阿霞飯店
紅蟳的鮮甜卵香有著海鮮成熟的風韻和煮得Q彈好滋味的米糕合化在口腔裡的美好，化成腦中的指令催使手中的筷子不斷向盤子裡盛舀這經典的美味。當我吃到這傳說中的阿霞飯店招牌菜色-－紅蟳米糕時，洋溢的幸福感飽滿而豐盈。雖然早就久聞這老店之名，但要不是參加文史導覽活動老師特別安排讓我們品嚐台南盛名的經典台菜味，這滋味還永遠只能存在於想像中呢。
不只紅蟳米糕好吃，烏魚仔、炒鱔魚、拼盤、蝦棗、魚翅羹、丸子湯、蒸魚、鹽水蝦……道道都充滿古早味台菜的豐富口感，單盤價位約在於500~1200之間，每到菜也可因人數的多寡選其大小，即使人少也可以吃到美味的台菜合菜。作工細緻，每一口都讓人回味再三。所以許多名人或美食家，來台南想品嚐台灣料理的精髓就會往阿霞飯店這裡跑。像蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九……等前元首，和諾貝爾文學獎得主高行健、出身台南的導演李安、旅日名人金美玲等，都是長年的座上賓。
這餐廳的創始人阿霞本名吳錦霞，阿霞飯店早年也並非開在此地，一開始她只是國小畢業後的跟著爸爸擺路邊攤而已，那時他們賣的是香腸熟肉、蟳丸、滷大腸頭這類的點心，後來慢慢研發更多菜式，也開了店面，當年從興濟宮起家的阿霞料理是在1940年遷至忠義路的舊市場，也就是現在的國花大樓處，直到民國72年又搬遷才落腳於現址，且由吳三連親筆題名。
飯店一直秉持做出古早味台菜、宴席料理的精緻菜色為宗旨，不過沒有太注重用餐環境的氣氛，讓比較年輕的客人都不太喜愛踏進這裡，總覺得太老派。
直到第二代吳榮燦夫婦和第三代的吳健豪接手後，於民國95年間將陳舊的店面重新裝潢更新，保有台灣屋宇的地板磚色和古色古香的窗門，讓整體的用餐空間更有台灣味。且也製作紀錄片、烏魚子文宣、一些台菜典故的資料，讓來用餐的人們不只享用佳餚也能知曉台菜文化的歷史背景，讓下一代的年輕人不要因為美食西化而遺忘了祖先留給我們深厚的在地食物文化。那一次剛好也是有文史老師介紹導覽，連老闆都來為我們介紹一些菜色的背景典故，讓我們收穫良多。
實在因為太喜歡這裡的紅蟳米糕了，年節除夕夜總想訂製一份圍爐時享用，可惜都太晚預約，老闆的回答都是預約的訂單實在太多了根本做不來了，以後訂一定要請早。
可見真材實料的美味絕不孤單，大家都一致喜歡。
來阿霞飯店用餐不只食慾滿足了，心也滿足了。外地的朋友來台南一定要找機會來在這裡吃吃經典台菜味，就住台南的在地人更是不能錯過我們台南的阿霞飯店餐點好滋味。
舌尖上的台南，這裡是一定要品嚐的美好。
醇涎坊鍋燒意麵
鍋燒意麵是台南麵點中常見的種類，販賣的店家非常多。經過油炸後的麵條，又Q又香，與湯頭結合後又有點綿軟有蛋香，吃起來特別美味。尤其裝在用井字木架撐起的小鍋子內，看起來特別有一種溫馨的古早味。不過現在用井字木架撐得店家已越來越少了，據說是有一陣子大家對裝麵的鋁鍋有疑慮的關係，想起高中時代常去中國城的地下街吃鍋燒意麵，當時裝的碗就都是這可愛的小鍋子。
不過一般的鍋燒意麵店家，很多都用現成的火鍋配料，像丸子、魚餃……之纇的，吃起來千篇一律還容易讓人厭膩，像我家附近就有兩三家兼賣鍋燒意麵的，都是用這種火鍋配料或高麗菜，吃起來很普通。直到我吃到了醇涎坊的鍋燒意麵後，它天然熬煮的柴魚湯頭風味和用心製作的炸物配料就讓我深深愛上，成為常客了。
一開始是大姊外帶回來給大家吃的，因為醇涎坊生意超好每次要在現場吃總會被被滿滿的人潮給嚇到，尤其是假日，感覺要等很久，就都用外帶的。帶回來的麵已吸附湯汁更顯軟柔口感，是我喜歡的。它們好喝的柴魚湯頭輕甜有味，不會像有些店家的湯口味太重或喝完會覺得很口渴，每次我總是把湯喝光光。
我喜歡醇涎坊鍋燒的最大原因除了湯頭外，還有他們與眾不同的配料。像魚片就是用新鮮的魚先醃後再炸，吃起來有獨特的滋味。一次先醃製好大量，每天再依所需的量來炸，才能吃出有味道又新鮮的魚肉口感。蝦子也選白蝦剝好後裹粉再炸，吃起來綿軟可口，不像其他店家有時選用整隻鮮蝦，雖然看起來配色美觀，但吃時還得用手剝蝦殼，總覺得麻煩。還有我喜歡吃半熟的荷包蛋，蛋黃一掐下去綿滑的蛋液流進湯汁裡，混搭的口感特別好吃，還有很像油條的麵麩，吸著湯汁軟軟的口感，尤其配著泡進湯裡已呈綿軟的意麵吃起來特別美味。旁邊搭配的青菜、蔥花和魚板也為整碗麵的整體配色加分。且店家還準備了辣粉，紅紅輕辣的口感增加了湯的風味。
店裡除了賣意麵外，也有冬粉、米粉、細絲和烏龍麵。也順便賣一些飲料像綠茶、紅茶、青茶，起因是許多客人反映吃熱熱的麵時，有時實在太熱了需要冰飲搭配一下，每次來我總點杯店裡的古早味的紅茶，和鍋燒意麵配著吃就是很搭。（保安路上還有阿鳳浮水魚羹、阿娟咖哩飯、吳家古早味紅茶、那個年代杏仁豆腐……店家很多可順遊品嚐）。
因為是間超人氣的店，所以我都盡可能非假日或用餐離峰時刻去，錯開人潮就能享有比較寬敞不擠的用餐空間，不過還好的是店家煮麵的速度算蠻快的，有時人多但也不會等太久，久候時就想說就是因為好吃才會如此，多等一下也是值得的啦，誰叫我就是喜歡鍋燒意麵呢！