「吃」是人生中最重要的事情之一，我們天生就得攝取食物以補充人體所需的養分，從飽足到享用，這是經歷一段多長的時間與文化影響。因為時間、空間等因素交織而成，造就了種種菜色，例如中國有所謂的八大菜系，每個地方都發展出不同酸、甜、苦、辣、鹹之交互搭配，刺激人類味蕾的極限，一道菜更使烹飪者與品嚐者關係緊密結合。
每道菜的背後都可能有著一個故事、一個回憶，每道菜的細節也展現了烹煮者的用心與耐心，所以，「吃」這件事並非只是單向的流動，而是有許多不同的面向相互而成；同時，也關係著每個人的視覺、聽覺、味覺等感官交錯影響。是故，把一道菜視為一件藝術品不為過，一方面品嚐美味與幸福，一方面看外型的美。茶餘飯後，總聽到每個人的滿足與分享，更是使這道菜的意義多采多姿。
我最喜歡的一道菜是母親做的滷肉，雖沒有複雜的調味與手工，但卻承載兒時記憶與母親的愛心；這道菜全部的材料都是從菜市場買來的，經過母親細心烹煮，成為一道我最喜歡的菜。在烹煮時的滷肉香，令人聞著聞著而口水直流；有這道配飯的好菜，每次我總是忍不住多吃了幾碗飯，咀嚼著肉與醬汁之間密切配合後的好口感，感受母親的用心，成為我深刻的記憶。
現在到了外地工作，除了思念家鄉與親人，也思念這道菜，在外地無論吃什麼，都比不上那深刻的滋味。每當想到這裡，就等不及想要趕快回家；終於放假回到家後，母親總會問我想吃什麼，我二話不說直接回答滷肉。看著母親在廚房煮飯的背影，那滷肉香充滿了愛與幸福。