自從接管「皇帝大」的業務，每當訂銅板價的便當，長官總要吃蝦捲飯。對此我相當納悶，明明就有排骨、雞腿、鮮魚等美味可以挑，為何他偏偏愛那一味？於是為滿足好奇，找一次機會，我選了這種神祕的口味。掀開便當盒，碩大的兩條蝦捲割據右方，彷彿大膽揚聲道：「有本事就來吃我啊！」瞧見挑釁，我二話不說一口咬下。初步接觸，沒有撲鼻的香氣，只有淡淡的鹹味，酥脆尾隨。不油膩，也無口齒回味，一旁半顆滷蛋在舌尖留下的痕跡反倒更加深邃。
　　這一味平淡簡單嗎？不，縱使不見複雜深層的調味，誘發食慾，畢竟通過上司審核，絕不容輕視，可能是凡夫俗子嚐不出來，或者味覺的反應延遲。夜市因疫情緣故，人潮不如以往，動線罕見順暢，小攤前只有零星客人。雞蛋糕是我小時候喜愛的零嘴之一，記得幼稚園、國小逛市場，家人常買動畫造型的蛋糕。當時神奇寶貝正紅，牛皮紙袋內滿是成堆的可愛，現在則是樸素的橢圓。猶如雨過天晴後牧場的氣韻，濃郁香甜攜有一絲的純淨。輕輕觸碰，時而像午睡柔軟的床鋪，時而又像沐浴時沖洗的活水，滋潤綿延腳跟。咔！特殊的製作方式將外皮燒得薄脆，似蝦捲，越嚼越對勁，放逐味蕾於齒間嬉戲。
　　說實話，蝦捲的脆皮略勝一籌。奶香轉瞬遭海味淹沒，嘴中對蝦捲的記憶甦醒，舉目無詞彙可形容的思緒竄湧開，鮮嫩多汁肆無忌憚地潑灑布置，口腔清晰感受到汁液暈出的五光十色，流光溢彩不知不覺間漫了出來。「吃什麼，變什麼」，一連大啖數次，追加充足運動，身形呈現長條狀。辦公桌前方監督員工的上司也宛如蝦捲，中央餡料塞得比較多的那種。契約不久後到期，離開的日子將至，屆時「萬般帶不走，唯有『味』隨身」。那鮮味兒必須好好珍藏，以便嘴饞時刻掏出來慢慢享用。