3、4月是離島金門木棉花開拉開初夏序曲的季節，也是小麥熟成收割的季節。從異鄉人的角度，不免好奇：高粱地裡小麥熟，為何？
蘇格蘭、愛爾蘭地裡種小麥，不意外，畢竟是全球的威士忌產地重鎮。然而金門的小麥其實不是為了生產威士忌，金門的小麥還是為了生產大家最熟知的高粱酒。因為高粱酒的產製過程中，本來就需要「麴」來將高粱中的澱粉轉化為葡萄糖，再轉化為乙醇-酒精。麴的品質好壞就影響著釀酒的風味、品質與產量，而小麥就是製麴重要的原料，因此可以看到在金門，高粱地裡小麥熟的景象！
金門的小麥跟高粱一樣，都有金門縣政府以及金酒公司進行「保價收購」，收購價格從以前的高粱每公斤新台幣23元，現在則約38元；小麥的收購價比高粱還高，以前約每公斤新台幣28元，現在則約41元。但是金酒公司經過市場(包括海外進口)公開採購，高粱、小麥每公斤價格僅約12元，保價收購與市場價差相差3、4倍之多。
拋開正負評價不一、牽涉層面廣泛的「保價收購」政策，小麥在金門已經是最重要的地景與文化之一，更是許多金門在地人「生活」的一部分，例如金寧鄉每年都會舉辦的產業文化活動「石蚵小麥文化季」；而要說金門的小麥更是許多臺灣人生活的一部分也不為過喔，畢竟金門高粱酒還是臺灣「白酒」市占率最高的品牌，深受社會各階層的喜愛！