去年冬天，大兒子結婚，家裡辦了一場喜宴，從頭到尾，裡裡外外，全家人著實忙翻了，還好親家滿意，親朋好友開心，賓主盡歡，透過自己操辦這一場喜宴，深深感受到時代不同，宴客方式大大的不一樣，不禁的想起八零年代以前，我在金門參加過，或幫忙過的喜宴，在湯湯盤盤，高粱酒助興的氛圍中，熱熱鬧鬧，充滿著家鄉的民俗人文元素，那些喜宴過程，記憶猶新。
那些年，那一天早上出門，走在鄉里中，只要哪一家的門口廣場擺上大圓桌，大爐子，大蒸籠，工作人員四處走動，我心裡就有譜，這一家人肯定要辦喜事啦，到了下午，再從他們家門口走過，場景就不一樣了，掌廚的館棧大聲吆喝著，指揮這，要求那，男工們手忙腳亂，刀子剁聲不停，吱吱喳喳的阿姨大嬸也沒閒著，洗洗刷刷，撿菜撥葉，傍晚再路過，廣場上打著燈光，主人家門口好像餐館一樣，人來人往，好不熱鬧，廚師們各司其職，大鼎熱炒，油鍋嘩啦，蒸籠陣陣白煙，桌上堆滿著菜啊，肉啊，魚啊，調味料，醬油醋酒，三不五時，南北乾貨，瓦斯大桶不停地送進。
在這個時候，主人家通常會在廣場的一個角落，擺上幾張四方桌，那是金門常見的木桌，主人家早已備妥飯菜煙酒，時間一到，主事的鄉里大老，打雜，跑腿的各路朋友，都是主人家邀請來幫忙的，集合在一起吃飯開會，協調細節，分派任務，因為這一場喜宴要辦的風風光光，順順利利，全靠這一票人馬方能成就大事。中學生時代，我也常幫忙這檔事，而且挺愛參一腳，除了展示朋友道義之外，還能吃香喝辣，有紅包可拿，我的同學阿海說，這就是家鄉的人情味。
那個年代，喜宴幾乎都安排在中午，所以隔天，一近中午，喜宴會場就開始湧現客人，來賓們紛紛尋找中意的位子坐下來，主人家則喜氣洋洋，到處跟客人打招呼，若有重量級人物出現，那是給主人家天大的面子，只見主人家禮數周到，趕快引導到主桌，或者大位就坐。我嗎，一般般的小咖，自己會找些相識的坐在一塊，當然菸酒一家的死黨更理想，預定時間一到，母舅列席，長者就位，主桌坐滿，主人家就會交代下去，鳴炮，開桌。
客人一旦就位，無不盼望著開桌，在那個物質缺乏的年代，能夠大魚大肉，酒足飯飽，就指望著喝喜酒啦。鞭炮大響，只見端菜朋友一邊吆喝，一邊上菜，冷盤上了，沒多久，燕菜也來了，只見桌友們筷動匙撈，又挾肉，又喝湯，趕快填填肚子，潤潤腸胃，當下的那種感覺，只能用滿足兩個字來形容。後面還有十道菜，好料在後頭，這二道嚐嚐就好。哇！對菜上桌了，桌友們開始邀約喝酒，在家鄉不喝高粱還能喝啥，對菜是道工夫料理，識貨的挑干貝下酒，個人偏愛酥酥的排骨，配著高粱下肚，對味極了。喝完酒後，有些口乾舌燥，不用操心，端菜朋友又吆喝著，雞湯來了，咱們家鄉的館棧真窩心，適時地給大家喝一碗配料豐富的雞湯，去燥潤囗。緊接著，油炸點心等等上桌，桌友們品嚐之後，大家已有幾分飽，起來動動吧，只見喜宴會場，有些人開始四處走動串門子，喜宴把親朋好友，長官下屬串在一起，我很喜歡利用這個場合，敬敬長官長輩，表示尊敬，敬敬同事同學，熱絡熱絡。出社會工作，一定要做好公關。當然碰到酒國英雄邀約喝酒，自己先衡量斤兩，能喝再上，沒那份量就閃。新人的伯叔兄弟，這時候也會出面打招呼，遊走各桌，遞煙敬酒，把喜宴的場子炒的熱熱鬧鬧。
端菜朋友又在吆喝著，八寶甜飯上桌啦，會場四處串門子的朋友，紛紛回桌就位，除了要品嚐美食，最重要的是新人要起身敬酒，只見引路的，執壺的走在前端，主人家，新人走在中間，後頭跟著擋酒的，敬酒軍團出動了，就這樣逐桌敬酒，大家互相恭喜一番，不外乎早生貴子等等吉祥話。這時候桌上也沒閒著，湯湯盤盤道道端上，尤其是紅燒黃花魚上桌，幾乎桌桌玩起魚尾遊戲，高粱酒賣來賣去的，掀起一番喝酒高潮，賣酒的，勸酒的，吆喝戲笑，整個喜宴會場已經玩成金門特有的嘉年華會。
天底下無不散的筵席，端菜朋友吆喝著禮餅上桌啦，就是預告著，吃完了禮餅，喝過了鳳梨湯，喜宴要撤了，只見主人家，一對新人早就站在門口送客，不能免俗的，再次對新人祝福一番。我嘛，如往常一樣，在酒足飯飽之後，邁著愉快，但微醉的腳步回家，路上不時的回味著，今天哪一道料理最好吃，封肉嗎？燕菜嗎？禮餅嗎？還是……。
對著家人細說著家鄉喜宴的種種，說得活靈活現，其實我已經三十多年沒吃過家鄉的喜宴，心裡蠻想念的，不知道那一天，我才有機會再一次吃到家鄉館棧菜，細細的體會故鄉人情味，踏踏實實地滿足內心的那一份渴望。