九月二十日，我和班上學生一起參加的二○○三年文化產業系列活動│認識古蹟日│西園鹽場七百年活動。

早上七點半集合報到時，就接獲贈與的參觀資料，由黃振良老師所編寫的「浯洲鹽場七百年」及金門的導遊地圖，參與活動的四十來人，兵分兩台小遊覽車以利攻上生平第一次踏上的金龜山，以往只知金龜山是可以遠觀而不能近犯，因山上為軍事重地，山下有大軍駐守，對於他的傳說，從「金門的口述歷史」書中得知其有關的神秘色彩，而簡略的說，以往曾有人在此掏金，只是含金量少不敷成本而停採，其山型有如一隻烏龜狀，而名為金龜山，以前聽家住后珩的外子說，小時後他所見過的金龜山，只有長草而沒有現在的茂密林木，最近幾次見到的金龜山，有黃土出現，有點殘破狀，在今日的遊覽車上山後，才知曉原來是開闢成車道，以利車子上山，坐於車上的感覺是「金龜山」變成了「金螺山」。

環山的道路破壞了其原始風貌，卻也提供了遊客的便利性，你瞧！大夥不是舒服安穩的到達山頂，享受黃老師的解說及目睹山腳下的西園村、鹽田、更可眺望遠處的五虎山、大澄島、及在馬山眺望台所見到的汕頭，盡收眼底，這是因開發、開放後才能呈現在我們眼前的景色，我們能說不好嗎？

在金龜山上，黃老師述說了金門鹽田的歷史，話說早在元朝時，金門的鹽田有十處，分上下埕，上埕包含有永安、官鎮、田墩、沙尾、浦頭，下埕有斗門、南垵、保林、東沙、烈嶼。對於浯洲場與十鹽埕，在黃老師的著作「浯洲鹽場七百年」書中，有詳盡的介紹，我不再贅言，只知以前並無西園鹽埕之說，因從金龜山往下望的西園鹽場舊址，以前是汪洋一片，是為海港，如今的變遷是值得我們探究的！

從黃老師口中得知，金門的「浯洲」稱呼由來，金門島以前為五個小島所組成，在沙美外的蔡店，東浦到斗門，塘頭，西園，浯坑，南垵等處以往皆為海域，如此的分割，地勢低漥處都是海域，金門以前的面貌可能不只五個小島，在黃老師的口述中，現在的金城南門、東門延伸到后垵，也是低窪的海域區，其餘未提及的地方，自己加以聯想，金門面積經這幾百年來，可是增加了不少，至少自己年少時，金城國中外現在體育館處，在每年九月份時，甚而在農曆初一、十五大潮時，皆被海水漲潮而淹沒，稱之為「漲九角」。而現在的金城運動場游泳池等處，那時稱為「海浦新生地」。金城海濱公園也是在七十年代末，八十年代初，以垃圾填海造地建成的，而田墩海堤、慈湖海堤的建造，更是與海爭地的歷史產物，金門的土地面積和黃老師口中的相比，現在真的是增加了許多，未來的金門面貌又會如何的改變？或許等我們老時，對兒孫們又有一翻演變、遷移、改變之說，歷史的傳承，就是這麼一回事吧！

而有關現在的「浯坑」命名的由來，據黃老師的解說是住吳坑的人，並沒有姓吳的會被旁人誤會，且吳坑的寫法常會讓郵差誤認為英坑，而將兩地的信件誤送，故而浯坑人決議將吳坑改為浯坑。

聽黃老師述說完鹽田的七百年歷史後，我們驅車前往西園鹽場去，鹽田對我這遠從西半島嫁到后珩的人來說，並不陌生，幾次的黃昏散步、假日閒逛，對他的了解，還不及聽這回黃老師的講解。

一夥人隨黃老師的帶領之下，首先參觀位於西園村外前左側的海水儲存池，他有三道水閘，一為大潮時的海水引入口、一為放海水到鹽田的出水口、一為清池用的出水口、分處三面，西園鹽場是引用台南鹽場形式建造的，週遭地勢環境的科學運用，讓人領會人類智慧與奧妙。隨著海水入鹽田的走道，參觀了一埕、一埕的大池、小池的蒸發池，結晶池、及外圍的給水溝、排水溝、導水溝、廢水溝、鹵缸、埭岸、儲水池等，構成了從台南鹽場引進的新式曬鹽場的完整配套設施。從黃老師口中得知，海水經由給水溝，進入大蒸發池時，鹽度是3度，在夏日，每經一日的曝曬後，引導入第二個蒸發池，經過四日、四次的大蒸發池再將海水引入一分為二的小蒸發池，日曝曬一日的往下流入第二個小蒸發池，如此再經過三日的曝曬後，所得的濃縮海水就是所謂鹵水，鹽度在20度以上時，引入鹵缸混合，此時的鹽度以24度左右為宜，再引導入結晶池，經夏日一日的曝曬後，所結晶出的鹽是上品，若不巧碰上陰雨日，則為維護鹽分的品質，不管先前幾日的辛苦曝曬，鹽度不夠的鹵水只好放棄不用，再經由水溝流入海水中，幾日的辛勤化為烏有，這就是品質管制，第一次聽到製鹽也要品管。



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