一口氣看完「舌尖上的中國」，是部美食紀錄片，走遍60個地點紀錄著中國各地的美食生態，展現食物在儀式、慶典、生活、倫理中所代表的意義，並且結合了當地的人文、地形、氣候，在我的眼中，這不只是紀錄片還是一部蘊含食物地理的好影集呢！
　總共7集，分別是第1「自然的饋贈」：在不同的地理環境中，如海洋、草原、山林、盆地、湖泊等，以及自然環境的差異，像是乾旱、潮濕、酷熱、嚴寒，會形成不同的飲食習慣和生活方式。片中以香格里拉森林中的松茸、浙江竹林的冬筍和湖北嘉魚縣湖水裡的蓮藕為主題。
　這些食物我都曾吃過，但是，餐桌上感覺不出差異，而片中現場記錄所帶來的震撼，讓人印象深刻！
　第2「主食的故事」：不同的地域（黃河流域以黍和麥為主的旱作農業，而長江流域是稻作農業），不同的民族，會造成不同風貌的主食。片中舉了許多實例：陝北人吃黍做的饃饃、嘉興人吃糯米包的粽子、陝西人的臊子麵、寧波的年糕等。
　台灣飲食多元，大陸各地的主食在台灣都成了「特色美食」，捶手可得，看過紀錄片後，我下回品嚐炒年糕、粽子、饃饃，必定會在心中默默懷想，食物中所蘊含的主食格局。
　第3「轉化的靈感」，主要說明「發酵」對於食物的改變，如雲南的豆腐、蒙古的乳豆腐、安徽的毛豆腐、紹興的黃酒、東北的大豆醬。
　發酵這道功夫真是不可言傳，只能意會！必須親自操作，歷經無數次的失敗，不斷地嘗試、不斷地努力，才能抓到一點訣竅，在漫長歲月的試煉下終有心領神會的一天。
　啊！我想：食物的發酵過程和人生頗想似，有些事情的「關鍵」僅能靠悟性，要靠自己的真心去掌握，旁人是幫不上忙的。
　看完「舌尖上的中國」1～3集，不由得對自然食材充滿感恩和烹調出美味佳餚的製作者滿心敬佩。趕緊接著往下看…
　第4「時間的味道」：藉著漫長的時間，人們採用醃臘、風乾、糟醉和煙熏等方法保存食物。這集特別介紹了台灣雲林口湖的烏魚子呢！烏魚子即是取烏魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品。
　每年冬季冬至以後，大陸沿海的烏魚會洄遊南下產卵，經過台灣海峽，從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸，此時烏魚的卵巢正是成熟階段，所以，台灣產的烏魚子特別肥大鮮美，成為台灣西南沿岸的特產。
　第5《廚房的秘密》：這集介紹廚房中的技藝，如火候、刀工、調味、佐料、蒸技等。
　讓我大開眼界的是，一位72歲的廚師製作淮揚菜--「文思豆腐」精湛、純熟的刀工，先將一大塊嫩豆腐切成薄如紙片，然後再切成細如髮絲，放入湯頭烹煮，依然綿延不斷。
　從老廚師的刀下讓我明白，一項「技術」必須歷經漫長艱辛的考驗，從不會到會，再由會到熟，熟而後通，通後則精，熬過這段磨練才能造就今日的精湛「技藝」！
　第6《五味的調和》：從飲食中的甜、鹹、酸、辣、鮮，引伸出生活裡的酸甜苦辣。
　第7《我們的田野》：最後一集，介紹一些餐桌上食材的來源，凸顯人們順應自然或改造自然的生產方式。如海參、鮑魚、海膽來自黃海附近的獐子島，克服環境限制，以人工培育方式「耕海牧漁」；芋頭則來自江蘇興化水鄉天然的垛田，四面環水，很適合芋頭的生長。
　呼！欣賞完7集的影片，以後我享用每一餐都會更專心，一邊慢慢咀嚼一邊感受食物中蘊含的自然人文、烹調技巧和營養價值。