金門是個海島，因此海鮮特別的豐富。

母親以前常說我是「臭腥神」，因為我喜歡吃「海之味」，就是海裡捕來的美味啊！記得我們家離菜市場不遠，我記得母親每次買菜回來，在大老遠就會呼叫：「竹仔！緊來幫忙提」，我聽了就會從屋子衝出奔向大路，搶著母親手上的食物；我喜歡在一旁看著母親清洗買回來的魚，看著她如何將魚鱗刮去，再去腸肚，最後把魚洗乾淨，後來母親看我可以替手了，洗魚的工作就成了我的專長，我記得有一種「鯽魚」，牠的身上有一顆「子」，洗時先剖開，將裡面的沙子清除乾淨，煮起來口感脆而且鮮美，即使它很小，但我常常很有耐性的處理，等魚煮好端上來，我們幾個孩子常爭相搶食，可見它的美味。

以前靠海的幾個村莊，都有近海捕魚的人家，所以我買魚常問是那裡捕來的？有的說昔果山，有的說后湖，也有成功、古崗；而我對於「黃隻魚」的美味，特別難以忘懷，母親初始不敢讓我們吃，因為魚剌很多，怕小孩子功夫不好，我則邊吃邊學，功夫越來越好，後來還常常為三妹剔除魚剌(這一段我已記不清，是最近三妹說起往事，總說吃黃隻魚都是靠我幫忙)，後來大姐搬到台灣，因為總記著金門的海鮮美味，所以有機會我們就會買一些「黃隻魚」煎得鮮黃發亮、香酥誘人！航空帶到台灣一解大姐的相思。

記得在金門高中任教時，那時的校醫劉乃仁醫師，對於「黃隻魚」的美味，也是情有獨鍾，因為劉醫師也是我高中的護理老師，所以對我和先生十分疼惜，把我們當晚輩一般的照顧，他常常把「黃隻魚」用油炸得酥酥的，非常的可口！魚剌都被炸酥了，有時下了班路過他的住處，常常分享他炸好的「黃隻魚」，他說骨剌多的魚特別的營養，喜歡「臭腥」的我，更是一口接一口的吃不停，像是現在的「話匣子」零嘴一般，如今想來仍覺滿口香酥，對於劉醫師更是多了一份感動與想念！

嫁到瓊林後，婆婆和大嫂也喜歡金門風味的海鮮，那時昔果山的討海人家常常捕魚之後，就來瓊林賣，所以對於昔果山的捕魚人家就十分的熟悉，每次來到村莊一定會來我們家探詢：「有黃隻魚，今天要不要買一些？魚真青！」我們婆媳、妯娌都有共同的喜好哩！大嫂的手藝好，她煎的「黃隻魚」連我的孩子都愛吃。

我的孩子可能遺傳了我這個老媽的真髓，對於多剌的「黃隻魚」竟然青睞有加，有骨剌也肯用心慢慢剔除，細細品嚐魚的美味，所以現在上菜市場看見有「黃隻魚」，我仍然會駐足採購，現在會教孩子如何處理魚鱗？及清洗腸肚，把功夫從母親的手上學到，如今再傳給孩子，讓我們在飲食的美味「黃隻魚」的料理中，三代共享「海之味」。

有些人把「黃隻魚」煎好之後，再拿來煮金門有名的「麵線」，因為聽說魚剌多的魚肉質更為鮮美，所以煮一碗「黃隻魚麵線」真是人間美味！其實應該可以發展為金門的觀光美食。也有人拿「黃隻魚」來製作「魚丸」，聽說口味是一級棒，當然對於魚剌要先處理好。

金門以前是戰地，管制多，但是海域卻反而保護得很好，最近兩岸關係和緩，原是大好消息，但是討海的人感受最深也最直接，因為現在大陸漁民都會到我們的海域來捕魚，最讓人擔心的是他們用電魚、毐魚、炸魚，這樣很快魚資源就會枯竭，而且海域會受到污染，難怪現在「黃隻魚」的量也在減少，偶而才會在菜市場看到一些，「黃隻魚」曾經陪許多金門鄉親走過慘淡歲月，我們更希望青春的孩子一起共享「海之味」的鮮美，讓「黃隻魚」和我們的飲食文化一起流傳。麑瓗瀁瀀轃舟砅?