〈高麗菜酸〉
高麗菜盛產的冬季，當令又脆甜多汁。下午一群人到寺裡當義工，開始製作「高麗菜酸」，對於這種食物的名稱我很陌生，若將新鮮高麗菜製成菜乾或泡菜則可以理解，但製成「菜酸」(即酸菜，台語語詞用法常和國語倒反，如黑糖的台語唸作「糖烏」)可有新學問足堪去探索玩味了。
年長的女眾負責剝除綠葉，和俐落刀法切割拿掉中間的菜心，再剖切成片，放進籃子裡，約百斤的高麗菜，一一送到及腰的塑膠桶，壯碩的男子負責站到裡邊著雨鞋不斷地踩踏，邊倒菜葉進來，加一層鹽巴，一個半鐘頭的時間，我在僅容迴身的空間，換算作馬拉松應該慢跑了一萬公尺有吧，順時鐘右旋久了，感到頭暈，再換左旋回來平衡一下，有時候是微微踏跳，墊著腳尖，以集中力道，有時集中在後腳跟，踩壓邊緣的部分。
踩著踩著汁液漸湧升，帶些白沫，邊抹去汗水，還是有些汗水滴落。鋪上大塑膠袋，將扁平的石塊洗過拭乾壓在上方，最後再將大塑膠袋剪開蒙上縛緊。
期間要將發酵的汁液舀掉，兩個月後的春節來時便可以取出下廚料理，顏色香檳晶亮，可以用來拌炒牛柳或與鮮魚塊同蒸、炒，酸酸香香又脆脆的很是美味下飯。
〈醃蘿蔔〉
白蘿蔔也是逢冬季時品質最好，冷天讓根莖凍得甜脆肥碩。寺裡也是進了數百斤，我期望從繁瑣、痠疲的勞作當中磨練耐心和定力。
集眾人之力分工，先在水盆裡持菜瓜布輕刷掉表層的黃泥，再搬至另一邊給女眾們切塊切片，再搬至及腰的大塑膠桶內，邊倒入邊灑入鹽巴翻攪，九分滿時，放上一盆水壓著。約四個小時後，我們拿漏勺舀起蘿蔔片，倒入塑膠飼料袋內，運去重壓瀝乾，一手先使勁提高懸空，一手拍轉將袋口旋緊密，寺裡用機器絞動齒輪吊放一方大水泥塊，將四到六包的袋子倒置對稱擺好，壓覆約三小時後翻轉一次再繼續壓覆，擠出水分之後原本的份量便僅剩一半。隔天一早，便可以調攪調味醬汁(鹽、糖和特調的醋)浸漬三天後冰存起來，便是滿意的金黃色澤成品。
這款的口味只曾在一家港式燒臘店的配菜中嚐過，沒想到可以親自動手見識生產的秘訣，滿足對知識的追求。由於壓擠的重量充足，使得比之前吃過的醃蘿蔔乾都鮮脆，每餐都要夾來配飯，幸福滿滿。
在流程緊湊的勞動中，腰腿痠麻均是重重考驗，廣欽老和尚說過：「行苦行可以去掉驕慢心。」正是此理讓我如品嚼菜根，付出甘之如飴。