談到飲食各地區有各地區不同的飲食文化，尤其是原始部落、蠻荒地帶，更為奇特；簡易生食的時期過去後，產生一種叫Earth Oven Cooking的地下土坑熱石燜食法，雖然費工費時，食物卻是香噴噴的令人無法抗拒呢！而在文明世界裡，人們更是不斷的考究如何讓食物變得更加可口美味。
據我所知：很多食物在經過專家的特殊手藝，揉和、拋甩、拉扯…之後就變得更香Q可口，下面要與讀者分享的就是經過拉扯之後的幾種迷人的食物。
百吃不厭的拉麵
在大陸旅行時最喜歡吃的就是拉麵，尤其喜歡看師傅拉麵，覺得不但吃起來香Q有嚼勁，而且是一種有趣的表演呢！拉麵多半用手工，所以師傅的手勁兒和技巧很重要，除了醒麵、揉麵，最大的工夫在拉，將麵糰拉得像跳繩般長長的，然後對摺成U字形，再使力向上甩，有如跳彩帶舞，直到麵繩變細。技巧熟練的師傅，十指從當中插入往兩旁一拉，就剛好是一碗量的麵條呢！如此一下鍋加上蔥花佐料，可想有多香多Q了！
印度拉餅
印度拉餅也叫甩餅，不僅在印度，如今已經風靡了整個東南亞小吃攤，聽說在新加坡已被列入十大異國小吃之一，台灣幾處有名的夜市像基隆、士林也都少不了這一攤。欣賞師傅的精彩表演就是吸引群眾的一大樂事，麵糰在師傅靈巧的手上快速就甩成圓形，只見他兩手交替旋轉，餅皮越來越薄也越大片，然後在平底鍋或大鍋背面鋪下，鍋子的高溫很快就讓餅色透出誘人的金黃，而陣陣的餅香早已令人垂涎，拉甩的功夫也讓餅的口感大不相同呢！
神乎其技的拉茶
印度拉餅一定要配印度拉茶才夠味，咦，茶也能拉嗎？沒錯，它的材料也不過是茶粉、開水和煉乳，重點在師傅的拉泡技藝，你可以看到茶水就在兩只杯子之間反覆的、拉得長長的騰空飛來飛去，一滴也不會滴到地上，果真神乎其技，所以馬來人稱此為「飛茶」。師傅的經驗老到手勁夠、距離越遠拉出來的茶越棒、泡沫也越多，喝起來和一般奶茶不一樣就是不一樣！
三峽老街拉糖蔥
你相信嗎？糖也能像拉麵一樣的拉扯哦！拉糖蔥是台灣傳統的一門古老技藝，如今專業師傅所剩已無幾人了。在三峽老街卻仍有一家食品店專製糖蔥，在這裡經常可以看到專業師傅表演傳統技藝拉糖蔥。首先是將蔗糖加入麥芽糖煮成糖膏，稍冷卻後用一支圓棍做拉軸，另一端則固定在一支木樁上，將糖膏越拉越長越柔軟，顏色也漸漸由赤糖色變透明再變成乳白色，糖膏便被拉成長長的糖繩，然後灑粉撲在桌上，一段段切成蔥狀，所以叫糖蔥，不但風味佳、入口即化還不沾牙呢！
「拉」出來的食物特別有風味，自然和力道有關，所以要讓食物變得更香Q可口，多下點功夫、用點力絕不會錯，做其他諸事又何嘗不是如此呢?!