曹操《短歌行》中曾說到：「慨當以慷，幽思難忘；何以解憂，唯有杜康。」文中所提杜康，乃相傳為中國最早的造酒代表人物，此種說法也廣為大眾所認同。根據科學家研究結果，適量喝酒能夠保健，對心血管方面的疾病有預防效果。但如過量，就會損害肝臟，引發胃潰瘍、大腦皮質萎縮等現象。尤其是孕婦飲酒過多，恐會造成胎兒畸形、生長遲滯，甚至胎死腹中等可怕後果。唯有知道分寸如何拿捏，酒也可以變成聚會場所助興之物，營造出溫馨和樂的氛圍。是益或是害，端視個人對酒的節制能力，能審度個人健康而適切飲用。
我愛品酒，卻厭惡酗酒和拼酒。喝過了各式各樣的酒，我還是鍾愛白酒系列，特別是高粱酒，而金門陳高在我眼中更屬聖品。看著清澈透明的汁液，黏附著傾斜的酒瓶順勢滑入小酒杯中，霎時酒香撲鼻而來，視覺與嗅覺早已牽動味蕾神經，讓人迫不及待的想一親芳澤。微微倒入口中，一時間甘醇香辣氣味在口腔中慢慢醞釀而後蔓延，待滿足後再輕嚥入喉。如此週而復始幾回，真叫人幸福滿滿。
品酒之人也有不同面貌，這要看個人修行的高低來區分層次。首先是有人品酒像君子悟道，細淺嚐細體會，酌量而不亂性，實深黯飲酒之道。次者品酒如飲水，大碗喝酒直入肚腸，美酒在口中流動的過程卻無福消受。這類人飲酒易醉，輕者就地趴睡，重者胡言亂語，擾人安寧，徒增他人困擾。還有一類最為荒唐，除自我飲酒不知節制，還會意氣用事，語激他人與其拼酒。拼的滿臉通紅，偶爾夾雜吆喝謾罵，更甚者妄意滋事，咆哮鬥毆釀成命案。最後一類最為可悲，其實已不算品酒了，而是將酒當毒品，如罹患酒精中毒的酗酒者。這類人喝酒的目的僅為了要解酒癮，圖的是痛苦的暫時消解，哪能真正品嚐美酒的箇中滋味。
台灣的喝酒文化，常為人所詬病，因為它牴觸了品酒的真正意涵。有人誤認喝酒時該表現豪氣，能牛飲才是真丈夫，才是酒國英雄。每次看著擺在桌上的珍貴美酒，在杯觥交錯中被人囫圇吞飲下去，心裡真感可惜。無怪乎每當外國遊客看到台灣人喝酒場景，總是瞠目結舌，批評我們暴殄天物。因此，如何提升我們的品酒文明，而非拼酒文化，成為真正懂酒愛酒的風雅人士，確實是大家所應該努力的方向。