最近瓊林家靠牆的花台，自己長了一棵瓜苗，大嫂和姪女珍，任由它長著，澆水時和那一花台的花一起澆著，誰知它竟快樂的順著花台旁的牆間攀爬了出來，外面是一大片的草地，彷彿是它的快樂天堂，只見它寬闊的葉子長得像一把傘一般，我家那一片草地成了它的地盤，鮮黃色的花，在陽光下，一朵朵都如帶著酒窩的微笑，每當我和先生回瓊林，我們總是要去仔細巡禮一番，最近居然在那嫩綠的葉下，找到一個、二個、三個、四個，啊！有四棵壯碩的瓜，正在澎澎大呢！

南瓜，望著它，我總會掀起自己塵封的記憶，民國五○到六○年代，那時我的阿爸服務於金城鎮公所，他的職務是照顧那時東門圓環旁的「金門精神堡壘」(目前已被遷往機場旁的環保公園)，那裡的花花草草都歸他管，我們姐妹每當放學回來，阿爸還未下班，母親就會要我們去「草埔頂」把爸找回來，我記得去時經常要協助阿爸把花澆完，再一起回家吃晚飯，當我和妹妹協助拉著水管澆花，才知道看似輕巧的水管，在注滿水時，是那般的沈重！才體會到阿爸為我們賣力工作的艱辛。

印象中，在靠南面的牆角，阿爸種有幾棵南瓜苗，那些瓜總是爬滿一牆的綠意，到了收成時，只見那片片的葉子下，常常都會讓我們雀躍的是，瓜兒飽滿的躺在泥土上，在陽光下閃爍著金黃色的光芒，母親常說阿爸是種瓜的好手，就是金門人說的「好手肆！」只要有一朵花幾乎就會有一棵瓜，我們常是瓜兒堆滿舊屋的小客廳，母親為人「澎湃」，就是我們常說的「海派」，有好東西總是喜歡和好朋友分享，所以我們姐妹就會幫忙把瓜送給親朋好友，大家因此知道阿爸是種瓜好手！

金門人其實在料理上，也是很喜歡南瓜的，所以我印象中母親的「南瓜拌麵」是很迷人的，因為金黃色的南瓜再加上金黃色的黃麵，亮亮、晶晶的色澤，是非常引人垂涎的！記得旅居新加坡的堂哥第一次回金門時說，他七歲離開金門，隔了四十九年才再踏上故鄉的土地，他說想念金門的「南瓜拌麵」，所以我就帶著他一起到金城的菜市場買南瓜，那時我還在金門高中任教，結果在市場買南瓜時，居然遇上學生，她說要送給我，堂哥覺得很開心，可以和我分享學生的心意，回家下廚煮「南瓜拌麵」的主廚是先生，因為這一道麵他的功夫比我還要好，所以我們家如果有貴賓，主廚的是老公哩！

八十七年我和金門國家公園的同事一起參訪澎湖，我記得澎湖有一道讓人難忘的料理就是「南瓜炒米粉」，澎湖和我們一樣是一個四面環海的島嶼，和我們一樣有著勤奮的天性，而且有很多都是和金門有淵源的鄉親，所以倍感親切，吃了當地不同方式的料理，我回來也想學著做不同的南瓜風味料理哩！

其實南瓜還有很多料理，可以吃出不同的風味，像南瓜蒸肉就有很特別的滋味，因為肉和切塊的南瓜一起蒸，肉的口感變得清淡而有南瓜的清香，那金黃色的討喜色澤，更讓人胃口大開，有時也可把南瓜切一個小口，把要蒸的材料放入南瓜內，會蒸出特別的風味！

先生天性也是喜歡田園生活的，今年年初我們到高雄，他要好的同學帶我們到附近的景點參訪，我記得那裡有人賣觀賞的南瓜，各式各樣的造型都有，特別的吸引人，先生的興趣被引了出來，有機會就買來不同的南瓜種子，帶回瓊林讓姪女珍試種，也有不錯的成績哦！

吃過南瓜的人，都知道南瓜的瓜肉，口感較為鬆軟，且甘甜好吃，它的種子又富含維生素及脂肪，炒食香脆可口，與西瓜子同樣被列為受歡迎的零食，而且曾被醫學界報導為是攝護腺患者的良好保健食品。南瓜之調理法可多樣化，做為菜餚、點心或飲料食用均適宜。由於其具有豔美的黃色是調理菜餚的最佳天然色彩，更是蔬果彫刻的好材料。

據稱南瓜的野生祖先，原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶。古代的阿茲特克、印加和馬雅印第安人用南瓜子天然食物。現代品種有大量甜果肉，很可能是印第安人選擇突變種栽培的結果。又據資料顯示，南瓜的胡蘿蔔素比青椒多，而胡蘿蔔素在體內會變成維他命Ａ，有保護皮膚和黏膜的作用，對治療冷虛、胃潰瘍、預防感冒、美容等很有效。

南瓜中的維他命Ｃ也很多，又有礦物質，能夠促進代謝和血液循環。如果加上含有維他命Ｅ的油脂類一起食用，能有更佳的效果。南瓜實為一種含有冬天較難攝取到的營養素的珍貴蔬菜。

南瓜種子含有很多蛋白質和脂肪，在漢方裏稱其為南瓜仁，有降低血壓、防止白髮、止咳化痰的作用。

南瓜，是一種耐藏的食物，且營養價值又高，料理口味又多變化，尤其更是一種平價的食物，很值得大家來喜歡，而它和我更有一份深濃的情誼，如今，它仍和我的生活結合在一起，我常吃了瓜之後，就會把種子晒一晒，想要它的生命再一次昂揚，所以金城家裡的陽台上，會有南瓜的綠苗，觀察生命的成長，分享快樂的生長，是我活力的泉源！