「快好了，稍等一下！」平底煎鍋蒸騰著熱氣，空氣裡泛香微微，不過半晌，剛起鍋的滿煎糕妥妥地切成數大塊，餡料飽滿地裝盛在盒裡。
　爐火正熱。陳志忠利用手腕巧勁，數度勻了勻平底鍋內的粉漿，仔細火候，待糕體出現蜂窩狀孔洞，遂陸續鋪疊各式內餡，後將糕體一半翻拼過來，所有動作嫻熟利索，五分鐘內一氣呵成；偶有客訂電話響起，一系列動作依次復始。
　年屆不惑，轉換跑道選擇創業的陳志忠說，其實是自己對料理及吃食有興趣，起心動念下，一切從零開始；經向友人取經，習得這一門製作滿煎糕的手藝，待學有所成後，花費十餘萬重新改裝設計餐車，從台灣添購所需設備及用具。開賣迄今近半年，經由反覆試驗與改良，現有芝麻、巧克力、草莓甜心、金門花生、巧克力花生、玉米沙拉、鮪魚玉米、火腿起司、龍蝦沙拉等諸多口味，鹹甜俱齊，各有特色，自有風味。
使用在地食材，找來親友試吃，再三揣摩測試，不斷調整改進，外皮微焦微脆，一口甜裡帶香、一口香裡帶脆，糕體豐腴飽滿、鬆軟彈牙，口感與口味均有別於傳統滿煎糕。既延續傳統手藝，又添了新意與創意，看似樸實不過，簡單卻充滿細節，軟軟糯糯不膩口，溫柔卻不失厚重，講究手藝與火候的滿煎糕，滿盈著製作者的心思與靈光。
肥忠滿煎糕行動餐車每逢週三週四在金湖駐點販售，週五週六週日則於金沙駐點販售，另也勤跑地區各大小活動場域，「辛苦是一定會的。」夏季日頭熾烈，冬日冷風簌簌，行動餐車四處奔波，箇中甘苦，陳志忠講來清清淡淡，不起波瀾；倒是一旁趁著休假前來幫襯的女友忍不住開口，「都變瘦了，變得更結實了。」
行動餐車仿若看天吃飯的遊牧民族，在最有煙火氣息之處，安住當下，不緬懷過去，也不揣想未來，就專注眼前這一鍋一杓，待熱氣氤氳升起，當麵香絲絲縷縷撲鼻，滿煎糕就口之時，滿載的童年回憶，不僅暖暖地安撫肚皮，也緩緩地熨進心底。