再瞧那長得高大（比人還高）、素有「青紗帳」美稱的高粱田，採收時必需借助鐮刀，從至高處搆下來高粱，握在手中，再用鐮刀將之砍下，在頻頻舉頭望高粱、低頭割高粱的動作下，脖子之痠疼可想而知。為了避開酷熱的陽光照射，種田人家總要早早出門，與太陽公公來比早，否則在大太陽底下，任誰也沒有多大的能耐承受這烈陽的曝曬。「鋤禾日當午、汗滴禾下土、誰念盤中飧、粒粒皆辛苦。」寫這首詩的李紳真是明白農夫的辛苦啊！
雖然天地萬物都需要陽光的照拂、滋養，但太陽公公的「陽威」一發，大家只能屈服於他。所以當工作到眼冒金星，似乎要中暑倒地時，趕緊抽身離開青紗帳，到樹蔭底下偷得短暫的休息時間，這時若得一陣清風吹過耳際，便感到那是天大的恩賜，立時全身舒爽愉快起來；若再喝一口清水，必覺這水甘甜無比，那是因為累過、熱過、渴過所換來的真實感受，正如愛過方知情深、醉過方知酒濃一樣的真切，因此，許多世事都要親身經歷過，方能領略箇中的滋味。
收割回來，好戲正要上場呢，這一束束顆粒飽滿的高粱還得藉著人力一一將之拍打出來，此番工程可謂艱辛無比，我們總是搬來石頭或石板當作打擊的「砧板」，雙手握住整把的高粱，用力拍打，使高粱穀粒一一「躍」出。為免穀粒四處飛竄，記得當時曾騰出一間空房間做拍打高粱之用，但正值酷暑的夏季，又居於室內，在拚命賣力拍打高粱之下，著實感覺悶熱難當；而拍打過後，汗水與飛揚的塵土、脫殼的粱糠混雜黏膩在身上，那又是一番「難以言說」的滋味兒了。所以，權衡之下，也只好於黃昏時分借用門前的籃球場來進行拍打高粱的工作，任迸出的高粱穀粒四處流竄，最後再來收拾穀粒，終了善後。
之後，還得將高粱穀粒一一曬乾，等待金酒公司擇期來收購。此乃 先總統 蔣公的德政，為體恤農民的辛勞，以「一斤高粱換一斤米」來鼓勵農民種植高粱，提昇農民生活。設若曬得不夠乾燥，通不過測試，還得重新曬過，然而，袋袋重達數十公斤的高粱如此來回搬運可是一番大工程，豈不把老農給累壞才怪！所以，這「曬」的功夫非得好好鑽研、琢磨琢磨不可，以省卻再次來回搬運的辛勞，因而家家農戶都擁有一招半式的曬高粱撇步，方能通過金酒公司一袋袋的逐袋測試標準，符合收購程序。
曝曬高粱通常在曬到某些程度後，將它稍稍放個幾天，然後再曬，方能收到乾燥的效果，而且，在曬的過程中，每隔1～2小時得替高粱穀粒翻翻身，如此才能曬得均勻、酥脆，恰到好處。然而，曬高粱的季節常是處於「晴時多雲偶陣雨」，或「午後雷陣雨」的天候下，老天爺又特別愛開玩笑，常在我們午睡睡得正香甜之時，冷不防地出現警訊，此時烏雲密佈，把我們從夢中驚醒，我們就像逃難似的，疲於奔命地來搶收這些曝曬在籃球場上的高粱。這戲碼經常上演，凡曬高粱人家幾乎都得全家總動員，無一人能作壁上觀，大家拔腿往外奔，有的把高粱掃成一堆；有的拉開布袋；有的用畚斗盛高粱裝進布袋；然後合力將一袋袋的高粱抬回家。說實在的，處此緊要關頭，唯有合作無間，方能快速完工，真是緊張又刺激啊！這種「搶救高粱」大作戰偶而一天會上演個兩回呢，讓你忙得人仰馬翻、不亦「累」哉！而大家總要在搶收完畢後，方能大大地鬆一口氣，因為這些都是賴以維生的資財，一旦搶收不成，一切都泡湯，那麼生活無著，可就「傷」很大了。
曬高粱的過程中，還得將附著在高粱穀粒上的穀殼一一吹離掉，通常是在「有風」的日子裡，藉著自然風的力量，或是利用大台工業用電扇的風力。這工作常由母親來完成，她人站在高處，用畚斗盛裝高粱，再由上往下慢慢抖落高粱。經風一吹，質輕的穀殼或穀粒被風吹走，質重的高粱則在重力加速度之下留在地面，這就是我們所精選出新鮮、漂亮、無雜質、釀製高粱酒的最佳原料了。篩選過後，再經過幾次的曝曬，方算大功告成。從播種到收成，到完成收購手續，這其中所花費的功夫與心血豈是外人所能知曉的呢？
一旦通過測試，那真是天大的喜訊，一個個眉開眼笑、歡樂終日，此刻是農夫心中最大的安慰，多少的辛酸化為烏有，只有喜悅在心頭，這也是全家人一起努力所換來的甜蜜果實啊！
雖然這一切已成過往，但此刻一想起當年往事，依然記憶猶新，恍如昨日。如今，高粱品種經過一再的研發、改良，由其高無比的「青紗帳」演變到今日的短小精幹，猶如小麥田，在收割上方便許多，減輕農民農事上的負擔。而且收割後還能蓄根，讓它繼續成長，收成遂由一季增加到兩季，大大增加了農民的收入。還記得以前在軍令如山之下，為了抓逃兵，總是漫山遍野、大規模地毯似的搜索，把整片「青紗帳」都給夷為平地，農民的收成因此無望，徒呼奈何！現在高粱矮了半截，藏不了人，農民再也不必受這般驚嚇了而且，如今也不必拍打高粱了，時代已進步到以機器代替人力，農民較之以往更加輕鬆了。記得曾經有人發現一招分離穀粒的方法，就是將高粱鋪放在馬路上，任來來往往駛過的車輛壓出穀粒，這的確是輕鬆不少，然而，鋪在馬路上的高粱卻潛藏著許多危險因子，導致交通事故頻傳，所以政府只得下令禁止。
高粱穀粒取下後，剩下的高粱桿還可製作成高粱掃把，非常好用，掃起地來特別乾淨。我家大姐就是製作高粱掃把的高手，她所做的高粱掃把不僅精巧美觀且耐用，為家裡帶來一筆小小的收入呢。高粱掃把是高粱所帶來的附加價值，不可小覷。人類真是聰明，懂得物盡其用，原本無用的廢棄物，將之巧妙變化，即化為黃金，提昇了生活品質，造福了大眾。
而金門高粱更是造福了金門人，這要歸功於金酒公司。金酒公司不斷地精益求精，所研發出來的各類酒品，如今已達到登峰造極的地步；他們且在包裝、行銷等方面花心思，使得金門這閃亮的金字招牌隨著金酒而享譽全球，金門人因而蒙受其惠、大享其福，您瞧！三節的家戶配酒、免費的公車、學童的免費營養午餐、學生交通券及就學津貼……等等，都是拜金酒之所賜，在在都令人感激！當然，其背後還得仰賴農民辛勤種植高粱，雖然，在供不應求的今天，本地的高粱已不敷使用，必須仰賴進口，然，金門土產的高粱還是最佳的活水源頭。是它締造了金門美酒的品牌，打開暢銷世界的先機。高粱不僅豐富了金門，成就了金門，更讓這片曾經飽受烽火摧殘的戰地，開創出繁榮富足的安居生活，使金門躍居為全國第一名的幸福城市，這滿溢著芬芳的高粱真是功不可沒啊！（下）