蕃薯是早期賴以維生的主食，約有四百年的歲月與金門島民唇齒相依的關係，在烽火歲月的日子裡，更凸顯其重要的地位，雖無亮麗的外表，卻有實在的內涵，是島民唯一生命的活源，被金門人視為聖品。

蕃薯在貧瘠乾旱的島上適合生長，種植的方法也簡單，剪一段約三十公分長的莖插入土裡，一週後就活起來，生長期間翻鬆土壤並施肥兩次，三個多月的生長就可收成。那時候種的蕃薯田是一塊又一塊，滿山遍野長著濃密的蕃薯藤。每到收穫的季節，家裡推積如山的蕃薯，除了煮成蕃薯粥供給三餐食用，利用安茨剉將蕃薯剉碎，掏洗沉澱製成安茨粉，是蚵仔煎的材料；或用銅剉剉成安茨簽煮稀飯用；普遍農家製成安脯糊居多，最後剩下較小的作為豬的飼料。

每到秋風起的日子，農民們把收回來的蕃薯削過皮，以安脯刀削成厚厚的一片，鋪在山頭的草埔頂，靠陽光曬及風吹的作用，一兩天的功夫就乾了，一片片扭曲變形的安脯，全家大小出動撿拾回來。收回來的安脯也可以直接煮成粥來食用，一般都用牛拉動石輪輾壓成粉狀，稱它為安脯糊。有了安脯糊，是農家秋冬和初春的庫存乾糧，家家都備有大陶缸保存，少了它可能鬧飢荒，早年稻米缺乏，三餐主食都安脯糊的存在，與每個家庭關係密不可分，煮起來黏糊狀，散發著蕃薯香味。

記得小時候當農忙時，放學回家先幫家人煮了一大鍋安脯糊粥，要花一點工夫學習，不然煮成一團團塊狀。用的是燒柴火的大灶，等水開了，安脯糊慢慢撒下去，用鱟勺舀開水攪和，直到全鍋均勻為止。煮好以後讓粥冷卻，傍晚家人回來就可吃了，每次吃起安脯糊粥，不知吃了多少碗，總是覺得肚子沒有填飽，以現在的食量比，有天壤之別。

今天家家生活富裕，吃的是大米飯或麵食，安脯糊粥成了稀有食物，農家也很少製成安脯糊，因此在現在的生活中逐漸消失，年輕的也不認同過去的生活方式，年長的人只有感慨時代的變遷。