金門的海蚵顆顆飽滿結實，鮮美甘甜，嬌小的海蚵養殖方式相當特別，都是天然的石蚵，海蚵雖小，口感略帶甘甜，具有家鄉味。
金門是一片好山好水的土地，無不是任何一個地方所能取代的，這兒的美食，這兒的空氣，這兒的觀光景點，都帶有一種神秘感，令人然以忘懷。
金門的海蚵與台灣很不同，不同之處是在於台灣的海蚵是大顆的，金門的蚵仔是小顆的，金門的蚵仔煎也與台灣的蚵仔煎差很多，吃起來口感也不同，醬料不同，沾醬也不同，最大不一樣的是蚵仔多到驚人，挾一口所能吃到的蚵仔量是差不多台灣蚵仔煎的一份，金門的蚵仔煎帶有點天然海蚵甜，金門的蚵仔量你們吃多了也不怕，與金門的蚵仔煎比起來差很多。
金門的海蚵不僅可以做成蚵仔煎，也可生食，亦可料理成鮮美海鮮大餐，如顆顆飽滿的蚵仔裹上地瓜粉入油鍋炸成蚵仔酥加上九層塔香味十足；或加入薑絲下水煮成清淡的蚵仔湯；裹上麵粉加些蔥及菜入油鍋炸成蚵嗲；或是加點麵線即成蚵仔麵線；而金門人拜拜時都會用一道閩南語俗稱的「蚵仔炸」，裡面加一些蔥與菜炸成小小一塊一塊的吃起來酥酥的，撒上些胡椒鹽，口感佳，這些是來金門不可不品嚐的美食。
金門的海蚵還可以做很多料理，妳們來到金門可以慢慢去體驗，有的料理是外面市售品嚐不到的美食，有的美食是要到私人住家才品嚐得到的喔!
來到金門別忘了一同尋找金門的美食，深信不會讓你們失望的。