自古以來酒未曾在人類的歷史中消失過。不論是祭祀、宴客、好友相聚，酒已成為必備品，祭祀中的酒是習俗，宴客中的酒是助興，好友相聚的酒是美味，另外藉酒消愁的酒則是毒物。傳言頗懂飲酒之道的林洋港先生曾說：「滴酒不沾是俗人，能飲不醉是雅人，每飲必醉是愚人，每醉必鬧是狂人，強人飲酒是霸人。」說來入木三分，道出了喝酒的普遍現象。不論你喜歡不喜歡酒，酒現在已成為社交場合不可或缺的必備品，舉杯互敬也慢慢成為常見的社交禮儀。
諸多文人雅士將酒的意境融入詩詞，留下經典的作品。李白〈下終南山過斛斯山人宿置酒〉：「歡言所得憩，美酒聊共揮。長歌吟松風，曲盡河星稀。我醉君復樂，陶然共忘機。」〈將進酒〉：「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我才必有用，千金散盡還復來。」等詩句充分顯現陶醉在酒中的瀟灑與自在。楊升庵〈臨江仙〉：「滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。是非成敗轉頭空。青山依舊在，幾度夕陽紅。白髮漁樵江渚上，慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。」藉酒襯托出英雄豪邁又帶點滄桑的心境。王翰〈涼州詞〉：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。」優美的詞句道出人類面對戰爭的無奈心情。諸多文學作品將酒融入其中，更見香醇。
適當的飲酒，無傷大雅，但如果酒醉鬧事，可能惹禍上身。父親酒量不錯，但我從未看到他醉過，他經常引用台灣俚語「酒醉心頭定，酒瘋沒性命」、「少飲是人蔘，多飲誤了身。」兩句話告誡我們。有些人酒後會吐真言，有人會失態、有人會激發出他的潛能。我有一位畫家朋友，為人灑脫豪爽，聽說他喝了兩杯之後，畫作更有看頭，有一回他和朋友小聚，喝到微醉時，友人拿出畫具，他當場畫竹，竹在畫中彷彿會飄動，讓人嘆為觀止，後來這幅畫題為「醉竹」成為經典之作。酒可以檢視一個人的本性。諸葛亮的七觀法中提到「醉之以酒而觀其性。」就是這個道理。
酒似乎已成為現代人際關係的橋樑與潤滑劑，在各種商務活動中，幾杯黃湯下肚，瞬間搭起友誼的橋樑。此刻談談風花雪月即可，切忌任意做承諾，免得頭腦不清，誤上賊船。最惡劣者將酒做為犯罪工具，透過酒精的威力，達到自己的目的。在人生中酒可以成為廣結善緣的助力，也可能成為人生的絆腳石；酒是佳釀，小飲有助於健康；酒亦是穿腸毒藥，酗酒可能酒精中毒，遺憾終身。俗話說：「花看半開，酒飲微醉」，酒能助興，亦能亂性。喝酒重要的是自我拿捏，切忌毫無節制的拚酒。遇到知己，「勸君更進一杯酒」，雖心中充滿悅樂，頗有「千杯少」之感，但仍要考量自己的酒量，以免樂極生悲；心情鬱悶時，小喝兩杯舒展心情無妨，然若欲「藉酒澆愁」，一杯接一杯，恐怕只會「愁更愁」，不但無助於轉換心情，反而會更添「苦酒滿杯」的惆悵。
談酒量、酒興、酒膽、酒趣，先要具備酒品，亦即飲酒要先有飲酒的基本涵養，才能喝得香醇、喝得開懷、喝得優雅、喝得灑脫、喝得健康；也才能贏得友誼、贏得好心情、贏得好名聲。簡言之，品酒先要有酒品！