回家，我把這件事講給媽聽，俺媽聽了直掉眼淚。她感慨地說：「做生意多難呀。記住，長大了碰見這種事兒，要忍耐，跟你老舅學學。」
李發，只有躲在店裡發牢騷，見了陸客還不是矮半截。人家人口多，地大物博，財大氣粗，有飛彈、潛艇、二砲、核子彈，會唱「二人轉」的演員有私人噴射客機，咱怎麼敢跟人家比？自己不爭氣，又啥用？張一毛到了台中，給他雇了12個保鏢，24小時嚴密保護，一個電影導演，值得去暗殺他麼！這不是犯賤是什麼！
　 忍耐，老闆說的對。咱把炸醬麵做好，不愁賣不出去。其他的事，別管。咱也沒資格管。阿明勸李發，怕他嘔氣。阿明偷偷告訴我，那天，陸客把豬油渣看成蒼蠅，他原想跟對方吵架，然後跟他打架，發洩內心的不滿情緒。
忍一時風平浪靜，退一步海闊天空。
我叮囑光明，既然做生意，就不要跟客人爭執。我把當年老舅吃蒼蠅的事，向他講了一遍，阿明感動得流下了淚。
不到一週，陸客旅遊團又想來吃麵，我向導遊說：「生意忙不過來，我店煮的麵不一定合乎客人的口味，還是去別家店吧。」導遊說：「這些陸客指名要到你們麵館吃炸醬麵，拜託。」
既然自投羅網，我也難以推卻。不過，客人的批評似乎有些相似，口味輕淡，價錢偏高，碗大麵少。泡菜應該免費才行。聽多了也就無動於衷了。最妙的，這些來自海峽對岸的遊客，幾乎都是衝著炸醬麵而來。
賣了這麼多年炸醬麵，最為難的是雙手拉抻、懸搖技術，不易學好。李發手下的幾個助手，在電視影片上反覆觀看蘭州拉麵師傅，將揉好的麵用兩手拉抻使長，折雙後再懸搖，如此反覆多次，才成為細麵條兒。拉抻的麵條，嚼起來比機器壓成的好吃，口感香Ｑ，有嚼勁，真是奇怪。難處，便是年輕人不易做好拉抻麵條的動作。
有一年，李發向我談及此事，他想用機器切麵，摻在麵條中，觀察一下吃麵客人的反應。不料，客人吃了兩口麵，便覺得麵條「不香」、「不Ｑ」，開始抱怨起來。台灣客人反應比較遲鈍；陸客只要嚐一口麵，立刻放下筷子，「這是機器麵，下錯了！」
為了教徒弟學習兩手拉抻麵條，李發費了不少心血。有的半途而廢，沒有耐心，改作他途；有的認為這種乏味的事情，即使付出血汗，也混不出名堂。目前，能夠堅持拉抻麵條的助手，只有三人。他們的工資比較高。
李發回店，又找回兩名徒弟，看起來不愁此事了。
有一位蘭州客人，評論非常客觀：我店的麵，比不上蘭州；蘭州的炸醬，比不上台灣。他建議雙方應該交換師傅，交換經驗，才會進步。
他的意見非常正確，不過做起來關山重重。十年八年，難以實現。說了等於沒說。
李發的兒子李昇，沒有考上大學，他跟我毛病一樣，數學不行。唯獨對拉抻麵條極有興趣，而且技術不錯。我問李發為何不介紹他來麵館工作？
他是我的孩子。父子在一起，人家會講閒話。
誰說的？
李發默然。
明天就請他來上班，工資跟其他助手一樣。
少一點，別讓人眼紅。
隨你。
李昇進了麵館，如魚得水，喜出望外。馬上進入工作情況。我很詫異，真想不到這孩子是拉抻能手。如果炸醬麵不出名，那是天意了。