阿堂鹹粥
從小就不愛吃粥，覺得軟軟黏黏的口感有點可怕，所以很少注意粥品這類的小吃。後來離家北上讀書，別人談起台南的早餐總會說到鹹粥，問我有沒有吃過，詢問滋味如何，我才知道原來鹹粥在我們的台南人早餐選項中這麼有名。回台南後才終於去嚐了虱目魚皮粥或綜合鹹粥，才知道我們台南的鹹粥和把米粒煮到爛透的廣東粥不一樣，其實是比較像飯泡湯的口感，還可吃到米飯的顆粒質感的。
而且我們台南以虱目魚聞名，虱目魚類的粥品孕育而生是自然不過的事情了，許多鹹粥都以虱目魚熬湯為基底，再加入不同的海鮮，像蚵仔、花枝之類的，整個湯頭就是充滿海鮮魚類的自然清甜感，非常好吃。
阿堂鹹粥就位在小西門圓環附近，本來就是外地客很易造訪的繁華地帶，加上真得很好吃，本地民眾也很愛，所以座無虛席的情況常常發生。有一次帶外地的親友週日來品嚐，結果我們從點餐到吃到足足等了一個多小時，本來不餓的胃囊到後來都餓得咕嚕嚕叫了，真的很誇張。因為店家堅持現煮才新鮮，所以客人多時真得要有久候的心理準備。有了那次的經驗後，如果嘴饞想吃鹹粥就盡量找非假日，或者選擇外帶了。
這裡的招牌餐點除了魚肚鹹粥、虱目魚皮鹹粥外，也有土魠魚鹹粥和綜合類的，不過份量都很大，小胃口的人其實可以兩人合點一碗。也可以再點乾煎魚腸來品味，這是其他地方比較少有的，而且常很快就賣完了，好幾次想點也都沒有了。
會吃魚頭的人當然要點這裡的蔭汁虱目魚頭，滷煮得非常有味，尤其是眼睛週遭的礁質口感，滑滑溜溜的非常好吃。來這裡我最愛點的就是虱目魚皮加蚵仔湯，外加一份油條。那油條浸入湯汁後變軟飽含魚湯的鮮甜口感，咬起來真是美味。如果人多一起來吃時我們就會再叫蝦仁飯或香腸或乾煎魚肚一起分享，每一樣都很有特色。
我住外縣市的朋友來台南出差時，就曾連來吃兩天的鹹粥，一天選虱目魚皮粥、一天選綜合鹹粥，他說滿滿一大碗吃完很有精神元氣，感覺中午不吃都可以，看到他講得眉飛色舞的表情就知道他一定很滿意。
這是間本地人愛、外地遊客也愛的鹹粥老店，因為他們總是堅持新鮮現做，所以很早就要晨起處理殺魚熬湯的作業，虱目魚的魚刺又多要處理得乾乾淨淨也都是辛苦的事，尤其夏天天熱煮粥真得是滿頭大汗。但老店不管傳承多少代，都得堅持每一道細節，才能留住客人，守住府城名粥的好聲名，客人才會近悅遠來、絡繹不絕啊！
富盛號碗粿
我喜歡碗粿，但天生不敢吃軟軟黏黏的食物，像麻糬、湯圓之類的，所以連碗粿如果太軟爛我也是無法接受，所以台南的碗粿中我最喜歡的就是看起來較黑、比較有肉燥香、口感比較硬一點的富盛號碗粿了。會知道這家店其實是來自於其它碗粿同業的介紹呢。
那是十多年前我剛從北部遷居回台南定居，對於家鄉的美食有種想多了解多品嚐的強烈渴求，那時常到離家不遠的小西腳碗粿吃東西，也和老闆娘熟捻起來，她會告訴我一些做碗粿的辛苦處，也聊起他公公那一輩府城的三大碗粿商家，跟他們小西門一樣有名的就是富盛號了。
照著她所說的地點，我終於尋到位在國華街靠近民族路口附近的富盛號碗粿攤，那天剛好是雨天，雨把地面都打潮濕了，看起來髒髒污污的攤後用餐空間，真得讓我沒有坐下去的勇氣。但工作人員熱情招呼，說著，坐啊，我只好強忍著害怕的心情勉為其難的坐下。腳邊還有一隻被雨淋溼跑進攤子後躲雨；瘦弱的流浪狗用哀怨的眼神看著我，讓我還沒吃到食物就滿心恐懼，心裡直唸著:「這真的是同業也推薦的碗粿店嗎？環境怎麼這麼糟糕。」
不過當我吃到碗粿和魚羹時，真材食料的好滋味把胃囊都溫暖愉悅起來，好心緒終於擊敗方才的恐懼和嫌惡。細品這碗粿有蝦子、大塊瘦肉和碎肉燥、蛋黃……和進米漿磨製的粿中，沾上甜鹹滋味剛好的油膏，吃起來真是美味啊!還有配著薑絲的魚羹，甜甜稠稠的湯汁口感，魚羹也有濃厚的魚肉味，雖然稍稍硬了點，但還算是美味的，和碗粿搭起來真得很不賴。
自從吃到復盛號的碗粿後，我就成了這裏的忠實主顧，也會介紹週遭的人來這裡享用美食，但心裡一直企盼如果用餐空間能夠再改善一點該有多好。
還好幾年過去了，島內觀光的氛圍越來越熱烈，到台南專門來吃小吃的旅遊人口多了起來，富盛號也注意到該給用餐人更好的用餐空間，不但做了形象商標也把桌子改成木質的好質感，漆了壁面。雖然還是一樣不寬敞的店面，但最少比以前乾淨多了。
不僅改善了國華街臨永樂市場區的老店區，為了給市場午後關店後想來吃碗粿的客人，富盛號又在附近的民族路面上開闢了比較寬敞的餐廳區，一樣用木頭的溫潤質感來打造，和碗粿古早味的台式風情非常搭調，真的是太好了。這樣帶外地的朋友來吃碗粿，也不會因為狹窄和髒污而讓台南的美食失分了。
時代在進步，台南小吃的餐飲文化也要跟著全面提升。現在我還是常到富盛好吃碗粿，有時坐在攤前的擁嚷空間；感受屬於市場排隊人潮多矣的紛紛嚷嚷，感染一種熱情的生命力。有時到民族路的餐廳區吃，舒服乾淨的寬敞空間則為吃碗粿加了更優閒的好感，都是好的。
這傳承三代的碗粿好滋味，最對我的胃，也歡迎大家來品嚐啊。