現在正是蚵仔肥美的時候，價格也從過年期間的天價跌落到一百二上下，正是大啖海蚵的美好時機。說到海蚵，便讓人憶起媽媽煮的蚵仔麵線，那真是香氣四溢、芳醇可口的美味啊！聞其香便讓人食指大動，直想大快朵頤一番，特別是在寒冷的冬夜，那股迷人的香味兒，直讓人全身溫暖，暖到心坎兒裡呢！
　 媽媽的蚵仔麵線與我生命深刻連結的印象是在我讀師大的那段日子。對愛女心切的媽媽而言，負笈他鄉的小女兒何時返鄉是她心頭上最大的懸念，從我離開金門那天起，她天天盼望著我歸來，早也盼，晚也盼，直到我放假回家，她一顆懸掛的心才放下來，但她知道再隔不多久女兒又要回校讀書了，因此她分外珍惜短暫的假期相聚時光，幾乎是寸步不離。
　 記得寒假返金時期，我都利用晚上借用金鼎國小的音樂教室來練琴，媽媽總要陪伴在一旁，像現代標準的學琴孩子的媽媽一樣，隨侍在兒側。那時代校舍的設備簡陋，沒有氣密窗，寒夜裡北風呼呼的吹、窗櫺喀喀的響，說多冷就有多冷！但「寒冷」並未打消媽媽陪伴的心志，好幾次枯燥的琴音催著媽媽漸漸進入夢鄉，我勸她說：「夜深了，天寒地凍的，媽媽您回家休息吧！」，但媽媽依然堅持守在女兒身旁，甘之如飴的享受一室枯燥的爛漫，真是天下父母心啊！
　 估算練琴時間差不多要結束了，媽媽才先行離開，說要為我準備宵夜。待我練好琴，頂著寒風走回家，未到家門口，一股香味兒即撲鼻而來。推開門，只見一鍋熱氣蒸騰的蚵仔麵線已端放在桌上了。我用冰冷的手摩娑著碗沿，身上的寒氣已消了一大半。然後我一口接一口，呼嚕嚕地吃下香噴噴的蚵仔麵線，哇！不只胃暖胃，心也暖了，全身暖烘烘的，舒服極了！媽媽坐在一旁，臉上掛著滿足的笑意。那一晚，媽媽的愛，還有那股香甜絕美的滋味兒，讓我思念到如今。
　 嫁為人婦之後，我也想如法炮製媽媽好吃的蚵仔麵線讓家人嚐嚐，只可惜外子乃盛產海蚵的後沙人，從小吃膩了海蚵，特別是大家最愛的又肥又大的海蚵，他更是望而生畏，我只好作罷。直到最近，有位賣海蚵的胡小姐，熱忱地問我要不要買海蚵，說她會親自送貨到家。盛情難卻之下，我買了她一些海蚵。胡小姐應該學過推銷術，總是估算得精準，在我才剛剛吃完的當下，她電話就來，及時銜接上一回買進的時程，就這樣我一買再買，天天有吃不完的海蚵，於是我開始嘗試做媽媽的蚵仔麵線。記憶中，媽媽是先用麻油將青蒜爆香，然後放進蚵仔，續加適量的水，水開之後下麵線，1~2分鐘後放入青蒜葉，少許鹽，便完成一鍋熱呼呼、香噴噴的蚵仔麵線了。但這說來容易，操作上可就困難囉！任我百般嚐試，吃起來就是不對味兒，想必是少了那份倚閭而望、濃濃郁郁的慈母愛吧！再好吃的食物，少了親情提味，果然滋味就相去甚遠了。
　 然而「自古成功在嘗試，勇敢嘗試是成功的一半。」在我一次又一次的嘗試之後，皇天不負我這苦心人，終於讓我獲得了空前的滿意，煮出來的蚵仔麵線已很貼近媽媽的味道了，我且將之晉升為豪華版呢！就是在起鍋前再加一味——蔥油酥。講到蔥油酥，這真要感謝手巧的大姊，她的蔥油酥有口皆碑，美味到無人能比，它可是拌飯聖品，有了它保證您胃口大開、多吃一碗飯！那天我煮好蚵仔麵線，舀一碗想嚐嚐看時，突發奇想，在碗內加上一匙蔥油酥，沒想到這恰是給蚵仔麵線大大的加分，絕對的完美，我為自己這神來一筆感到得意啊！
　 因為海蚵源源不斷地進廚房來，也讓我起心動念的想去鑽研除了蚵仔麵線的另類作法，正好有友人贈送一大罐道地的地瓜粉，於是我試做蚵仔煎，不瞞您說，在我鍥而不捨地嘗試之後，如今我的蚵仔煎已經可以宴請賓客了。之後，我又嘗試了「蚵仔炸」，雖然基於健康考量，大家對於油炸食品都會有所顧慮，但那股美味實在讓人難以抗拒，所以，為了便於準備諸多拜拜所需的供品，我幾度嘗試蚵仔炸：調好麵糊，加上蔬菜、雞蛋、些許鹽巴，最後放進海蚵；起好油鍋，再用湯匙一一舀進油鍋裡炸，稍待片刻，等待浮起，便大功告成。哇賽！真是人間美味哩！不過，據嚐過的人說，我的蚵仔炸就像泡麵般，聞的比吃的來得更加可口，呵！我的蚵仔炸勉強過關啦！
　 烹飪是一門大學問，要煮出一道好吃的料理，首要挑選好的食材，材料不對，廚藝再好，依然做不出好料理的。曾經，我十分讚賞聯泰餐廳的蚵仔煎，我評它為100分，有一次，有朋自遠方來，我帶她去聯泰吃飯，不巧那天聯泰說市場上買不到當地的海蚵，但我執意想讓友人品嘗100分的蚵仔煎，讓她相較一下士林夜市蚵仔煎的差別，於是我親自到市場逛一圈，心想我絕對可以買得到海蚵讓大廚來料理！逛著逛著，果真看到一攤海蚵又肥又大，立刻買來給聯泰大廚做蚵仔煎。我才得意自己神通廣大時，孰料大廚端出蚵仔煎來說，這次大大的失敗，原來，我買的海蚵看似肥大，其實那只是泡過水的假象，一下鍋，海蚵即縮得一丁點兒大，吃起來口感跟真正的鮮海蚵差太多了！糟糕，這下我可把大廚的招牌給砸了！我也終於明白俗話所說的：「巧媳婦難為無米之炊」的意思了，決定一道料理好吃與否雖有許多因素，但食材的品質更甚於一切。這麼說來，我得感謝胡小姐，若不是她不斷提供我優質的海蚵仔，我也不會勇於嘗試海蚵的各樣煮法啊！
　 翻開食譜，海蚵的料理方式有好幾百種，從年輕直到如今，我吃過的海蚵料理已不算少數了，然而吃來吃去，我還是深深眷念著媽媽的蚵仔麵線，那是愛心烹飪、親情調味的無價聖品，就像和煦的陽光照亮了大地，溫暖了兒女們的心扉，是最上等好吃的海蚵料理啊！一碗海蚵麵線牽動了我千絲萬縷、止不住的思念，母親的恩澤無以為報，我所能做的，只有炮製媽媽的蚵仔麵線以饗宴我的孩子們，讓他們感受這有情天地裡綿綿無盡的母愛。母愛可貴，親情無價，願普天下的兒女們都將溫馨的母愛世世代代的傳承下去，並發揚光大。