金門的「石蚵」是出了名的，而對於我們這靠海人而言，它應該是常見的才對啊！可是再仔細想想，大地造物自有其道理，「古寧頭」的海蚵吃起來更是美味，是金寧鄉每年的「石蚵文化節」炒熱它的嗎？我想是大家的「嘴巴」讓它名實相符的吧！
自小愛吃「海蚵」的我，是還沒到非它不可的地步啦！不過長期在台北居住的老哥一家人可是「鍾愛」於它，每次回家來一定要老媽打電話向南山的人家「吩咐」，而且是不管價錢如何都要買，送人之外自己也要嘗鮮，大人、小孩都愛，在家裡的我們相較之下，反倒有些想法，也許他們比較適合住在金門。有時他們久未回家，老媽會寄「快捷」的過去，不知道這樣的情景佔金門住家的幾分之幾，但這同時是「海蚵」滋味不可擋的見證。
海蚵，在好多的料理都少不了它，尤其是我們在某些節日吃「乞餅」的時候，有了它那味道就對了一半，「蚵仔煎」、「蚵嗲」更是以它為主，吃在嘴裡，滿足在心裡，「蚵仔麵線」更是自小吃到大的美食。
金門縣政府出版的國小閩南語課本裡有提到「飼蠔人」，是的，「靠山食山，靠海食海，靠江邊，渡船駛。」所以我們食蠔的時陣，就愛想到飼蠔人的艱苦。有些時候會聽到人家說「現在的海蚵比較肥」，有時候則聽到天氣變化它們都變小了，有時候便宜一點，有時候貴得離譜，想來以它為生的人們一顆心可能跟著它而起起落落著吧！
我們要珍惜，珍惜上天賜與的美好東西，我們也要邀約，喜愛「蚵」美味的人們來金門品嘗，味道對了，心情好了，生活自然變得多彩多姿，您說是嗎？