酉雞年，有雞有酒，真好。
雞，可能是古人最早豢養的家禽，早在七八千年前，新石器時代的考古遺址中已經發現雞骨。同時，這件事也在甲骨文留下了證據。
甲骨文的「雞」本是個象形字，字形是隻側視直立的公雞，強調雞冠和雞喙，但是這個字形和「鳥」字十分相似，怕人誤認，因此後來的人在「雞」的身旁另加「奚」字，作為聲符，因而將「雞」字轉成一個形聲字。「奚」的字形是一個人用手拿著繩子，因此加上一旁的雞隻，可能暗示殷商時期的先民是以繩拴雞的方式來馴雞。林義光先生依古文「彝」字的偏旁佐證，以為「雞，常係縛之鳥也。」
在甲骨文中留下證據的不只是馴養家雞的歷史，還有酒文化。
甲骨文的「酉」是個象形字，字形像是一個正視的釀酒罈，訓詁學者普遍認為，「酉」是「酒」字的初文，即便是刻畫在青銅器上的金文，也可見到「酒」寫為「酉」字的情形。當「酉」字假借為地支名，與天干並列用來記年時，造字的人在「酉」字的身旁另加三點水，代表酒罈裡釀造的液體，所以「酒」是後起的形聲字。凡是以「酉」字為意符（類似部首的意思）的字，像是醉、酗、醺、醇等字，都與酒這種讓人愛恨交加的飲料有關。
另外，甲骨文以後的金文、篆字、隸書和楷寫的「酉」字，在字形上與甲骨文比較起來，都沒有太大的變形，隱約間仍可想像古酒罈的形貌。不知道這是不是暗示，酒文化在漢人的歷史中一直沒有太大的改變。
在中國最早的一部字書，東漢許慎所寫的「說文解字」中，在酉部的項下共收錄了67個和酒有關的字，用來表示酒品不同的名稱，相關飲酒的行為，酒的不同呈色，以及酒的製程。由此可見，酒文化早已成為生活的一部份，影響所及既深且廣，因此而有李白的「將進酒」，以及殷紂王的「酒池肉林」，至於近些年警方大力取締的酒後駕車則是不提也罷。
或許是因為農耕的生活中少不了雞，日常之所見盡是大小不同的雞隻，因此賦予家雞相當豐富的文化內涵，尤其是雄赳赳，氣昂昂的大公雞。
首先，雞不僅是德禽，也是吉祥的鳥。
「說文解字」曰：「雞，知時畜也。」乃是司晨的使者，歷來一直是驅走黑暗，喚出光明的象徵，所以代表希望。古人認為，雞鳴醒晨是家雞最重要的德行，同時雞還是五德之禽。西漢時的韓嬰和劉向都贊譽，雞「頭戴冠者，文也；足傅距者，武也；敵在前敢鬥者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時者，信也。」因此有文、武、勇、仁、信等五種美德。或許，因為雞有如此德行，因而名列十二生肖中唯一的鳥禽。相傳，朱元璋曾經寫過一首有趣的雞詩：「雞叫一聲撅一撅，雞叫兩聲撅兩撅；三聲喚出扶桑日，掃敗殘星與曉月。」
據說，遠古時有種外形像雞的「重明鳥」，可以驅魔辟邪，嚇走猛獸，於是後人用紙剪成雞的圖樣，代替重明鳥，貼在窗上，守衛一家人的安全，因此轉變成後世在新年時剪貼窗花的習俗。不過，有關雄雞的象徵另有一說，東晉學者郭璞在「玄中記」一書中記載：「東南有桃都山，上有大樹，名曰桃都，枝相去三千里。上有一天雞，日初出，光照此木，天雞則鳴，群雞皆隨之鳴。」有人認為，窗花中的大公雞就是桃都山上的天雞。事實上，「爾雅」書中記載，古時確實有天雞這種禽鳥，那時稱做「鶾」（讀音ㄏㄢˋ），一身赤羽，可能和祭祀有關。
其次，因為雞實在貼近人的生活，容易取象，因此日常的言語交談，即便現時，處處仍可見到雞隻出沒的蹤跡。
像是，形容人可用「雞皮鶴髮」、「雞婆」或是「呆若木雞」；無關緊要的事物是「雞肋」、「雞毛蒜皮」或是「殺雞焉用牛刀」；鼓勵旁人用「聞雞起舞」，或是「寧為雞口，無為牛後」；彼此無法溝通時是「雞同鴨講」；諷刺小人得志，說是「一人得道，雞犬升天」；罵人「雞鳴狗盜」，男盜女娼；描繪人煙，可以雞犬之聲來形容，「雞犬不寧」是不和的徵兆，「雞飛狗跳」是不安和驚恐，終至「雞犬不留」，趕盡殺絕。
最後，雞和天文中的風有關，像是風雞，如今仍普遍佇立在金門境內，用來鎮風擋邪，就是一例。
不論中外，判別風向的「風向雞」（英文也叫做weathercock）總喜歡以公雞的圖案為標識，即便是「易經」書中的「說卦傳」也說：「巽為雞。」巽卦的卦義為風，看來雞和風似乎真的有些難解的關係。
「本草綱目」說：「巽，為風、為雞。雞鳴於五更者，日至巽位，感動其氣而然也。」這段解說可能源自「春秋‧說題辭」中的「雞為積陽，南方之象，火陽精物炎上，故陽出雞鳴，以類感也。」要之，是以漢代以後的五行之說來解釋，不過如果以文字學的角度來看，風和雞的關係可能還和另一種靈禽有關。甲骨文裡以「鳳」字假借為「風」，而古人想像中的神鳥，鳳凰的外形又與雞有關，「太平御覽」說：「黃帝之時，以鳳為雞。」所以在重重轉換假借之下，或許雞就成了風的代表。只是令人不解的是，東西方為什麼有此共感，或許就是單純的巧合吧。
總之，雞隻無所不在，難怪在「馬王堆帛書．老子乙本」書中會留下這麼耐人尋味的一句話：「知亓(其)雄，守其雌，為天下雞。」事實上，這是因為古時，「雞」可通假為「谿」字。
漢人東方朔的「占書」上說：「歲正月一日占雞。」因此新年首日是為雞日，據說舊俗中的這一天，元旦不殺雞。
舊時，春節期間的確有不少忌諱，不過對於半大不小，未成年的孩子來說，倒是有一項平日的飲食禁忌反而會在春節時開禁，那就是飲酒。西晉周處的「風土記」曾經記載：「除夜祭先，竣事，長幼聚飲，祝頌而散，謂之分歲。」據說溫州人就管除夕夜的年夜飯叫「分歲酒」，一家人舉杯，慶團圓，辭舊迎新。
「除夕」一詞源自於先秦時期的「逐除」；最早將大年夜稱為「除夕」的文獻資料，就是周處所著的「風土記」。除夕那一夜，親友相互贈禮，稱「饋歲」；酒食相邀，是「別歲」；長幼團聚一堂，祭祀神明和祖先，叫「分歲」；除夕夜終夜不眠，以待天明，就是「守歲」。
漢代以後，當春節，過年成為固定日期的節日後，春節飲酒已經是普遍的風氣。春節期間的飲酒，通稱「春酒」，影響所及，古時的名酒多以「春」為名，到了後來，甚至以「春」代「酒」，像是唐代的司空圖在「詩品．典雅」一文中即有「玉壺買春，賞雨茆屋」的描述，這裡的「春」就是酒的意思，不是現代人想像的另一種春意。
宋朝時的范成大在「臘月村田樂府．分歲詞」中記述：「禮成廢徹夜未艾，飲福之餘即分歲。」詩中的「飲福」是一種古禮，同時也可以泛指祭祀以後，眾人合食祭品，以求神明賜福的行為。所以，飲酒有時又稱「飲福」，清人俞樾在「茶香室續鈔．穆護歌當作木瓠」中記錄：「船宿云安野次，會其人祭神罷而飲福，坐客更起舞而歌《木瓠》。」
「福」，源自「酉」字，在甲骨文裡寫成雙手捧著酒樽祭祀神明或祖先，尋求庇蔭的字形，所以是個會意字。「酉」又是「酒」的古字，所以春節飲酒的意義，或許意味飲下一整年的福氣。
春節的剪紙藝術中，斗方的「福」倒字是很受歡迎的窗花，像是去年誠品書店送給讀者的賀禮就是董陽孜小姐寫的「福」字。小小一方的紅，貼在任何一面牆或是門楣上，總是能立即點亮一屋子的喜氣。
2017，丁酉年，肖雞，慣稱酉雞年，有雞有酒，有吉有福，真好。