福州伯是一個國共戰爭避難的孤家寡人，有一副魁梧身材，一頭的白髮，看起來非常慈祥的老翁，約莫有六十出頭，說起福州話來輕聲細語，但罵起人來如雷貫耳，走起路來好像腳底有千斤重，總是拖泥帶水，住的是一處幾坪大的二層樓木造屋，一樓是他的店舖，有幾張小桌，供顧客用餐，他賣的早餐是天上美食「雲吞」(扁食)；一樓通往二樓有一副小木梯只七、八階梯，是我們一群小鬼最愛，確是他每日起居必經之路。

每天早上阿母總會到雞舍撿二顆雞蛋，再到廚櫃拿一把麵線，和一支鍋子催二哥及我去福州伯那裡煮扁食加麵線加蛋。福州伯見到我們總是笑嘻嘻，接應鍋子，也不必我們說，便開始煮起扁食。因為需久等火候，而我總會和二哥一溜煙往小木梯跑上跑下玩耍，因為是木造的跑來聲音格外清脆，對我們這些小鬼更有節奏感。在那個年代尚無瓦斯爐，但沙美市街是比鄉下更進步(撿材起灶)，一般皆用「火雞」或「土炭球」，「火雞」類似現在瓦斯爐，樣子有點像二層蛋糕，下面一層為一個容器可裝「土油」(煤油)，上面一層有好幾個小洞繞圈子，每個小洞穿一條棉條，棉條一邊浸泡於下層容器，上面一層只要點火每一個棉條都著火便會像瓦斯爐一樣方便煮食，至於「土炭球」是用土炭濃縮成一顆粒，待其乾後便可使用。一般來說「火雞」用於煮點心使用，「土炭球」用於燒開水泡茶、泡麵茶、冬天取暖。而福州伯「火雞」用於煮雲吞用，「土炭球」用於燉一鍋大骨清湯，客人一來便可下湯，水開下雲吞，煮沸後再下麵線及加個雞蛋，些時便可食用。我們在木梯上來回奔跑其聲音大響，使得店舖更加吵雜，這時就會聽到福州伯罵人的聲浪，「他奶奶爸爸養」，煮好了趕快回去，我們才知大事不妙，躡手躡腳提起鍋子回家享用早餐。

話說福州伯是隨國軍撤退流浪到金門，為了生活租下這一棟房屋，小本經營人類最基本需求「食」：：：民以食為天，常聽福州有三寶：理頭髮、磨菜刀、裁縫師。但福州伯並未有其三種本領，便賣起小吃雲吞，以維持其生活。選擇在沙美老街，更挑一個好地方，是現在信義街與仁愛街的三角店面，沙美老街是屬於三、四十年代，沙美的市街，亦是沙美最繁華地方，有卓氏中醫、先生西醫館、永文伯照相館、允緬叔公南北貨、福州伯雲吞、振成伯布店、雜貨金紙店、金銀珠寶店、棺材店、包子饅頭店、麵條店、泡茶店仔、浴室：：：，斯時尚未有現代水泥房屋(復興街、博愛路是一片田野)，皆是木造房屋及六棟番仔樓點綴其中；兩棟在信義街、兩棟在仁愛街、兩棟在三民街是金沙行政機關所在地。以前常聽老一輩說「火燒七星」，便是指曾因火災連燒七棟才停止的慘劇，的確這種房子一燒就不可收拾。

那年經國先生經常造訪金門，除了金防部御廚，侍衛人員更為使經國先生來金能享受家鄉口味，於是經常尋訪民間美食，金城模範街廣東粥是人盡皆知經國先生在其店吃過，但大家卻不知道在這之前好幾年，經國先生就光顧福州伯的雲吞。所以這是沙美最得意之事，黨政軍對福州伯更加敬重，常有長官來噓寒問暖，更是福州伯一生無法忘懷。那年電力不夠，夜晚經常停電，夏天的夜晚附近住家常聚在福州伯店口話家常，福州伯會在門口打一盞「琫燈」(煤油燈)、擺一小桌、泡一壺茶，置放幾張椅子供大家坐，而他卻躺在他特製涼椅(用帆布做中間支撐)上享受微風吹襲，便經常提起經國先生來吃雲吞的情形，他說福州與浙江奉化最近，與經國先生聊起家鄉種種竟有一些契合，經國先生親和性由此可知。

隨著年歲增長福州伯身體漸入黃昏，加上沙美新興市場興起，所有商店皆轉向新興市街，使得沙美老街更為退化，只留下一些無法建購新房的商家，福州伯也受此影響，生意成半休業狀態，有生意就做、無生意就休息，而身體違和，也造成其起居生活的不便，屋漏偏逢連夜雨，木造屋經不起多事之秋，每年颱風、豪雨使得其住屋有三分之一受損，而所謂日落西山，更可以形容其處境。後來經鎮公所函請大同之家收容，經大同之家核准後，福州伯便在政府的德政下娛享晚年生活。福州伯走了，那棟二層樓木屋，沒多久便垮下來，成了一堆廢墟，鎮公所為美化市街，砌起二道圍牆以免妨礙觀瞻和危樓的安全防護。