在國防部，李登輝還常吃他煮的菜。退伍後在台北闖蕩，當過許多大餐廳的主廚。近年想落葉歸根，以及實現自己的夢想，因此頂下金水食堂，決心重新開始。
這家餐廳離我住的地方還蠻近的，但我卻一直沒有發現。其實就算看見，我也不見得會走進去，因為庭院深深，說是餐廳，其實更像飯店。除非這餐廳時時刻刻人潮洶湧，因為，人多會帶給客人安全感。否則，這對金門不熟悉的旅客而言，會是個挑戰。
說實話，若不是遇見那隻羊，我也不會走入金水食堂，既然來了，也不訪試一試他的菜。
由於預算和人數的關係，我只點了他的蚵仔煎，心想，從這小吃應該就能看出廚師的能耐。金水食堂最擅長的其實都是一些大菜、手路菜，至於在地料理，我相信盧文雄做了一些些改良，所以才會有芋頭蓋飯這種料理。
果然，蚵仔煎與眾不同！周邊微焦，吃起來酥脆，不同於一般的是，盧文雄將蔬菜全切成丁末，混入蚵仔煎，裡面好像有高麗菜、蒜苗、洋蔥之類，因為薄，說是蚵仔煎，其實更像韓國的海鮮煎餅，頗具創意，也十分可口！喜歡嘗新的人可以一試。
這就是我在金門的美食奇遇，這些食物都是不經意發現的，沒有透過美食指南、報章雜誌、或網路流傳，如此自然的美食經驗，使我與金門有了更深一層的感情，因為我們一起發生了一段故事，絕非只是吃飽走人，如此簡單而已。
希望我的病趕快好，讓我很快可以重遊金門，也希望沒去過金門的人，開始計畫前往，但，千萬記得，在飛機降落尚義機場前，丟掉你的台灣速度，用金門自己的時間，慢慢遊逛。