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回到從前﹐真好

發布日期:
作者: 輕風十里。
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 偶而,我們會緬懷過去,懷念以前歲月的美好,想著,如果能回到從前……。
從小我就愛吃粉圓,那時吃法很簡單,粉圓加糖水就是一碗最佳的消暑涼品,後來流行珍珠奶茶,辦公室裡每到下午就要外叫飲料,每個人各有所愛,時時變換口味,只有我始終如一,獨鍾珍珠奶茶,有時臨下班了沒喝完總要大口小口喝完了事,原因是珍珠,也就是粉圓冰過後會變硬,不再軟Q的粉圓口感完全走味,難以下嚥。
所以每每看見有人慢條斯理喝著珍奶時,我都很雞婆的叮嚀:「快喝,冰過的粉圓不Q就不好吃了。」
但事實好像不是如此,有幾次同事都笑我落伍,說現在的粉圓冰過一樣又軟又彈牙,我不相信,試了一次後,發現果真如此,口感絲毫不變,讓我嘖嘖稱奇,直讚嘆化工技術真是進步,能化腐朽為神奇,從來不曾懷疑,商人會昧著良心把不能吃的東西加進食品裡。
「良心?良心是用來作橫批的。」這是近日同事間戲謔的話。自從食品大廠老闆這麼詮釋良心後,良心一夕貶值,讓人不知該不該再相信廠商信誓旦旦的保證。
一直有個迷思,總認為規模大的工廠設備齊全,重視商譽,產品必然衛生安全,品質也一定可靠,誰知幾次食品風暴,食品大廠竟然都名列榜上。
這讓人不禁懷念起早年的醬油寄放制度。那時的醬油都是由醬料坊直送到家裡,依各家使用量,一次放個六七瓶或十來瓶不等,每隔一段時間老闆會騎著摩托車噗噗噗上門來,補貨兼回收空瓶,他手上有本記事簿,上面記載著送貨日期、人口數和用油數量,以作為下次送貨依據,結帳時,還會順便核對一下日期,遇有時間久了仍沒用完的存貨就自動收走,那時可沒什麼使用期限之類的規定,憑的完全是生意人的良心。
此外炸豬油,或是拿著油罐子上「柑仔店」打油也是小時候難忘的回憶。
打從有記憶始,便常看到媽媽炸豬油,剛炸好的豬油是液態,冷了才會凝結成白色膏狀,平常媽媽炒菜時我都避得遠遠的,免得被喚去打雜,炸豬油時就不了,早早就在灶旁候著,就為了起鍋時那些軟中帶脆的肉渣,油嫩好吃得很,連老爸也來搶,而豬油拌飯則是我們放學後的最佳零食,也是很多人難忘的滋味。
後來時代進步了,聽說動物性脂肪不健康,於是大家紛紛改用植物油。植物油中較普遍的是「火油」。小學時,常常作業寫到一半或和童伴玩得正興起時,會被媽媽抓公差去「打火油」,時至今日,我雖仍不知火油是什麼油,卻清楚記得昏暗的雜貨店裡,老板熟練的把漏斗插進玻璃瓶裡,再拿起油勺子,一勺勺加油的情景,黃澄澄的火油在瓶裡晶瑩透亮,十分好看,有時老闆會開玩笑說:「妳很可愛,多送半勺給妳。」聽得我樂陶陶,一路笑著回家,不過卻被媽媽笑傻:「本來就是那些份量,老闆哄妳的。」哈哈,那時生意人哄人是為了逗人開心,不是欺瞞詐騙。
至於胡麻油,則百分百自產自銷,是外婆自己栽種採收後直接送村裡的「油車間」現榨,完全不擔心摻偽,每次麻油用完了,瓶底會留有一層穠稠的油漬沉澱,那是最好的創傷膏藥,有誰割傷、擦傷了,都知道找空麻油瓶敷藥。
那是一個食品和人心都相對安全的年代。
近來食安問題連環爆,透過媒體,大家看得心驚膽顫,不知什麼才是安全的食用油,於是聰明的媽媽們想到了最古老的方法,炸豬油,肉攤的肥豬肉不再乏人問津,家裡的鍋子再度響起霹哩啪啦的炸油聲,大家終於有機會再聞到豬油的香味,再吃一碗童年的豬油拌飯。能回到從前,再重溫往日時光,真好。

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