爹爹的家鄉味是甚麼呢？除了小時候吃過一些包子、饅頭、餃子、小黃花魚燉豆腐之外，其他的是我們被大陸親人找到之後才認識的。我對小堂姊做的芸豆土豆燉排骨特別喜愛，簡稱「芸土排」，是一道典型的東北家常菜，這道菜是爹爹家的味道，我想也是爹爹的媽媽（我奶奶關氏）的味道。
雖然小時候爹爹是傭人、奶娘帶大的孩子，奶奶是大戶人家的夫人，廚房事有人打理；但是，小堂姊說：這是屬於真正東北的菜，家家戶戶都會做的東北菜系之一。
從瀋陽大堂哥家回到瓦房店小堂姊家，堂姊做了幾次給我們吃，至少我拍了兩次的照片。回台灣後，開始上網爬文爬出這做法。於是我做給家人吃，還記得我們要回台灣的早上，堂姊家自種的芸豆大收成，我們也幫忙挑菜、揀菜，算是最後一天的話別吧！
還沒正式到大連認親，剛認識的外甥女，已經在We chat讓我認識了東北醬燉芸土排；這道地的芸豆土豆燉排骨，用上的醬料是每戶每家自釀的「東北大醬」。有次我從瓦房店小輩的地方回堂姊的農村，小堂姊到車站接我們回來，大灶上頭已經燉煮的芸土排，老遠聞到了香氣，堂姊掀開大鍋蓋的那一刻，熱熱的飯菜已經準備好了，吃著剛認識的各式東北食物，那種滿足的銷魂菜色，讓我吃下不少的澱粉呀！我家媽咪特別喜愛這種軟爛的燉菜系列，加上用了自製的大醬，整個營養滿滿，還有堂姊的愛心烹調，讓我沉靜在愛的氛圍中。
在台灣要複製這道菜一點都不難，因為堂姊稱的芸豆（菜豆、油豆角），我們台灣人稱為「醜豆」；媽咪說：應該是同品種。準備的材料有：肋排、土豆（馬鈴薯）、芸豆（醜豆）、大醬，台灣只能用醬油取代。將肋排用熱水川燙過濾去水分，土豆（馬鈴薯）洗淨去皮滾刀切塊，芸豆（醜豆摘去兩頭洗淨）。接著在炒鍋中放入適量油，高溫後放入醜豆跟馬鈴薯翻炒，炒至馬鈴薯顏色至金黃色盛盤備用。接著放入大醬（醬油）、加些水，把燙好的肋排放進鍋中紅燒，轉小火煮約一個小時，把放入盤中的醜豆跟馬鈴薯加蓋繼續煮約40分鐘，熟透後軟爛收湯汁，可加些蔥末增加美感香氣，即可大快朵頤，這道料理可以讓你吃上兩碗的白米飯。
堂姊做給我吃著屬於爹爹的家鄉味，那種手做的幸福、舌尖上的療癒、更是味蕾上的感動。是種散不盡的香濃，讓心裡有著穩穩的幸福，台灣冬季濕濕冷冷的天氣，吃上暖心暖胃的東北醬燉芸土排，有著大大的滿足感。這兩年過年，我會在大妹妹、妹夫一家人回娘親探望媽咪的時候做上，讓妹夫一家人也可以品嚐他岳父東北的家鄉燉菜，當然是給第三代了解些我們剛剛知曉的東北菜系，畢竟我們兄弟姊妹，在年過半百被告知屬於爹爹正統的家鄉味，確實讓我很想複製我們不曾吃過的爹爹小時候的食物，或許是吃下對爹爹的思念吧！真心推薦給大家爹爹的東北家鄉味。