半夜時分，當大地一片寂靜時，你曾聽過鱟的走路聲嗎？父母下海抓魚，由於是用漁網圍堵，待退潮後，去捕捉不知逃生的網中之物，常常逃跑不及的鱟會一對對的被活捉回家。鱟；只因其外形奇特，有如盔甲的外殼護身、色澤呈墨綠近黑色，所以我們又叫牠海怪。牠那看似張揚五爪的凶惡外觀，全身長刺、短刺的分布每個地方，似乎只會嚇走沒見過的，沒膽的，亦或不熟悉牠的人，對於從小就見過牠的我們而言，牠還真是虛有其表的海怪。

金門水產試驗所，近年來舉辦「金門情、鱟情」的活動，有實物，有圖片，供大家欣賞，相信大家對於牠的長相，應不陌生。在海域中，成鱟牠們是成雙成對在一起，由體型較小公鱟在上，體型較大的母鱟在下，背著公鱟的上下相疊地行動。所以，在活捉牠們的手法上，聽以前老爸說過，只要捉住位於下方的母鱟，就可以活捉一對，若只捉住上面的公鱟，則母鱟會逃之么么。

以前夏日時，父親也常利用滿水漲潮時，全身浸於海水，潛入水中捉鱟。常常有所獲，捉時，只須捉住母鱟長約三十公分的三角型硬長尾巴，即可活捉到，捉到時，先將公鱟置放於母鱟上面，再以繩子繞過牠們的腰節處，再迴繞於尾巴上，形成拱形的綁法，沒綁過的人，難以學會。在父親日夜不停捉的結果，有時家中地板上，有一、二十對的鱟遊走其間，不管是空地、桌椅下、廚櫃下、甚至床鋪下、都有牠們的身影，密度很高，一個不小心，你很容易踢著牠，而被牠的護身刺給刺傷流血。

牠們慢速而有節奏的「嘎！嘎！」移走聲，就好像在演奏一曲變調的交響曲，隨時伴著你。尤其，在夜深人靜時，牠好似不知要睡覺休息，「嘎！嘎！」聲的此起彼落的相互輝映，你只能以欣賞一首免費的合奏曲心態來面對，自然而然的陶醉其中，而享得一夜好眠，若碰上心裡有事，睡不著時，牠可就成了噪音製造者，嘎得讓人心煩氣躁，一夜難安。

鱟的身價，從一對三十元，賣到二百五十元，這段歷經了一、二十年的演變，金城海域鱟的數量，也漸漸受到污染而減量。以前小的時候，夏日裡，你往海邊走去，隨處可撿拾到小隻的母鱟。近年來，這現象已不復在，拜污染之賜也。至於何以皆是母鱟幼種，據專家解釋，生態上分配如是，到交配期一到，大陸沿海的公鱟，就會往金門海域移動，以繁衍下一代。

鱟的食用與宰殺，不是人人皆會，牠的價格抬不高，不好賣，就是因為受宰殺麻煩不易而受到限制。小時候，父母在宰殺鱟時，我們多少會在旁邊觀看與幫忙，記憶中，先將鱟腳割下，再將幾片滑水用的扁平狀物(我們稱牠為舌頭)不可食的部分去掉，最後得動用到鐵鎚敲擊刀背，才夠力量將鱟殼割開，再用湯匙將鱟清、鱟卵、鱟肉取出，去掉牠的排泄器官後，所有的物質皆是可以吃的。

煮鱟時，先煮沸一鍋清水，再將前述的全部拿出物倒入沸水中共煮，待沸騰後，鱟的成分會結成硬塊狀，鱟清變成白色蓬鬆狀，鱟卵成黃色顆粒狀，鱟肉成淡乳黃色的肉串，依吃食習慣需要，我們將鱟卵、鱟清用薑絲爆炒，炒時，卵受熱後的爆破聲不斷傳來，有的跳躍出來而打擊到手、臉，或是蓋上鍋蓋後，跳開敲擊到鍋蓋而發出聲響，有夠熱鬧的，它可是愈炒愈香，愈嚼愈有勁。鱟肉可煮清湯，肉鮮味美，吃鱟卵時，那咬嚼勁，瞨噗聲不絕於耳，全家大小皆愛吃，小時雖窮，但海產類的產物，只要是可食的，不管是會躦的、會爬的、會走的、會游的，幾乎皆嚐過，這或許比別人吃得太過量了，記得以前的螃蟹是一籠一籠的抬回家，賣不完的就吃下牠們，猶記得上國三時，冬天遇到寒風吹來，我全身就過敏起疹子，每天升旗典禮未結束，就得先離開躲進教室裡，須過二小時左右，疹子才會自動消退，有自知之明的我，自動斷食螃蟹，從國三後，一直就不曾在食用牠，當然，疹子也自動痊癒了，此皆因過量食用所引起的，凡事過與不及皆不好，當引以為戒。