大學時代，三五好友看完電影或結束某個活動，總是一個拉一個續攤吃宵夜，不論是愛美怕胖的，或口袋沒錢的，或已經吃到撐的都禁不住好友的邀約，前往「再戰」宵夜！
宵夜對於夜貓的台灣，好像是一種常態。在台中，身為學生的我們宵夜不是在熟到不知吃什麼的吵雜夜市，更不會在在高檔的餐廳，而是在車水馬龍的五權路旁一條偏僻昏暗的小巷，那是學長姐們私下透露的隱藏版美食──巷弄黑白切。當機車穿越狹小巷弄，一度以為要到那兒荒涼的地方，結果那小小的店門前已經聚集的一片人潮，嘈雜的笑聲與談話，將這裡照亮、放大。那價格親民、腹地寬敞，肆意排列、移動的桌椅，讓人感到輕鬆自在；自助的點取餐模式，令人感到沒有拘束，這裡就是我們宵夜聚會最愛的地方。
不管是三十度的夏夜，或是十度的寒冬，這家巷弄裡的黑白切，總是聚集著滿滿人潮。你會看到一桌桌的穿著襯衫、剛出社會的上班族在這小聚，手裡拿著啤酒互相乾杯或臭罵老闆；你會看到一群群打扮艷麗的男女約在這裡集合，稍填飽肚子後，轉戰夜店；又或你會看到一團團的大學生，談論著大學生活、舉辦小小的慶功宴、聯絡許久不見的友誼，或把這兒當做「夜衝」和「夜唱」的中繼站。
所以，這家晚上十點才開門的小店前，總會聚集著三四十個客人，有時候運氣不好還要等個十幾分鐘才有位子可坐。在這一張張小圓桌，人們可以拉近彼此的距離，鬆開領帶，肆意說著有趣或聳人聽聞的話題。你一言我一語，在酒精和食物的催化下，可以大聲嘶吼宣洩情緒或窸窣私語吐露秘辛。空氣中嗡嗡的流竄著是歡笑、是嘆息、是目瞪口呆的驚悚，是熱熱鬧鬧的亂語。扯上大半夜，大家才願意動身前往下個目的地或作鳥獸散。
有多久，沒有去吃宵夜了。雖然知道七點過後進食對身體不好，但還是懷念那宵夜、那黑白切的味道。每月一次的實習返校座談，雖然同學們見面時還是會聚聚，但已經無法在三五成群，悠哉悠哉的相邀去吃消夜。即使有機會，我想，我們談話恐怕也是實習的辛酸和對教檢教甄的恐慌，討論的也應該是如何準備考試的方向吧！
第一次吃「黑白切」是學姊帶我和其他三位同學去的，當時我真的搞不懂那是什麼東西。黑色和白色？腦海中浮現黑與白的食物，是要吃米腸、香菇、豬血糕嗎？被笑完後，才告訴我「黑白切」要用台語唸，據說「黑白切」的由來是客人到滷味攤，就叫店家老闆：「黑白切一盤來」老闆就切了一盤綜合滷味，就這樣忘了它原來是滷味，滷味攤就成了「黑白切」攤。
小店裡沒有招呼你的夥計，因為生意太好；沒有可以畫的菜單，老闆叫你直接點就好，所以當你點的菜還沒有到齊時你必須自己跟老闆提醒，就像菜市場的小販一樣隔空喊叫，老闆也會扯開喉嚨用的台語回應。我們點了一盤燙青菜、紅糟肉、炸豆腐、香腸、豬耳朵和小腸，在各自來上一碗豬油拌飯和貢丸湯，在深夜裡大快朵頤。
至今我還無法忘記那碗豬油拌飯的味道，那粒粒分明米飯因那豬油而發亮，越吃越香且不會有油膩的感覺；而那炸到金黃的豆腐，外酥內軟，搭配他獨特的醬料令人無法忘懷，還有那紅糟肉，讓你吃到淡淡酒香……，所有的小菜層層疊疊的，但不會喧賓奪主的把其他味道都掩蓋了，一口咬下，在舌蕾散發出幸福的聲響。吃一口小菜，扒一口飯，讓整個夜晚好撐、好滿足。
之後我們的消夜聚會都喜歡聚在這裡，一起點幾樣小菜、一起扒著豬油拌飯。店家也跟我們越來越熟悉，有時候點太多還會很有個性的叫我們點少一些，怕我們會吃不完。有時興起，還會到附近的超商買瓶冰火，學起那上班族，一同乾杯；或在某人生日前邀來此地，買個大蛋糕，給他驚喜，鄰桌的客人有時也會幫你一起唱生日快樂！在這裡，大家沒有距離、沒有芥蒂，在這同一時間、空間裡散發快樂的氣息。
大學時好多好多歡樂的夜晚，就在這「黑白切」度過。現在想起那令人懷念的黑白切，才發現那味道已經不再是原本的味道。
近日，重回台中，重回這巷弄的小攤子，一樣點著熟悉的味道，細嚼之下，這黑白切已經在不覺中多了「習慣」和「情感」的兩樣調味料，味道雋永而奇妙。每吃一口，不知覺就會想到過往時光，眼前黑白幻燈片隨時間流逝而播放；淡淡的回憶、歷歷在目的過往，情緒隨著那越吃越香的豬油拌飯，冉冉而升。
同學們都懷念那個味道，心有靈犀，但卻被現實牽絆。已經和同學約好，等到明年三月九號考完教檢，要在一起回味這難忘的黑白切、重溫這屬於我們的味道，並要共同再切出我們的新味道！