牛肉河粉，代表著越南市井平民的家常小吃，傳至歐美非等地，火火熱熱，搖身一變成為叫價不菲的上等料理。
在河內，華燈初上的夜晚，車水馬龍的街心，大宅院牆腹環繞著項鍊似的閃閃珠光，人聲鼎沸傳出。
入內，繁花似錦的一大圓欉首入眼簾，花朵點綴綠葉昂天而上，迎香撲鼻而來。
這家名喚「Quan An Ngon」傳統的越南小吃餐廳，頗具特色。多年來，每次來河內必定抽空上門，這個執著是緣自這餐廳一網打盡越南小吃的舌尖美味，與結合現代飲食產業的巧思，呈現給來客。
院內寬廣，四周環繞傳統氛圍的食攤，彷彿走入時光隧道，帶有幾分懷古風情。一攤攤，牆上裝飾著昔日飲食道具；低矮的檯面，盡是料理的風景畫，冷盤熱食，煎煮烤炸，鍋鏟鼎鑊，節奏飛舞，鏗鏘有聲，火紅的生命力，在此展露無遺。
除了主食，小如調味，醬油醋汁蒜泥辣椒朵香菜末檸檬瓣等，一盅盅，色彩繽紛，皆是取自大地的恩賜。在越南，無論哪家餐廳，一坐下，店家皆來一盤新鮮欲滴的免費生菜開胃，不由得讚嘆這國度的物產如此豐富。細細觀察，自下註解，或許上天垂青這塊土地的人民，因他們勤奮有加。
院內，盡是排滿桌椅，棗紅長桌長板條椅，增添古意。院中央，一棵大樹枝椏橫生，旁若無人狀直直探出屋頂外，風情自生。越南傳統小吃：舉凡春捲、牛肉河粉、米食小點…，配上在地的品牌啤酒或冰鎮過的椰子一顆，不亦快哉。食客大啖桌上菜餚美食，眾聲喧嘩，一份自在、放鬆的心情，在舌尖味蕾的悸動下，慢慢釋放。
主人緩緩地道出，昔日窮困年代，每日吃食，千篇一律都是河粉與其他米製品，哪來現在的山珍海味一大桌。我彷彿可理解，走過昔日艱困的越南，現在人人往前邁進，精神之抖擻，比台灣人有過之無不及。河粉的細緻滑口，湯頭之甜美溫潤，在主人的言談間，在咀嚼美味的唇齒間，倍感溫暖與飽滿起來。
一碗牛肉河粉，販賣的不只是感官的享受，尚有充沛的人文歷史與個人奮發的能量。
我不禁想起，常常在台北街頭，被觀光客問路的寧夏夜市，甚至偏遠一隅的金門島鄉，有引人自傲的美食小吃。但是，在享用的美食當下，碗盤外一些看不見的東西，諸如自在的氛圍，潔淨的環境，體貼的服務，….想著想著，不禁赧然且汗背潸潸起來。
一碗牛肉河粉，給予了平凡且豐富的夜晚。