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一探妙香真面目

發布日期:
作者: 邵建邦。
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就讓時間倒轉回到十五年前,在小金門旅部當兵的人,都會有一個共同的回憶。那就是夜幕低垂時,弟兄們會背起那耳熟能詳的電話號碼。撥打電話後耐心等待,等著品嘗一盤好吃酥脆的鍋貼。
老闆常常就會在十五到二十分鐘後,騎著摩托車把食物送到部隊門口。在當兵的一年半的時間裡,從來都不知道這間店身在何處。我們都把它叫做神龍見首不見尾的妙香。這間店很神奇,聽說在后頭,憑藉這樣的線索的獨自前往一窺廬山真面目。騎著電動車慢慢的上了龍蟠山的小坡往后頭的方向前進。想一探這間神奇神祕又好吃的美味妙香。那時當兵一個月的薪餉大概只有新台幣5137元。把錢省吃儉用省下來,就為了訂這一盤盤好吃的宵夜。即便是退伍後回到了台灣。還是忘不了小金門妙香的宵夜。
經過了兩邊高大的防風林,慢慢進入了一個小村落。小村很純樸很安靜,甚至沒有什麼雜音,而我的聲音,驚擾到了村莊的寧靜,電線桿下兩隻狗看到電動車,兩眼瞪著呆滯卻沒吠叫聲,想必是還在思索這傢伙毀了晨曦的寧靜,他是誰?
車子進了兩個人肩寬的巷子,裡面見到了妙香復古的老式招牌,真正的美味就在眼前,有一種古墓奇兵發現寶藏的興奮。
停下了車子徐徐的進了店裡,牆上的大鐘滴答滴答,現在才早上十點鐘,老闆娘在廚房張羅著今天所要使用的食材--滷味,一張桌上面放了七、八樣的滷味有香腸、豆乾、麵筋、腱子肉,非常多的東西。還在廚房忙著的老闆娘聽到了外面有人聲,探出頭來問我:誰啊?現在還很早喔!還沒開始賣。我跟老闆娘說明,我曾經在小金門當兵,希望能夠回憶以前的美味。妳的美味啊,回台灣之後還是依舊難忘。老闆娘一聽則是笑了笑。然後跟我說,我幫你煮些水餃切點滷味,好嗎?一大盤的滷味老闆娘巧思的擺盤,就這樣呈現在桌前。靜靜地坐在那享受著豐富的回憶。我跟老闆娘說,妳的滷味要再灑上一點點你們家的辣椒油更好吃。老闆娘說:你真是內行人。吃著吃著,老闆娘在廚房隔著吧檯的小窗,跟我說起了妙香的故事。
清晨,老闆開車去東林街上採買食材。而她在家準備中午的滷味。當時幫我們送餐的年輕小夥,如今也奉獻給家鄉,留在小金東林當警察。我說:哇!時間過得好快喔。十五年沒想到一轉眼就過了。
老闆娘笑著說,對啊!這間店已經從上一代傳到他們手上,代代相傳。我說:妙香這個店名很好記。她說,這個名字在早期國民政府還沒有解嚴的時候,妙香被說有胭脂味,我回問說:名字還要起個陽剛味的喔!老闆娘在廚房笑了,她說原本的妙香政府覺得跟特種行業的名字很像,尤其是「妙」這個字,所以後來就改過了名字。過沒多久解嚴之後就把名字改回妙香。
原來這是一個有意義的名字,要留著,她是有故事的。老闆娘笑著說這兩個字啊,可是她的公公婆婆留下來給他們的,她原本是東林人嫁到后頭來。她說,我在山的另一邊呢?妙香有著溫暖的故事。吃著吃著滷味,水餃也煮好了。在桌上,熱呼呼的水餃,冒著輕輕的白煙,餃子還是一樣的飽滿,一口咬下去,湯汁慢慢的流出,肉紮實餡多,這是他們家餃子的特色。說到肉餡,老闆娘滿是得意,說道:這是我先生調製的餡料,老闆娘那嘴角洋溢著,是幸福地甜甜的笑容。
除此之外,他們家的壓箱寶就是鍋貼了,如果水餃滷味滿分,那鍋貼~抱歉,就是米其林級的。可惜!飲恨,老闆這樣跟我說:實在很抱歉,因為還在準備中午的食材。要煮一盤鍋貼必須用大鐵鍋,然後煎出一盤金黃酥脆的樣子。我應答道:對啊,你們家的鍋貼真的特別,在台灣都吃不到,那一整盤圓圓的,看著那底盤的麵花,都捨不得吃呢?酥脆中帶有肉香,這是你們家鍋貼的特色。她笑一笑說:對啊,我們的鍋貼就是這樣費工,有些客人不了解,還說為什麼一下子要買這麼多,一下鍋澆上麵糊水,一個鐵鍋就是這麼多顆。我揣想著,不懂的人就是不懂吧!懂的人,會捨不得這美好的回憶。吃著吃著跟老闆娘聊著聊著,老闆就這樣回來了,搬著一箱箱的飲料,還有很多新鮮的蔬果。
飽餐後,和妙香道別。這是我回憶中的回憶,甜美中的甜美,非常的開心。

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