這種火鍋呈圓形，中有煙筒，周圍有湯槽，用木炭火燒，使湯滾沸，然後再放進各類火鍋料，玉米、芋頭、貢丸、魚丸、花枝丸、蛋餃、燕餃、蟹腳、羊肉片、牛肉片、豬肉片、粉絲、菠菜、空心菜……愛吃什麼放進什麼，然後配上佐料，打進配料小碗一顆蛋，趁熱吃，越熱越好吃……
我聽得渾身出汗。冷氣不能超過26度Ｃ，誰能忍得下去？有人開溜，我不敢溜，因為主席林老是我的諍友。
過去吃火鍋，講究「前飛後走，左魚右蝦」，什麼叫「前飛後走」呢？哪位先進知道，請說。
一位長者，坐著發言：前邊剛才有人大概去上廁所，飛了；後面的幾位朋友，可能店裡有事，走了。這大概就叫「前飛後走」吧。也許不對，請多指教。
全場報以熱烈的掌聲。
這位先進講得好，不過「前飛後走」的意喻不是這樣，飛者，雞鴨禽類；走呢，指的是豬、牛、羊、狗畜類。至於「左魚右蝦」，那就不必解說了。
火鍋要在台灣發展，應走四川的麻辣火鍋路線，麻辣才夠味道，才過癮。我倡議「美食聯誼會」組織一個觀摩團，由林會長率領，到成都去作十天的觀摩學習。學習麻辣火鍋的特點，順便學習川菜的製作方法。
川菜在漢魏六朝時期，便已有名，它有一千多年的歷史。以成都為正宗。筵席菜餚講究工藝、口味清鮮、醇濃並重，以清鮮見長；民間菜則以小煎、小炒、乾煸、乾燒見長。基本味有酸、麻、辣、苦、甜、鹹、香七種，所以有「一菜一格，百菜百格」之稱……