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難忘大地嬤的雞捲

發布日期:
作者: 王天源。
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每當時序來到農曆10月20日時「10月20日是大地嬤(外婆)生日(當日亦是家母之生母的忌日,歿於1942年新前墩人)」及10月21日「大洋里五鄉太子作醮」,家母除了會帶我前去之大地村三舅(人稱:大目,今之大地村廟祝)作客及看熱鬧之外,更會帶我從大地村徒步繞過田浦聚落內之先祖父好友家門前向王爺爺(人稱:矮向)打招呼後,再繼續走到田浦城隍廟拜拜。回首過往如要進入田浦城時,確實非常不便,因為走到田浦城外時,首先要接受全副武裝與戴著防毒面具守軍之盤查,最後還要留下身分證件才能進入田浦古城,方能再繼續前往田浦城隍廟拜拜,田浦泰山廟分火於中國山東省之東嶽,興築於明朝初年,其位階在金門亦最高,昔日蔣中正總統到金門視察防務時必到田浦泰山廟。
走筆至此,不覺憶起1989年夏暑於金門家鄉完成高中學業後,筆者帶著大地嬤(外婆)之叮嚀與祝福,背起沉重之行囊,告別親愛的雙親,便與金門農工職校電子科同學陳立人一起前往料羅灣候船,自此,便展開在異鄉求學與工作及尋夢之旅。如今,那,荳蔻年華之少年,已四十而不惑,每當天地時序來到農曆10月時,常憶起大地嬤(外婆)做的雞捲「使用豆皮包絞碎之自產紅菜頭與五花肉之餡料(紅菜頭餡料比五花肉多一倍),並下油鍋酥炸」,那滋味既美味又健康,著實令人難以忘懷,回想大地嬤(外婆)自創雞捲之緣由,因在那艱難的歲月裡,礙於三(四)舅家中人丁眾多及物質缺乏之窘境下,不得已之變通方法,如今,卻是最符合現代人之飲食觀念,真是令人不勝感慨及深深懷念已仙逝之大地嬤。
我的大地嬤(人稱:歐勤香)金門西半島泗湖人「其娘家親人今居泗湖及塔后等地」,民國初年到金門東半島之后沙許氏人家當童養媳,後因原配旅居南洋失聯及膝下無子嗣,1941(民國30)年外公吳永遙剛喪偶(五舅剛滿周歲),個性喜愛小孩之大地嬤,看到大地公單獨一人要照顧年幼子女及忙進忙出,實屬困難,大地嬤遂才改嫁到大地村吳家(無生育小孩),並將外公的小孩視為己出及無私的撫養成人,雖然,大地嬤於1991年離開我們,但是她那偉大之事蹟,著實值得後代子嗣之推崇!

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