不論是蔥油餅、抓餅或者蛋餅，在煎餅時，即便小心翼翼，總會或多或少有蔥花自餅皮上掉出附著於鍋上，每當起鍋時，已成金黃酥脆的模樣。
蔥與傳統文化相關甚深，食用史不下千年，漢代的《神農本草經》、《傷寒雜病論》中皆有記載，更言蔥有「治傷寒」之效，適時的食用，對人體是有益處的。在飲食方面，山東地區對蔥有非常高的使用頻率，更有生食的習慣，即是將蔥段捲於以小米、黃豆為原料製程的煎餅中，蘸上甜麵醬而食。煎餅的厚實與醬的甜味能稍微抵銷蔥的辛辣，又不減其香脆與爽朗，相配極其合適。
食物在配合上若能適得其所，不僅能增風味，更有保健身體之效。如《晉書‧華卓傳》有言：「得酒滿數百斛，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中。」金秋時節，菊黃蟹肥，然蟹性寒，合以怯寒之白酒，能使腸胃虛寒之人減輕身體不適，是言食蟹善合酒。
我個人甚是喜歡蔥花經熱油的酥脆之感，然而食用過多又顯油膩，或沾染油耗味。若有食材能與蔥酥相搭配，使其保持口感，又不油膩，實為佳話。但經數日，卻無法想出其相配之法，內心實感惆悵。某日夜半，躺在床上翻來覆去，久久難以成眠。恰巧有一點子由腦海中浮現：以肉末合以蔥花，或許能盡顯蔥香，又不過於油膩。但需注意肉末須肥瘦適中，因肥則膩口，瘦則易散，且肥瘦適中，肉餅才則以成形。調製過程中，肉末須以米酒去腥、香油添香，再以生抽增其味，老抽著起色，拌以少許太白粉使其潤滑且易於成形。若能添入少量胡蘿蔔碎、洋蔥碎，使食品富含色調，又讓味道更增層次。
生活便是如此，充滿巧趣，在千思百想時，未得其解，卻又於偶然之際想出點子。沒有什麼事情是萬般確定或者一成不變的，許多點子都在意想不到時出現，當然，也可能在轉瞬之間消失的無影無蹤。