山藥是秋天的好食材，常用來做四神湯，燉煮久有一種入口即化的口感。以前看日本台直接把山藥磨成泥生吃，說是可以養胃潤肺，對身體很好，喜愛嘗試的我，也立刻把生山藥磨成泥，生吃看看，淡淡的香氣，但是，充滿黏性但是又不黏牙，很清爽－後來，才知道，別看它這樣，也算是澱粉類的，不宜多食。
其實，山藥可以變化的很多，對腸胃也很好，有時看日本料理除了好吃外，他有不同的學問在裡面。
　 愛吃的我有陣子很迷大阪燒，常常在夜市點來吃，但是，後來看人家說熱量太高，所以就動手自己做，把麵糊加上高麗菜絲打進空氣去煎，加上想吃的配料，也可以加上蛋，因為油放的不多，所以沒外面這麼油，但是，份量隨自己喜好加料，後來，甚至在麵糊的比例上改成山藥泥取代，口感多了一層綿密，且熱量也比較低又健康 －其實，現在人常常有些美食沒你想像的那麼難，異國料理即使像關東關西也差異很大，來台都改良了，適合自己最重要！