六十年代物質匱乏，三餐粗茶淡飯，僅有過年過節才有魚肉上桌，即便是炒菜用的食用油，大多都是黃豆油，品質低劣，油在熱鍋裡冒油煙時，會有一股難聞的異味，但因價格便宜，加上若菜湯內毫無油水實在難以下嚥，普通人家都會買來食用，我們眷村配給食用油，即屬此類油品。當時還流行一句順口溜：千金小姐萬金油，媽媽炒菜不用油。
有時家裡手頭寬裕，母親會到市場的豬肉攤買一大塊豬板油回來，切成小塊，倒入鍋中翻炒，然後轉小火，逼出豬油來。剩下的油渣，變成金黃色，熬煮的過程中飄出陣陣香味，令人口水直流。將一碗白飯，加入適量豬油，少許醬油，再加點金黃色的油渣一起拌飯，香醇可口。
長大後吃豬油的人少了，因為營養專家說，豬油膽固醇高，吃多了會血管硬化，血壓高，引發中風。
前幾年地溝油、餿水油事件，鬧得沸沸揚揚，在超市油品渾沌不明的時候，許多家庭為了自保，捨棄植物油，紛紛向肉販買肥豬肉來熬豬油，一時之間，豬油身價看漲，我們也不能免俗，熬豬油時那股子香氣，從廚房飄至餐廳、客廳時，我好像又回到童年時吃豬油拌飯愉快幸福的場景。
近年有些小吃店還推出「古早味豬油拌飯」，竟然令饕客趨之若鶩，店內高朋滿座，成為網友打卡的熱門景點。
餿水油風頭過後，大家又用回植物油的居多。不過，糕餅業者大多還是用豬油，製作出來的月餅或喜餅，才有那股子古早香味。