金門日報社
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副刊文學

食在好味道

*2020/02/26
作者:甯。 點閱率:464
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  金門有幾間早餐店既不是名店也非人人皆知,店裡還有位親切老闆娘,更重要的是賣著讓人垂涎欲滴、懷念的美食。
  陽翟統一超商旁有一家「阿綠的店」,該店賣著搶手的肉圓,是老闆娘親手製作,內餡的豬肉醃製的剛好入味,有時蘿蔔有時脆筍增加口感,獨門的醬汁是用柴魚片提味,一份二顆對女生來講剛好,但男生可能不能飽足,可以加點鮪魚厚片,吐司上大氣的鋪滿老闆娘自製的鮪魚醬,烤得酥酥脆脆,想必吃完早餐也飽了午餐。 
  小金門「廣豐早餐」,有老闆手作的小籠包,內餡飽滿,豬肉和皮掌握的剛好,吃起來不肥膩,咬下一口還有鮮美湯汁流出;還有老闆娘煎的香酥脆的蛋餅,淋上特製的沾醬,連小孩吃完都直吵著「還要還要」。
  模範街「珍香」,除了早餐外還有賣中餐、晚餐,早餐/午晚餐還是有一兩樣不一樣,早餐賣的金門招牌廣東粥,還可以粥換麵變成廣東麵線算是別有特色,中晚餐還有賣豬排飯;店裡的肉羹一天得煮上幾次,到店裡除了主食外,必須點上芋頭炸、魚炸、肉捲,再切上一份腸子,淋上特製醬汁,果然是絕配,有時候麵再淋上醬汁,還增添麵的風味。
  我特喜歡這三家的老闆娘,親切、美麗、大方,完全一點老闆架勢都沒有,不管寒冬或盛夏,她們的噓寒問暖絕對不會少。
  「阿綠的店」老闆娘,我一直是老主顧,真正互動是在小金門下船後,她無意間留意到我。在買早餐時她跟我說了這件事,爾後我們便開始閒聊,甚至我電話預訂時,她也輕易識出我聲音,在路上遇到時,還親切的要我一起吃晚餐。
  「廣豐早餐」的老闆娘,我學起了櫃檯妹妹稱呼她「舅媽」,舅媽是我看過最不像老闆娘的老闆娘,她非常的隨和、親切,店裡來來往往的小金門人,幾乎可以懷疑她比鄉長還認識更多鄉親,我還老開她玩笑老闆小籠包包完人就不見了,讓她應該聰明點也跟著落跑或打烊。我們聊著聊著還互加臉書,就算沒有飄揚過海去看她,也會在臉書互動。
  「珍香」的老闆娘,既高■又秀氣,還「笑容可掬」,我吃了幾十年「珍香」還真沒看她擺臭臉,她也喜歡開玩笑。我老喜歡逗她:「快跟阿嬸說我有付錢吼!」她還是笑著說「有有有我看到了」,即使不是跟她點餐,她只要看到我都會問問我工作的事。
  這三家早餐店,常常會讓人懷念,肉圓的軟Q,蛋餅的香酥脆,肉羹麵的老味道。特別是我認識最久的「珍香」是以前返鄉及回台北工作時一定得吃上一碗,才不會留下遺憾的味道。

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