有別於熱咖啡，冰滴咖啡全程低溫萃取，不讓香氣被熱氣帶離，完整保留各種深層果香，融合長時間的等待，獨特釀造味道，入口後，甘甜的冰涼感瞬間釋放。
主體為玻璃打造的冰滴咖啡座，靜靜擺置，如工藝品般，不說還以為是某個實驗室的精密儀器。
由上而下，分成3到4層玻璃。最上方放置冰塊與水（上壺），水滴落前會經過一個調節閥，可精準調整滴數，水滴落後進入裝咖啡粉的中壺，並通過濾器（其材質主要有三種：濾紙、濾布或濾石），較大組的冰滴咖啡座還會有螺旋玻璃管，讓我們清楚看見咖啡沿著管壁，動態流到最底下，承接萃取完成咖啡的下壺裡。
冰滴咖啡可以喝單品，也適合特調；我本身則喜歡特調的均衡味道，勝於單獨品嚐某支豆子。
因為低溫萃取，沒有多餘熱度幫助帶出咖啡內的芳香物質，在研磨時，建議顆粒要比用在美式咖啡與摩卡壺的來得細一點，然而與用在義式咖啡中的粗細度相比，則還是粗很多。
常溫常壓下，冰與水共存時溫度為0℃，與90℃上下的熱咖啡相比溫度相當低，所以冰滴用粉量要比熱咖啡來得多。一杯份（水120至150cc）用12至15公克的咖啡粉，以此類推。但有一個小細節，杯數越多，咖啡粉可以略為減量，像是25杯份的冰滴（水3000cc），建議用200公克的咖啡粉就足夠了（關於器材與咖啡粉量搭配的細節，未來再專篇介紹）。
把研磨好的咖啡粉，倒入已放好濾器的中壺後，切記，不要接著拿在手中晃一晃，別有想把咖啡粉晃平的想法，一晃，粉的紮實度就會更加緊密，而延長萃取的浸泡時間。
如果粉量很多，就拿湯匙舀咖啡，一匙匙一層層放入，而非將咖啡粉一次全部倒入；如果粉面相當不平整，擔心影響萃取均勻度，可拿小刷子將粉面輕輕撥平，切記絕不能用力！
粉末裝填好之後，有一個關鍵小物一定要出場，那就是「再準備一張濾紙輕輕地放在咖啡粉上方」。這是相當重要的步驟！冰滴咖啡的水，只從一個出水點一滴滴落下，這意味著下方咖啡粉一定有一個區域是過度萃取，而其它部分則萃取不足。這時如果放一張濾紙在粉末上方，滴落的水會在紙上暈開，順利讓每分咖啡粉均勻萃取。
在調整滴速前，不要忘記冰滴咖啡也要有預浸（預先浸泡）的動作。先用上方的水將咖啡粉都浸泡濕潤，不只每分咖啡粉都要均勻滲水，還要觀察下方有沒有開始滴出咖啡。
越大型的冰滴組，預浸的步驟越重要。這是之後幾個小時是否能順暢滴濾的關鍵，若略去這個步驟，很可能造成萃取時的水滴壓力不足以滲透粉層，因而產生過度浸泡，甚至水滿出來。
最上方必須保持有冰塊的狀態，冰塊若融化就要補冰。滴數以「每分鐘滴幾滴」來做觀察，依個人喜好，一分鐘建議調45至60滴水，滴數少濃度高，反之，咖啡味則較稀薄。
建議於白天活動時製作冰滴咖啡，因為上方水與冰隨著室溫會自然變少，導致壓力減弱，連帶使每分鐘滴數減少，尤其是大型的冰滴組，更需要每小時觀察滴數變化，適時調整滴數。
冰滴咖啡不能中途取用。剛滴出的咖啡味道很濃，末段則變稀，一定要全部滴完，並攪拌一下才驗收成果。
冰滴的萃取時間那麼長，會不會有變質的疑慮呢？答案是不會，過程中一直在滴濾，如果水有順利流動並非靜止狀態，就不必擔心過度浸漬，反而還有它獨特的醇厚釀味呢！
想要冰滴咖啡陪你一下午，又怕離開冰箱太久，退冰走味嗎？那你可別急著全部入口，留下一部分的冰滴咖啡，放入製冰盒，做成「咖啡冰磚」。下次飲用前放入幾塊咖啡冰磚，不但可以保冰，還不必擔心咖啡會被一般冰塊稀釋淡化喔！