「打拚」(很刺眼的兩個字，卻又是事實)在外，午晚兩餐都是自己打點，每次用餐前最苦惱的莫過於就是得花上幾分鐘思考：「現在要去吃哪一家？」而會被我「雀屏中選」的店家，通常並不是想到她有什麼「好料」的菜色，而是考慮她沒有什麼「額外」的添加物，一些注重養生的現代人到小飯館吃東西，會習慣性的提醒老闆：「我不要味精，不要油，不要鹽巴，不要醃漬物，不要加工品…………。」或：「飯少一點，麵少一點兒。」紐約甚至明令禁售大杯汽水，咖啡要糖自己加，我姑且稱之為「減項飲食」，現在還沒有人這樣稱呼，但我想遲早會流行。
這種年紀的我，最不想要的(應該說是最不能要的)添加物至少有三種，就是味精、油和糖。
你有沒有發現，現在任何食物只要標榜「無味精添加」，就會很「吸睛」且大受歡迎，但是店家卻很少了解到這一點，幸好我已市調出周遭幾家符合我「龜毛」需求的商家，像由我小店直走，過中華路的和平醫院周遭飲食圈，有一家「甘泉魚麵」就是標榜不添加味精的(註：而且可以多加一糰麵不要錢哦)；另外一家「八方水餃」是符合我「衛生又速捷」條件的對象，但有一次我「裝著不經意」偷偷的問他們：「你們的水餃餡有加味精嗎？」店家制式的答案是：「有啦，但是很少量。」我還「很好心的」打電話到他們總公司「建議」：「你們老闆不是很注重養生而標榜減肉多菜嗎？如果能宣佈全面禁用味精，一定能贏得更多掌聲！」當然這番「人微言輕」的建言是毫無效果的，不過我倒也替他們店家的立場設想過，或許是「全面禁用味精」的話不能明目張膽的講，因為台灣就有好幾家規模龐大的味精工廠，那些廠家如果「興師問罪」說：「你憑什麼宣稱『禁用味精』？！」問題恐怕比「禁用美牛」還複雜。
扯太遠了，回到「無味精商家」主題，由我小店往右走，到龍山寺附近飲食圈，也有兩家「宣稱」無味精的，一是康定路和平西路口的「大埔鐵板燒」，又胖又壯的師傅曾很肯定的告訴我：「我們不使用味精！」不過我卻常覺得口感太重，可能是加了其他佐料吧；再直走過去，快到華江橋邊，有家「嘉義布袋蚵仔之家」，動作又快又俐落手腳也很衛生（手會不斷去擦一下毛巾）的年輕小夥子師傅不只一次的回答我：「我們不使用味精，是改用冰糖。」但每次看他「快取」高放在架上白白的粉狀東西，真想有機會可以偷嚐一下真的是不是味精。
除了味精之外，另一個「減項」的添加物就是油囉，小時候的家鄉物資匱乏，最期待的食物就是老媽把老爸買回來好幾斤豬油切成丁塊炸出油後留下來的「油粕」，微熱時沾著白糖吃，簡直是人間美味，媽都會在一旁喊著：「留一些給我炒高麗菜 (或蒜苗)，不要吃光光！」那時炒麵簡直是和著油炒，「軍用豬肉罐頭」炒米粉一上桌，總是馬上一掃而光；現在幾乎沒有人敢這樣吃了，連奶粉也是「低脂」或「零脂肪」的最具賣相。
有一次，鄉訊版主編楊瀛谷約我在和平醫院後面的「小南門福州傻瓜乾麵」見面，他說因為以前唸東吳時就愛上「傻瓜乾麵」，每次到台北必來朝聖，那家店也是我的覓食版圖內，不久開始喜歡選擇她，因為她出麵超級快，點完不到一分鐘，麵就上桌了，符合沒耐性現代人的要求，但吃了幾次不加店家的「麵必加」調味料也很香之後，我開始懷疑，麵端出來之前，是不是有加了什麼佐料，我問服務生：「我以後叫麵可以什麼都不加嗎？」，服務生說：「可以呀，你只要註明，我們就不會加。」我裝著若無其事緊接著問(你看我多聰明)：「那你們原本是加了些什麼？」「油和調味料。」「是豬油吧？（要不露痕跡，而且語氣輕輕鬆鬆的問）」「對啊！」
謎底揭曉，原來是加了豬油才會那麼好吃，但「傻瓜」業者並沒有主動聲明「添加豬油」啊，萬一心血管不好的人長期吃了「不舒服」或茹素者誤食破了戒怎麼辦(或許不知者不罪，「吃菜人」反而會怨懟我多事，害他們再也吃不成傻瓜乾麵了呢)？所以他「傻瓜」，你要「聰明」，我現在叫「傻瓜乾麵」都會先在單子上寫明：「不要加油、不要加調味料」(其實店家更能因此而省油省料，他還是比你聰明)。
第三個減項的的添加物是「糖」，找遍所有賣場，很沮喪的發現，只要是零食，沒有不加糖的，對怕胖或擔心罹患糖尿病的朋友是一大痛苦，我常告訴家人：「如果能重新創業，我會開一家無糖的糕餅店。」真的啊，為什麼沒有人把「無糖」視為常態，而不是僅供糖尿病患的「特殊服務」，無糖杏仁糕、無糖芝麻糕、無糖蛋糕、無糖巧克力、無糖口香糖、無糖牛奶糖、無糖麵包、無糖餅乾、無糖貢糖、無糖紅龜粿、無糖咖啡、無糖紅茶、無糖仙貝、無糖汽水…………是不是更健康，對身體更無負擔？
減項的添加物除了以上三項之外，應該還有很多，有人希望「無色素添加」，有人希望「無鹽巴添加」、「無糖精添加」、「無咖啡因添加」、「無防腐劑添加」、「無塑化劑添加」、「無太白粉添加」…………等等，不勝枚舉。
記得三十幾年前，大家盛行唸「白衣大士神咒」，我和媽媽都會背，那時年僅十餘歲的二弟聽母親唸：「南無佛，南無法，南無僧，南無救苦救難觀世音菩薩……」時，竟接口唸道：「咱無(我們沒有)佛，咱無法，咱無僧，咱無救苦救難觀世音菩薩……」，我當時聽母親轉述，簡直笑彎了腰，至今想來，不也是種減項修行法？禪宗六祖「惠能」有個出名的偈：「菩提本無樹，明鏡亦非台，本來無一物，何處惹塵埃。」心經也說：「是故空中無色。無受想行識。無眼耳鼻舌身意。無色聲香味觸法。無眼界。乃至無意識界。無無明。亦無無明盡。乃至無老死。亦無老死盡。無苦集滅道。無智亦無得。以無所得故。菩提薩埵。依般若波羅蜜多故。心無罣礙。無罣礙故。無有恐怖。遠離顛倒夢想。究竟涅槃。」更是滿盤皆無，都是標舉「無」之重要性。所以二弟的：「無佛，無法，無僧，無救苦救難觀世音菩薩……」誤打誤撞，反而是就是修行最究竟的智慧。
修行因「無染」而得智慧，日常食物是不是也可因「無添加」而能得到健康；原來修行和食物可以這樣巧妙的連結，南無阿彌陀佛！