黃老師特別介紹他小時候曾參與賺錢行列的鋪結晶池底工作，結晶池底部是用上過釉的破陶片(本地人稱為「硿皮」)，外層上釉的擺朝上，內部沒上釉的朝下，整齊密密的排列於池底，如此的鋪成，是要減少熱度往下滲透，而能集中在陶片上的鹵水，使其蒸發較快，且收鹽時也能避免一些雜質、泥沙滲入鹽中以確保鹽的品質，而這有關品管的工作，皆是鹽工們利用每年春季多雨潮濕的日子裡，進行維修工作包括：埭岸的整修、大小蒸發池結晶池等的清泥工作，而埭岸的整修，是利用竹板的拍打，在春季多雨潮濕的天氣裡，更能使泥塊密合，黃老師表示，四、五月份是鹽田最整齊美觀的時刻，一埕一埕的池水，一條一條埭岸，整齊呈直角，直立在眼前，是鹽田最美的時機。

而鹽工們的辛勞，更是嚇壞我們這一代的年輕人。每日下午三點頂著烈日下，鹽工們就得在結晶池中用竹推(直徑約十公分長約八十公分的竹管劈成兩半打，通竹節後，修平行成一片弧形的竹板，在中央釘上一支竹柄，再以藤絲將竹板的兩端與竹柄連接成為三點，以固定整支手把)將結晶池的鹽和水，一起推集成堆，再將鹽裝入籮筐中，更早以前使用的籮筐較高，可乘裝約百斤的鹽，鹽工們肩挑兩籮筐，約兩百多斤的鹽上岸，這幾百公尺不等的距離是現在年輕人能單挑得起的嗎？烈日的曝曬是我輩所能承受的了嗎？古早時，為了養家活口，大夥默默承受這艱苦的工作，好在鹽廠關閉，要不然真懷疑他能找到肯吃苦的年輕人一代來工作嗎？

隨著科技進步，鹽場出現了鐵道運鹽，成了金門唯一的鐵道小鹽車，他也曾是小學童們郊遊踏青遊樂的喜好景點之一。這鹽車呈現在我們的眼前的是鐵銹斑剝的小鐵輪子及其支架，運鹽時所用的木製平板車，下端就是由四個與火車輪同型的小鐵輪子組合而成的。而裝鹽用的竹籮筐，因應鐵道平板車的使用，改進成高度較低的籮筐，以利鹽工們雙手能施力將鹽巴抬上平板車，一籮筐一籮筐的堆高放於平板車上，約與人同高，再以繩索稍加繆緊後，由同一產區的鹽工們合力推車，緩緩的運送到集鹽間，由於只有一條軌道，每位鹽工只得同心合力把鹽收，共同完成工作後才一同休息，誰也偷懶不得，真是辛苦。

而在缺乏動力設備的古早時，「戽斗」金門人一般習慣稱他為「戽桶」，就成了下雨前引入鹵缸中的鹽鹵，於天晴後戽出鹵缸的工具。黃老師指出現今這種工具已經失傳見不到了，我們只能從他在幾年前拍攝的圖片中，回味這種結合人力、智慧、科學的產品。在黃老師著「浯洲鹽場七百年」書中對戽斗是這樣的介紹：「這是用一種特製的木桶，桶周以竹篾箍成，桶口略呈鴨嘴型，在木桶的桶壁兩邊上下各挖一個小孔，每邊各用一條繩子穿過兩孔，繩子的兩端各綁上一截短木，方便手握。戽水時由兩人各用雙手握住繩端，站立於岸上，齊力使桶下池汲岸左的池水，再將桶中的水拉到岸右的水溝上方倒下，再重複下池汲水、拉起、倒下，戽桶下水時桶口略朝下汲水，離水面時開口向上，倒水時又稍朝下」。

躺在一旁的四個小型石碾，引起大家的好奇。這麼小的石碾能有何作用？在黃老師的解說下，為大家解開謎底，原來牠的作用是用在整平大小蒸發池的時候，要用他來滾平壓實，有時修砌池堤時也缺他不可，由於鹽田內的這些池堤，經由每日的使用、來回的走動，再加上雨水的沖刷、陽光的曝曬與水鳥覓食時的抓扒，需經常的修整，於是重量不輕的小石碾，就成了這鹽田不可或缺的角色。

而不遠處的幾個抽水用的器具，據黃老師的說明那是由台灣提供進來的先進設備，以替代「戽桶」的人工。但是進到鹽場一年左右的光景，西園鹽場就宣布關廠，只能認由他們廢棄銹蝕、老化，又是一浪費公帑的例子。

隨著黃老師的步伐，我們參觀了曾經充塞四、五年級以前的老生童年的一條記憶之堤││引進海水入鹽田蓄水池的四、五公尺深的海水岩堤，據外子說這是他們小時候常逛的岩堤，隨著他叔叔的引導，岩堤石縫中的紅蟳常成為他們的腹中物，一次的收穫量可不少，而重達一、二斤的大紅蟳更是常客。這樣的一條生產岩堤，經由多年的田墩海堤造陸，廢土的亂倒，如今已泥沙堆集成了兩公尺深左右的岩堤，不再是黃老師口中，曾是海龍(成功)隊隊員可下海游泳抵達九女山後再折返的訓練場，也不再是紅蟳們的棲息地了，大環境的轉換，不經由前人的口述中得知，還真不知其快速變遷中的歷史。

目前的鹽田，已在經濟效益的考量下關閉，呈現在大家眼前的是：蓄水池已成為養殖池、出水口已崩阻、大小埕的蒸發池變淺了、埭岸已崩塌近消失的階段、結晶池中的破陶片已被淤泥覆蓋、鹵缸更是接近不得、而鐵道上的鐵軌銹層剝離、損毀、彎曲、斷裂，以下的枕木脫離小軌道，成了小碎石小道，偶而一不小心即可雙腳深陷污泥中，歷經六、七十年的鹽場就要在我們這代的眼前損毀、消失。希望經由黃老師的書寫，能提醒相關部門的注意，而得以維護這曾是西園村奈以民養家活口，及提供全島軍民民生不可或缺的調味品的生產古蹟。

離開鹽田前的照相留念，讓我憶及兩年多前的拿鹽景象，那時不知是怕鹽巴經雨淋消失，亦或是土地問題，鹽場前的鹽山開放給民眾自由取回，不到一個月的時間，鹽山變成了平地，而鹽巴則分散到各各角落家庭中，有地緣關係的我也多少拿了些回家食用，在天然生產、無害的理念下，他成為我家廚房中的一要角，這是否要感謝政府的德政？亦或：：(下)